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Wurst und Würstchen

Wir stellen unsere Wurst- und Fleischwaren selbst in unseren eigenen Produktionsräumen täglich frisch her. Unser Metzgermeister Jörg Sandritter und sein Team sind Metzger aus Leidenschaft, das schmeckt man an ihrer Wurst. Sie ist stets würzig pikant und dennoch ausgeglichen in ihren Geschmackskomponenten. Mit großer Sorgfalt suchen sie die Zutaten für ihre Wurstsorten aus und stellen die Wurst selbst her. Das Fleisch und der Speck für die Wurst stammen ausschließlich von eigenen Tieren, denn zugekauft wird absolut nichts, bis auf hochwertige Gewürze. So wissen sie immer genau von welchen Tieren das Fleisch in Ihrer Wurst stammt und wie deren Haltungsbedingungen und die Schlachtung gewesen sind.

AUFSCHNITT

Für unser vielseitiges Aufschnittsortiment verwenden wir nur ausgewählte Fleischabschnitte von unseren Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern. Gewürzt wird unser Aufschnittbrät ausschließlich mit unserer hauseigenen Gewürzmischung aus Naturgewürzen ohne Geschmacksverstärker.

HAUSEIGENE SALAMISPEZIALITÄTEN

Unsere Salamispezialitäten stellen wir in eigener handwerklicher Herstellung mit viel Fingerspitzengefühl im Naturreifeverfahren her. Hierauf sind wir besonders stolz, denn mit viel Erfahrung und Zeit in der Herstellung wird aus bestem Strohschweine- und Deutsch Angus Rindfleisch, Salz und unserer hauseigenen Gewürzmischung ein großartiges Produkt, dass in unseren eigenen Reiferäumen zur vollen Aromatik ausreifen kann.

ROHESSER & DAUERWÜRSTE

Unser Rohessersortiment stellen wir aus frischem Strohschweinefleisch und Deutsch Angus Rindfleisch her, gewürzt mit Naturgewürzen und Pökelsalz. Geräuchert werden die Rohesser über Buchenholzrauch, anschließend werden sie auf die gewünschte Festigkeit an der Luft getrocknet.

HAUSGEMACHTE BRATWURST

Unsere Bratwurstspezialitäten sind zu 100% aus eigener Herstellung. Unsere Bratwurstklassiker erhalten Sie das ganze Jahr über roh oder vorgebrüht (besser haltbar). Unsere Saisonbratwürste sind zeitlich begrenzt.

HAUSMACHER WURST

Direkt nach dem Schlachten wird das frische Schweinefleisch noch schlachtwarm weiter zu unserer herzhaft schmeckenden Hausmacher Wurst verarbeitet. Die schlachtwarme Weiterverarbeitung macht den besonderen Geschmack unserer Hausmacher Wurst aus, denn Gewürze und natürliche Aromen können vom Fleisch viel besser aufgenommen werden.

WURST IM RING UND WÜRSTCHEN

Wiener, Lyoner, Käseknacker, Krakauer, Rindswiener unsere Auswahl an Wurst im Ring und Würstchen ist groß!

PORTIONSDÄRME

In den handlichen Portionsdärmen ist unsere Brühwurst deutlich länger haltbar im Vergleich zur Aufschnittware. Portionsdärme sind somit die ideale Wahl für eine gute Vorratshaltung. 

100% VOM DEUTSCH ANGUS RIND

Eine ganz besondere Spezialität der Landmetzgerei Sandritter sind die Wurstspezialitäten, die wir zu 100% aus Deutsch Angus Rindfleisch herstellen!

FLEISCHKÄSE

Der ausgezeichnete Geschmack unseres Fleischkäses gründet auf kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, werden schlachtfrisch verarbeitet und sind in unserem Fleischkäse enthalten.

