Strohschweinefleisch

eine artgerechte Tierhaltung und Fütterung, die man schmeckt

Unsere artgerechte Tierhaltung und Fütterung ergibt vorzügliches Fleisch mit dem typischen Aroma und dem kräftigen Geschmack.

Unsere Strohschweine haben deutlich mehr Platz als Schweine in einem konventionellen Stall, sie können im Stroh jederzeit ihrem Wühltrieb nachkommen und sich beschäftigen. Im Auslauf können sie das täglich wechselnde Wetter erleben, kurzum unsere Strohschweine sind den ganzen Tag beschäftigt und führen damit ein ziemlich zufriedenes Leben. Das hofeigene Getreideschrot stellt ein hochwertiges Futtermittel für unsere Strohschweine dar und garantiert zusammen mit der Bewegung ein langsameres Wachstum und damit einhergehend eine sehr hohe Fleischqualität.

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Die traditionelle Hausschlachtung legt für uns den Grundstein für eine herzhaft schmeckende Wurst und ein erstklassiges Schweinefleisch.

Die traditionelle Schlachtung stellt in erster Linie eine handwerkliche Schlachtung jeden einzelnen Tieres dar. Bei uns, der Landmetzgerei Sandritter, erfolgt die Schlachtung unserer Strohschweine mit viel Respekt und Würde gegenüber jedem einzelnen Tier, denn eine stressfreie Schlachtung ist der Garant des guten Geschmacks. Deshalb Schlachten wir unsere Schweine absolut schonend und mit viel Ruhe in unserem hofeigenen Schlachthaus direkt hier bei uns auf dem Hof.

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Warmfleischverarbeitung – eine traditionelle Wursterzeugung garantiert den erstklassigen Geschmack unserer Hausmacher Wurstwaren

Direkt nach dem Schlachten wird das frische Schweinefleisch noch schlachtwarm weiter zu unserer herzhaft schmeckenden Hausmacher Wurst verarbeitet. Die schlachtwarme Weiterverarbeitung macht den besonderen Geschmack unserer Hausmacher Wurst aus, denn Gewürze und natürliche Aromen können vom Fleisch viel besser aufgenommen werden.

Kesselfrisches Wellfleisch und Hausmacher Wurst können Sie dienstags ab 8:00 Uhr in unserem Ladengeschäft erhalten, ebenso unsere herzhaft schmeckende Wurstsuppe.

Unsere Stohschweinefleisch Produkte

Lende/ Filet vom Strohschwein ca. 450g (tiefgekühlt)

Das Schweinefilet, liegt zu beiden Seiten der Wirbelsäule unterhalb des Lendenkoteletts. Der Muskel, der das Schweinefilet bildet, wird von den Schweinen kaum beansprucht, deshalb ist das Schweinefilet besonders zart, geschmacklich ist es eher flach. Das Schweinefilet eignet sich besonders gut zum Braten und Kurzbraten sowie zum Grillen. In feine Streifen geschnitten verwendet man es auch zu Filetgeschnetzeltem. Auch für Fondue ist das in Würfel geschnittene Fleisch des Filets geeignet. Das ganze Schweinefilet kann in drei Teile geteilt werden: Der Filetkopf ragt ein Stück in die Keule hinein. Er ist dicker als der Rest des Filets. Aus ihm kann man Medaillons schneiden oder er in ihn Streifen oder Würfel zu Geschnetzeltem oder Fondue schneiden. Das Mittelstück des Filets ist gleichmäßig dick und gut geformt. Aus ihm lassen sich die schönsten Medaillons schneiden. Die Filetspitze ist das flach und spitz zulaufende vordere Ende des Schweinefilets. Aus ihr kann man Geschnetzeltes für Filetspitzen und andere Gerichte schneiden. Lagerung und Haltbarkeit: Unser Schweinefilet vom Strohschweinist vakuumiert und gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 7 Tage haltbar. Gerne könne Sie es bei -18°C einfreiren, dann ist es ca. 4-5 Monate tiefgekühlt haltbar. Weitere Bezeichnungen: Lende, Lendenbraten, Lungenbraten (von lateinisch lumbus, “Lende”), Jungfernbraten Zubereitungstipps: Da das Schweinefilet sehr zart und nur mit wenig Fett durchzogen ist, benötigt man bei der Zubereitung besonders viel Sorgfalt, damit es nicht trocken wird. Bei der Zubereitung eines Schweinefilets im Ganzen eignet sich das Garen nach dem Niedertemperaturverfahren besonders gut. Auch das Spicken mit Rückenspeck oder das Bardieren (umwickeln) mit Speckstreifen hilft dabei, das Filet vor dem Austrocknen zu bewahren.

