Strohschweinefleisch

eine artgerechte Tierhaltung und Fütterung, die man schmeckt

Unsere artgerechte Tierhaltung und Fütterung ergibt vorzügliches Fleisch mit dem typischen Aroma und dem kräftigen Geschmack.

Unsere Strohschweine haben deutlich mehr Platz als Schweine in einem konventionellen Stall, sie können im Stroh jederzeit ihrem Wühltrieb nachkommen und sich beschäftigen. Im Auslauf können sie das täglich wechselnde Wetter erleben, kurzum unsere Strohschweine sind den ganzen Tag beschäftigt und führen damit ein ziemlich zufriedenes Leben. Das hofeigene Getreideschrot stellt ein hochwertiges Futtermittel für unsere Strohschweine dar und garantiert zusammen mit der Bewegung ein langsameres Wachstum und damit einhergehend eine sehr hohe Fleischqualität.

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Die traditionelle Hausschlachtung legt für uns den Grundstein für eine herzhaft schmeckende Wurst und ein erstklassiges Schweinefleisch.

Die traditionelle Schlachtung stellt in erster Linie eine handwerkliche Schlachtung jeden einzelnen Tieres dar. Bei uns, der Landmetzgerei Sandritter, erfolgt die Schlachtung unserer Strohschweine mit viel Respekt und Würde gegenüber jedem einzelnen Tier, denn eine stressfreie Schlachtung ist der Garant des guten Geschmacks. Deshalb Schlachten wir unsere Schweine absolut schonend und mit viel Ruhe in unserem hofeigenen Schlachthaus direkt hier bei uns auf dem Hof.

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Warmfleischverarbeitung – eine traditionelle Wursterzeugung garantiert den erstklassigen Geschmack unserer Hausmacher Wurstwaren

Direkt nach dem Schlachten wird das frische Schweinefleisch noch schlachtwarm weiter zu unserer herzhaft schmeckenden Hausmacher Wurst verarbeitet. Die schlachtwarme Weiterverarbeitung macht den besonderen Geschmack unserer Hausmacher Wurst aus, denn Gewürze und natürliche Aromen können vom Fleisch viel besser aufgenommen werden.

Kesselfrisches Wellfleisch und Hausmacher Wurst können Sie dienstags ab 8:00 Uhr in unserem Ladengeschäft erhalten, ebenso unsere herzhaft schmeckende Wurstsuppe.

Unsere Stohschweinefleisch Produkte

Details

Spare Ribs eingelegt in Paprikamarinade, ca. 500g/Stück

Unsere Spare Ribs schneiden wir je nach Verfügbarkeit ausfolgenden Bereichen: Bauchschäler, die sogenannten St. Louis Ribs aus dem Kotlett, die sogenannten Lion Ribs Mariniert sind unsere Spare Ribs in unserer hochwertigen Paprikamarinade. Lagerung und Haltbarkeit: Unsere Spare Ribs sind verpackt im Frischebeutel bei +2° bis +5°C im Kühlschrank gekühlt ca. 2-3 Tage haltbar.

Inhalt: 500 Gramm (1,60 €* / 100 Gramm)

7,99 €*

Vlieshaxen natur - leichter Zuschnitt, Oktoberfesthaxe, bayerische Haxe

Die Vlieshaxe ist ein Zuschnitt der Hinterhaxe, bei dem Unterbeinknochen inklusive Wadenbein aus dem Eisbein herausgelöst werden. Der leichte Zuschnitt der Vlieshaxe hat weniger Schwarte als die Schinkenhaxe oder der schwere Vlieshaxenzuschnitt. Die leichte Vlieshaxe ist ca. 1/3 mit Schwarte bedeckt. Das Gewicht einer Vlieshaxe im leichten Zuschnitt liegt ca. bei 800g.

Inhalt: 800 Gramm (0,49 €* / 100 Gramm)

3,95 €*

gegrillte Vlieshaxe - schwerer Zuschnitt

Die Vlieshaxe ist ein Zuschnitt der Hinterhaxe, bei dem Unterbeinknochen inklusive Wadenbein aus dem Eisbein herausgelöst werden. Der schwere Zuschnitt der Vlieshaxe hat mehr Fleisch und Schwarte am Knochen als der leichte Vlieshaxenzuschnitt. Die schwere Vlieshaxe ist ca. zur Hälfte mit Schwarte bedeckt. Wir pökeln unsere Vlieshaxen mit unserer hauseigenen Pökellake nach alter Tradition von Hand. Nachdem die Haxe gegart wurde, wird ihre Schwarte knusprig angegrillt. Das Gewicht einer Vlieshaxe im schweren Zuschnitt liegt ca. bei 1.000g.