Unsere Produkte

Aufschnitt vom Hausmacher Schwartenmagen weiß
Aufschnitt vom Hausmacher Schwartenmagen weiß
Hausmacher Schwartenmagen, auch Presskopf, Presssack oder Sausack genannt, ist eine schnittfeste Kochwurst aus Schweinekopffleisch und Schweineschwarten, sowie Gewürzen. Hausmacher Schwartenmagen gibt es in Weiß und in Rot. Bei der Herstellung von Rotem Schwartenmagen wird der Masse vor dem Abfüllen Schweineblut zugegeben, so dass die fertige Wurst eine rote bzw. rot-braune Farbe erhält. Unser Hausmacher Schwartenmagen wird nach traditionellem Rezept noch am Tag der Schlachtung aus schlachtwarmem Schweinekopffleisch und Schweineschwarten hergestellt. Dadurch entwickelt unser Hausmacher Schwartenmagen sein typisches Aroma und seinen charakteristischen, vollmundigen Geschmack. Gerne wird der Hausmacher Schwartenmagen als dickere Vesperscheibe geschnitten und kalt mit frischem Brot sowie Senf, als deftige Brotzeit gegessen. Er kann aber auch als Aufschnitt auf das Brot gelegt werden oder mit Essig-Öl-Dressing und Gewürzgurken angemacht als Schwartenmagensalat serviert werden.   Herzhaft, pikante Wurstspezialität Traditionelle Hausschlachtung Verarbeitung von schlachtwarmem Fleisch zu frischen Wurstwaren aus 100% Schweinefleisch von Strohschweinen handwerklich hergestellt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe,  keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen   Herstellung: Wir, die Landmetzgerei Sandritter, legen viel Wert auf die traditionelle Hausschlachtung, das heißt bei uns werden nur schlachtwarmes Fleisch und Schwarten von unseren eigenen Strohschweinen für unseren Hausmacher Schwartenmagen verwendet. Durch die schlachtwarme Verarbeitung der Zutaten entwickelt die Hausmacher Wurst ein ganz besonderes Aroma und einen einmaligen Geschmack. Für die Herstellung des Hausmacher Schwartenmagens werden das Schweinekopffleisch und die Schweineschwarten zunächst gekocht. Nach dem Kochen werden das Fleisch und die Schwarten in kleine Stücke geschnitten und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskat fein abgeschmeckt. Anschließend wird die Schwartenmagenmasse in einen geputzten Schweinemagen gefüllt und im Kessel für ca. 20 Minuten bei 80°C gegart. Der Schwartenmagen muss nun über Nacht komplett im Kühlhaus auskühlen und wird dann im Buchenholzrauch geräuchert.   Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Hausmacher Schwartenmagen, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 200 Gramm (1,65 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 1,65 €*
3,30 €*
Tipp
Aufschnitt vom Scharfen MAX
Aufschnitt vom Scharfen MAX
Unser Aufschnitt vom Scharfen MAX zeichnet sich durch eine leichte Schärfe im Geschmack aus. Der Scharfe MAX wird hergestellt aus bestem Strohschweine- und Rindfleisch und verfeinert mit erlesenen Gewürzen und einem Hauch von Chili. Der scharfe MAX darf bei einer abwechslungsreichen Brotzeit nicht fehlen.   Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der vakuum verpackte Aufschnitt vom Scharfen MAX gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Der Scharfe MAX, verpackt im Frischepapier, ist ca. 3-5 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.  

Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 1,70 €*
2,55 €*
Aufschnitt von der gepökelten Zunge vom Deutsch Angus Rind
Aufschnitt von der gepökelten Zunge vom Deutsch Angus Rind

