Strohschweinefleisch

eine artgerechte Tierhaltung und Fütterung, die man schmeckt




Unsere artgerechte Tierhaltung und Fütterung ergibt vorzügliches Fleisch mit dem typischen Aroma und dem kräftigen Geschmack.

Unsere Strohschweine haben deutlich mehr Platz als Schweine in einem konventionellen Stall, sie können im Stroh jederzeit ihrem Wühltrieb nachkommen und sich beschäftigen. Im Auslauf können sie das täglich wechselnde Wetter erleben, kurzum unsere Strohschweine sind den ganzen Tag beschäftigt und führen damit ein ziemlich zufriedenes Leben. Das hofeigene Getreideschrot stellt ein hochwertiges Futtermittel für unsere Strohschweine dar und garantiert zusammen mit der Bewegung ein langsameres Wachstum und damit einhergehend eine sehr hohe Fleischqualität.


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Die traditionelle Hausschlachtung legt für uns den Grundstein für eine herzhaft schmeckende Wurst und ein erstklassiges Schweinefleisch.

Die traditionelle Schlachtung stellt in erster Linie eine handwerkliche Schlachtung jeden einzelnen Tieres dar. Bei uns, der Landmetzgerei Sandritter, erfolgt die Schlachtung unserer Strohschweine mit viel Respekt und Würde gegenüber jedem einzelnen Tier, denn eine stressfreie Schlachtung ist der Garant des guten Geschmacks. Deshalb Schlachten wir unsere Schweine absolut schonend und mit viel Ruhe in unserem hofeigenen Schlachthaus direkt hier bei uns auf dem Hof.


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Warmfleischverarbeitung – eine traditionelle Wursterzeugung garantiert den erstklassigen Geschmack unserer Hausmacher Wurstwaren

Direkt nach dem Schlachten wird das frische Schweinefleisch noch schlachtwarm weiter zu unserer herzhaft schmeckenden Hausmacher Wurst verarbeitet. Die schlachtwarme Weiterverarbeitung macht den besonderen Geschmack unserer Hausmacher Wurst aus, denn Gewürze und natürliche Aromen können vom Fleisch viel besser aufgenommen werden.

Kesselfrisches Wellfleisch und Hausmacher Wurst können Sie dienstags ab 8:00 Uhr in unserem Ladengeschäft erhalten, ebenso unsere herzhaft schmeckende Wurstsuppe.


Unsere Stohschweinefleisch Produkte

gegrillte Vlieshaxe - schwerer Zuschnitt
gegrillte Vlieshaxe - schwerer Zuschnitt
Die Vlieshaxe ist ein Zuschnitt der Hinterhaxe, bei dem Unterbeinknochen inklusive Wadenbein aus dem Eisbein herausgelöst werden. Der schwere Zuschnitt der Vlieshaxe hat mehr Fleisch und Schwarte am Knochen als der leichte Vlieshaxenzuschnitt. Die schwere Vlieshaxe ist ca. zur Hälfte mit Schwarte bedeckt.  Wir pökeln unsere Vlieshaxen mit unserer hauseigenen Pökellake nach alter Tradition von Hand. Nachdem die Haxe gegart wurde, wird ihre Schwarte knusprig angegrillt.   Das Gewicht einer Vlieshaxe im schweren Zuschnitt liegt ca. bei 1.000g.

Inhalt: 1000 Gramm (0,76 €* / 100 Gramm)

7,55 €*
Pulled Pork Buston Butt, 9-10kg Pulled Pork Buston Butt, 9-10kg
Pulled Pork Buston Butt, 9-10kg
   

Inhalt: 10 Kilogramm (11,65 €* / 1 Kilogramm)

116,45 €*
gegrillte Schinkenhaxe gegrillte Schinkenhaxe
gegrillte Schinkenhaxe
Die Schinkenhaxe ist der größte und fleischigste Haxenzuschnitt. Sie ist komplett mit Schwarte bedeckt.  Wir pökeln unsere Schinkenhaxen mit unserer hauseigenen Pökellake nach alter Tradition von Hand. Nachdem die Haxe gegart wurde, wird ihre Schwarte knusprig angegrillt.   Das Gewicht einer Schinkenhaxe liegt ca. bei 1.250g.

