Spargelspezialitäten

Unsere Spargelspezialitäten

Von April bis Mitte Juni bieten wir Ihnen gerne unsere Spargelspezialitäten an.

Wir richten uns hierbei nach dem Wetter und dem heimischen Spargelangebot, da wir mit regionalen Spargelerzeugern zusammenarbeiten.

Nachhaltigkeit finden wir in diesem Zusammenhang ganz wichtig, so sollte Spargel zur Saison in allen Facetten genossen werden, so dass man zum Ende der Saison im wahrsten Sinne des Wortes satt ist. Deshalb kommen die einzelnen Produkte je nach Verfügbarkeit des Spargels ins Sortiment.

iStock-1318635441-Spargel-Kochschinkenroellchen-kabVisio

Geschnetzeltes vom Deutsch Angus Rind mit grünem Spargel

Ein klasse Frühlingsrezept, für dass Sie gar nicht lange in der Küche stehen müssen, denn wir haben das meiste für Sie vorbereitet. Für unser Rindergeschnetzeltes mit grünem Spargel verwenden wir feinste Rindfleischstreifen aus der Keule unserer Deutsch Angus Weiderinder und marinieren diese. Frischer, grüner Spargel verleiht dem ganzen Rezept dann die finale Raffinesse und schmeckt so richtig schön nach Frühling. Lagerung und Haltbarkeit: Unsere Rindergeschnetzeltes mit grünem Spargel ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2 Tage haltbar. Das vakuumierte Rindergeschnetzeltes mit grünem Spargel ist gekühlt im Kühlschrank ca. 5 Tage haltbar oder Sie frieren es ein, dann ist es ca. 4-5 Monate tiefgekühlt haltbar.

Inhalt: 500 Gramm (2,12 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 10,00 €*

10,60 €*

Kochschinken mit grünem Spargel vom Strohschwein

Der gekochte Schinken vom Strohschwein mit Spargel ist eine Variante des Klassikers zur Spargelzeit. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Spragelschinken besonders saftig und mild ist. aus 100% Schweinefleisch von unseren Strohschweinen besonders mild und saftig im Geschmack, fein im Biss handwerklich hergestellt, unser Schinken hält auch ohne Enzyme ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Nach der Schlachtung wird der Schweinerücken zugeschnitten, indem wir ihn von Sehnen, Fett und Häuten befreien. Anschließend wird der Rücken gepökelt, dazu wird ihm die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Schinken seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen wird das Fleisch außen mit gefriergetrockneten Spargelstücken gewürzt, von Hand in Kochschinkenform gesetzt und schonend im Kessel auf eine Kerntemperatur von 72°C erhitzt. Lagerung und Haltbarkeit: Der Kochschinken ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 150 Gramm (2,80 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 2,40 €*

4,20 €*

Schweinelende gefüllt mit Spargel & Käse vom Strohschwein ca. 0,75-1,0kg

Unsere Schweinelende ist gefüllt mit Spargel und Käse. Dazu wurde die Schweinelende der Länge nach eingeschnitten und leicht auseinander geklappt. Den grünen Spargel haben wir gewaschen und im unteren Drittel geschält, sowie zwei Finger breit am Ende eingekürzt. Die Schweinelende wurde anschließend mit Käse auskleidet und je Seite wurden zwei Stangen Spargel in die Spalte gelegen. Jetzt wird die Schweinelende, mit Hilfe von Zahnstochern, wie ein Schuh im zick-zack gebunden, begonnen wird klassischerweise am Kopf der Lende. Lagerung und Haltbarkeit: Unser Schweinefilet gefüllt mit Spargel und Käse vom Strohschwein ist gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 3 Tage haltbar. Zubereitungstipp: Zutaten für 2-4 Personen: 1 Glas Bratenfond, Salz & Pfeffer Zubereitung: Die Schweinelende mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend wird sie mit geschlossenem Deckel bei ca. 160°C für 25-30 Minuten im Backofen oder bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel auf dem Herd gegart. In der Zwischenzeit können Sie mithilfe des Bratenfonds eine Rahmsoße zubereiten, sowie den Salat und das Spargelgemüse garen. Wir empfehlen Ihnen, die Zahnstocher und das Bratengarn vor dem Servieren von der gefüllten Lende zu entfernen, denn so haben Sie ein schöneres Bild. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit! Als Beilage empfehlen wir Kartoffeln und Spargelgemüse aus weißem oder grünem Spargel oder ein grüner Salat mit Semmelknödeln.

Inhalt: 1000 Gramm (2,59 €* / 100 Gramm)

25,94 €*

Spargelbratwurst, 2 Paar vakuumiert

Unsere Spargelbratwurst ist eine mittelgrobe Schweinebratwurst verfeinert mit blanchiertem grünem Spargel. Unsere Spargel, der der Bratwurst das feine Spargelaroma verleiht, beziehen wir von Spargelbauern aus der Region. Lagerung und Haltbarkeit: Die Spargelbratwurst ist gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 365 Gramm (1,75 €* / 100 Gramm)

6,40 €*

Unsere Rezeptvorschläge rund um die Spargelzeit

Spargel ist ein vielseitiges Gemüse. Neben den Klassikern wie Schnitzel mit weißem Stangenspargel, lässt sich der Grüne Spargel auch modern auf dem Grill zubereiten.