Inhalt: 450 Gramm (2,39 €* / 100 Gramm)

10,77 €*

Vorderhaxe natur

Die Vorderhaxe ist komplett mit Schwarte bedeckt, allerdings ist sie nicht so fleischig, wie die Zuschnitte aus der Hinterhaxe. Das Gewicht einer Vorderhaxe liegt ca. bei 600g.

Inhalt: 600 Gramm (0,39 €* / 100 Gramm)

2,35 €*

gegrillte Vorderhaxe

Die Vorderhaxe ist komplett mit Schwarte bedeckt, allerdings ist sie nicht so fleischig, wie die Zuschnitte aus der Hinterhaxe. Wir pökeln unsere Vorderhaxen mit unserer hauseigenen Pökellake nach alter Tradition von Hand. Nachdem die Haxe gegart wurde, wird ihre Schwarte knusprig angegrillt. Das Gewicht einer Vorderhaxe liegt ca. bei 600g.

Inhalt: 600 Gramm (0,55 €* / 100 Gramm)

3,30 €*

Vlieshaxen natur - schwerer Zuschnitt, Brauhaushaxe

Inhalt: 1000 Gramm (0,50 €* / 100 Gramm)

4,95 €*

Vlieshaxen natur - leichter Zuschnitt, Oktoberfesthaxe, bayerische Haxe

Inhalt: 800 Gramm (0,49 €* / 100 Gramm)

3,95 €*

St. Louis Ribs vom Strohschwein

Lagerung und Haltbarkeit: Die St. Louis Ribs vom Strohschwein sind im Frischebeutel gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 2-4 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt. Weitere tolle Rezepte zu unseren Produkten finden Sie unter https://www.landmetzgerei-sandritter.shop/rezepte oder https://www.landmetzgerei-sandritter.de/rezepte.

Inhalt: 1800 Gramm (1,50 €* / 100 Gramm)

27,00 €*

gegrillte Vlieshaxe - schwerer Zuschnitt

Die Vlieshaxe ist ein Zuschnitt der Hinterhaxe, bei dem Unterbeinknochen inklusive Wadenbein aus dem Eisbein herausgelöst werden. Der schwere Zuschnitt der Vlieshaxe hat mehr Fleisch und Schwarte am Knochen als der leichte Vlieshaxenzuschnitt. Die schwere Vlieshaxe ist ca. zur Hälfte mit Schwarte bedeckt. Wir pökeln unsere Vlieshaxen mit unserer hauseigenen Pökellake nach alter Tradition von Hand. Nachdem die Haxe gegart wurde, wird ihre Schwarte knusprig angegrillt. Das Gewicht einer Vlieshaxe im schweren Zuschnitt liegt ca. bei 1.000g.

Inhalt: 1000 Gramm (0,76 €* / 100 Gramm)

7,55 €*

gegrillte Schinkenhaxe

Die Schinkenhaxe ist der größte und fleischigste Haxenzuschnitt. Sie ist komplett mit Schwarte bedeckt. Wir pökeln unsere Schinkenhaxen mit unserer hauseigenen Pökellake nach alter Tradition von Hand. Nachdem die Haxe gegart wurde, wird ihre Schwarte knusprig angegrillt. Das Gewicht einer Schinkenhaxe liegt ca. bei 1.250g.

Inhalt: 1250 Gramm (0,85 €* / 100 Gramm)

10,65 €*

Bärlauch Fleischkäse geschnitten

Der ausgezeichnete Geschmack unseres Fleischkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Fleischkäse enthalten. Verfeinert wird unser Fleischkäse Brät mit frischem Bärlauch, freuen sie sich auf den frischen Geschmack und das milde Knoblaucharoma! Das schonende Ausbacken des Fleischkäsebräts im Backofen bei 100°C ermöglicht die Ausbildung des vollmundigen Geschmacks. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Fleischkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 1,60 €*

2,55 €*

gegrillte Vlieshaxe - leichter Zuschnitt, Oktoberfesthaxe

Die Vlieshaxe ist ein Zuschnitt der Hinterhaxe, bei dem Unterbeinknochen inklusive Wadenbein aus dem Eisbein herausgelöst werden. Der leichte Zuschnitt der Vlieshaxe hat weniger Schwarte als die Schinkenhaxe oder der schwere Vlieshaxenzuschnitt. Die leichte Vlieshaxe ist ca. 1/3 mit Schwarte bedeckt. Wir pökeln unsere Vlieshaxen mit unserer hauseigenen Pökellake nach alter Tradition von Hand. Nachdem die Haxe gegart wurde, wird ihre Schwarte knusprig angegrillt. Das Gewicht einer Vlieshaxe im leichten Zuschnitt liegt ca. bei 800g.

Inhalt: 800 Gramm (0,75 €* / 100 Gramm)

6,00 €*

weitere Produkte

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