Inhalt: 1250 Gramm (0,85 €* / 100 Gramm)

10,65 €*
gegrillte Vlieshaxe - leichter Zuschnitt, Oktoberfesthaxe
gegrillte Vlieshaxe - leichter Zuschnitt, Oktoberfesthaxe
Die Vlieshaxe ist ein Zuschnitt der Hinterhaxe, bei dem Unterbeinknochen inklusive Wadenbein aus dem Eisbein herausgelöst werden. Der leichte Zuschnitt der Vlieshaxe hat weniger Schwarte als die Schinkenhaxe oder der schwere Vlieshaxenzuschnitt. Die leichte Vlieshaxe ist ca. 1/3 mit Schwarte bedeckt. Wir pökeln unsere Vlieshaxen mit unserer hauseigenen Pökellake nach alter Tradition von Hand. Nachdem die Haxe gegart wurde, wird ihre Schwarte knusprig angegrillt.   Das Gewicht einer Vlieshaxe im leichten Zuschnitt liegt ca. bei 800g.

Inhalt: 800 Gramm (0,75 €* / 100 Gramm)

6,00 €*
Teres Major vom Strohschwein, frisch/ tiefgekühlt (je nach Verfügbarkeit)
Teres Major vom Strohschwein, frisch/ tiefgekühlt (je nach Verfügbarkeit)
Die kleinen Teres Major-Steaks sind zart wie Filet und im Geschmack sogar noch kräftiger. Teres Major eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen, kann aber auch vorab SousVide-gegart und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Klassisch auf dem Grill werden die Steaks erst scharf angebraten und anschließend indirekt gar gezogen (Kerntemperatur ca. 56 °C). Benannt ist der Cut nach der anatomisch korrekten Herkunft des Muskels: Musculus Teres Major. Er sitzt auf der Innenseite der Schultern (dickes Bugstück) nahe dem Schulterblatt und erfordert handwerkliches Geschick beim Auslösen – aber wir können das!   Lagerung und Haltbarkeit: DIe Teres Major vom Strohschwein sind teifgefroren ca. 3 Monate haltbar, dass genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 300 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)

5,10 €*
Vorderhaxe natur Vorderhaxe natur
Vorderhaxe natur
Die Vorderhaxe ist komplett mit Schwarte bedeckt, allerdings ist sie nicht so fleischig, wie die Zuschnitte aus der Hinterhaxe.  Das Gewicht einer Vorderhaxe liegt ca. bei 600g.

Inhalt: 600 Gramm (0,39 €* / 100 Gramm)

2,35 €*
gegrillte Vorderhaxe
gegrillte Vorderhaxe
Die Vorderhaxe ist komplett mit Schwarte bedeckt, allerdings ist sie nicht so fleischig, wie die Zuschnitte aus der Hinterhaxe.  Wir pökeln unsere Vorderhaxen mit unserer hauseigenen Pökellake nach alter Tradition von Hand. Nachdem die Haxe gegart wurde, wird ihre Schwarte knusprig angegrillt.   Das Gewicht einer Vorderhaxe liegt ca. bei 600g.

Inhalt: 600 Gramm (0,55 €* / 100 Gramm)

3,30 €*
Vlieshaxen natur - leichter Zuschnitt, Oktoberfesthaxe, bayerische Haxe
Vlieshaxen natur - leichter Zuschnitt, Oktoberfesthaxe, bayerische Haxe
Die Vlieshaxe ist ein Zuschnitt der Hinterhaxe, bei dem Unterbeinknochen inklusive Wadenbein aus dem Eisbein herausgelöst werden. Der leichte Zuschnitt der Vlieshaxe hat weniger Schwarte als die Schinkenhaxe oder der schwere Vlieshaxenzuschnitt. Die leichte Vlieshaxe ist ca. 1/3 mit Schwarte bedeckt.   Das Gewicht einer Vlieshaxe im leichten Zuschnitt liegt ca. bei 800g.

Inhalt: 800 Gramm (0,49 €* / 100 Gramm)

3,95 €*
Pulled Pork Schulter mit Knochen Pulled Pork Schulter mit Knochen
Pulled Pork Schulter mit Knochen
   

Inhalt: 3 Kilogramm (12,95 €* / 1 Kilogramm)

38,85 €*
Pulled Pork Kamm mit Knochen 3,5-4kg
Pulled Pork Kamm mit Knochen 3,5-4kg
   

Inhalt: 4 Kilogramm (14,94 €* / 1 Kilogramm)

59,75 €*

Ihre Fragen rund um unser Strohschweinefleisch beantworten wir gerne!

Sie haben weitere Fragen zu unserem Strohschweinefleisch, dann schreiben Sie uns!