Inhalt: 1000 Gramm (0,76 €* / 100 Gramm)

7,55 €*

Details

Ab März wieder im Programm.

Bärlauch Fleischkäse geschnitten

Der ausgezeichnete Geschmack unseres Fleischkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Fleischkäse enthalten. Verfeinert wird unser Fleischkäse Brät mit frischem Bärlauch, freuen sie sich auf den frischen Geschmack und das milde Knoblaucharoma! Das schonende Ausbacken des Fleischkäsebräts im Backofen bei 100°C ermöglicht die Ausbildung des vollmundigen Geschmacks. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Fleischkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 1,60 €*

2,55 €*

gegrillte Schinkenhaxe

Die Schinkenhaxe ist der größte und fleischigste Haxenzuschnitt. Sie ist komplett mit Schwarte bedeckt. Wir pökeln unsere Schinkenhaxen mit unserer hauseigenen Pökellake nach alter Tradition von Hand. Nachdem die Haxe gegart wurde, wird ihre Schwarte knusprig angegrillt. Das Gewicht einer Schinkenhaxe liegt ca. bei 1.250g.

Inhalt: 1250 Gramm (0,85 €* / 100 Gramm)

10,65 €*

Teres Major vom Strohschwein, frisch/ tiefgekühlt (je nach Verfügbarkeit)

Die kleinen Teres Major-Steaks sind zart wie Filet und im Geschmack sogar noch kräftiger. Teres Major eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen, kann aber auch vorab SousVide-gegart und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Klassisch auf dem Grill werden die Steaks erst scharf angebraten und anschließend indirekt gar gezogen (Kerntemperatur ca. 56 °C). Benannt ist der Cut nach der anatomisch korrekten Herkunft des Muskels: Musculus Teres Major. Er sitzt auf der Innenseite der Schultern (dickes Bugstück) nahe dem Schulterblatt und erfordert handwerkliches Geschick beim Auslösen – aber wir können das! Lagerung und Haltbarkeit: DIe Teres Major vom Strohschwein sind teifgefroren ca. 3 Monate haltbar, dass genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 300 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)

5,10 €*

marinierte Grillkotelett vom Strohschwein, Dry Aged

Grillkotelett vom Strohschwein sind eine besondere Delikatesse für Ihren Grill. Grillkotelett sind Stielkotelett auf der die Schweineschwarte verbleibt, die sich schön knusprig grillen lässt. Unsere Grillkotelett reifen ca. 14 Tage im Dry Ager, dadurch wird ihr Aroma kerniger und nussiger. Lagerung und Haltbarkeit: Unsere Grillkoteletts sind im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar. Vakuumiert sind die Grillkoteletts gekühlt im Kühlschrank ca. 5 Tage haltbar oder Sie frieren sie ein, dann sind sie ca. 4-5 Monate tiefgekühlt haltbar.

Inhalt: 500 Gramm (1,60 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 4,00 €*

8,00 €*

St. Louis Ribs vom Strohschwein

Lagerung und Haltbarkeit: Die St. Louis Ribs vom Strohschwein sind im Frischebeutel gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 2-4 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt. Weitere tolle Rezepte zu unseren Produkten finden Sie unter https://www.landmetzgerei-sandritter.shop/rezepte oder https://www.landmetzgerei-sandritter.de/rezepte.

Inhalt: 1800 Gramm (1,50 €* / 100 Gramm)

27,00 €*

gegrillte Vorderhaxe

Die Vorderhaxe ist komplett mit Schwarte bedeckt, allerdings ist sie nicht so fleischig, wie die Zuschnitte aus der Hinterhaxe. Wir pökeln unsere Vorderhaxen mit unserer hauseigenen Pökellake nach alter Tradition von Hand. Nachdem die Haxe gegart wurde, wird ihre Schwarte knusprig angegrillt. Das Gewicht einer Vorderhaxe liegt ca. bei 600g.

Inhalt: 600 Gramm (0,55 €* / 100 Gramm)

3,30 €*

Tipp

Grillkotelett vom Strohschwein, Dry Aged

Inhalt: 250 Gramm (1,84 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 4,00 €*

4,60 €*

weitere Produkte

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