Varianten ab 2,90 €*
3,50 €*
Aufschnitt von der hausmacher Zungenwurst
Aufschnitt von der hausmacher Zungenwurst
Unsere Hausmacher Zungenwurst ist eine deftige Kochwurstsorte mit feiner Zungeneinlage und hochwertigen Gewürzen. Die Herstellung erfordert handwerkliches Können, die besondere Würzung bewirkt meisterlichen Geschmack. Ein hoher Anteil an mild gepökelten Schweinezungen führt zu einem außergewöhnlich schönen Schnittbild. Herzhaft, pikante Wurstspezialität Traditionelle Hausschlachtung Verarbeitung von schlachtwarmem Fleisch zu frischen Wurstwaren Ohne Konservierungsstoffe aus 100% Schweinefleisch von Strohschweinen handwerklich hergestellt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen   Herstellung: Wir, die Landmetzgerei Sandritter, legen viel Wert auf die traditionelle Hausschlachtung, das heißt bei uns werden nur schlachtwarmes Fleisch, Speck und Schwarten von unseren eigenen Strohschweinen für unsere Hausmacher Zungenwurst verwendet. Durch die schlachtwarme Verarbeitung der Zutaten entwickelt die Hausmacher Wurst ein ganz besonderes Aroma und einen einmaligen Geschmack. Für die Herstellung der Hausmacher Zungenwurst werden die Schweineschwarten und das Schweinefleisch unserer eigenen Strohschweine zunächst gekocht. Nach dem Kochen werden die Schwarten und das Fleisch fein gewürfelt und in das beim Schlachten gewonnene Blut gerührt. Die Blutwurstmasse wird nun um mild gepökelten Schweinezungen ergänzt und mit Naturgewürzen pikant abgeschmeckt. Anschließend wird die Zungenwurstmasse in einen Naturdarm gefüllt und im Kessel für ca. 40 Minuten bei 80°C gegart. Durch das Erhitzen gerinnt das Bluteiweiß, wodurch die blutwurst-typische rotbraune Farbe entsteht. Die Gelatine aus der Schweineschwarte macht die Wurst nach dem Abkühlen schnittfest. Die Blutwurst wird nach dem vollständigen Erkalten im Buchenholzrauch geräuchert.   Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist die Hausmacher Zungenwurst im Naturdarm gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 8-10 Tage (vakuumiert) oder 3-4 Tage (Frischepapier) haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 200 Gramm (1,55 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 1,55 €*
3,10 €*
Bärlauch Delikatessleberwurst geräuchert Bärlauch Delikatessleberwurst geräuchert
Details
Ab März wieder im Programm.
Bärlauch Delikatessleberwurst geräuchert
Die Delikatessleberwurst, der Landmetzgerei Sandritter, ist eine herzhafte, streichfähige Kochwurst. Unsere Hausmacher Delikatessleberwurst wird nach traditionellem Rezept noch am Tag der Schlachtung aus schlachtwarmem Schweinefleisch und Schweineleber hergestellt. Dadurch entwickelt unsere Hausmacher Delikatessleberwurst ihr typisches Aroma und ihren charakteristischen Geschmack. Die fertige Hausmacher Delikatessleberwurst ist streichfähig, sehr fein und besteht zu etwa 50% aus Schweinefleisch und etwa 40% aus Schweineleber. Herzhaft, pikante Wurstspezialität Traditionelle Hausschlachtung Verarbeitung von schlachtwarmem Fleisch zu frischen Wurstwaren aus 100% Schweinefleisch von Strohschweinen handwerklich hergestellt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen   Herstellung: Wir, die Landmetzgerei Sandritter, legen viel Wert auf die traditionelle Hausschlachtung, das heißt bei uns werden nur schlachtwarmes Fleisch, Speck und Leber von unseren eigenen Strohschweinen für unsere Hausmacher Delikatessleberwurst verwendet. Durch die schlachtwarme Verarbeitung der Zutaten entwickelt die Hausmacher Wurst ein ganz besonderes Aroma und einen einmaligen Geschmack. Für die Herstellung der Hausmacher Delikatessleberwurst werden das Schweinefleisch, der Speck und die Schweineleber unsere eigenen Strohschweine zunächst gekocht. Nach dem Kochen werden das Fleisch, die Leber und der Speck gewolft und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran fein abgeschmeckt. Anschließend wird die Leberwurstmasse in einen Naturdarm gefüllt und im Kessel für ca. 20 Minuten bei 80°C gegart. Die Leberwurst muss nun über Nacht komplett im Kühlhaus auskühlen und wird dann im Buchenholzrauch geräuchert.   Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist die Hausmacher Leberwurst im Naturdarm gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 4-6 Tage haltbar, die vakuumierte Hausmacher Leberwurst ca. 7-10 Tage. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 1,70 €*
2,55 €*
Bärlauch Fleischkäse geschnitten
Details
Ab März wieder im Programm.
Bärlauch Fleischkäse geschnitten
Der ausgezeichnete Geschmack unseres Fleischkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Fleischkäse enthalten. Verfeinert wird unser Fleischkäse Brät mit frischem Bärlauch, freuen sie sich auf den frischen Geschmack und das milde Knoblaucharoma! Das schonende Ausbacken des Fleischkäsebräts im Backofen bei 100°C ermöglicht die Ausbildung des vollmundigen Geschmacks.    Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Fleischkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 1,60 €*
2,55 €*
Bärlauch Fleischkäse in Vesperscheiben, je Scheibe ca. 120g
Details
Ab März wieder im Programm.
Bärlauch Fleischkäse in Vesperscheiben, je Scheibe ca. 120g
Der ausgezeichnete Geschmack unseres Fleischkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Fleischkäse enthalten. Verfeinert wird unser Fleischkäse Brät mit frischem Bärlauch, freuen sie sich auf den frischen Geschmack und das milde Knoblaucharoma! Das schonende Ausbacken des Fleischkäsebräts im Backofen bei 100°C ermöglicht die Ausbildung des vollmundigen Geschmacks.    Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Fleischkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 240 Gramm (1,71 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 2,05 €*
4,10 €*
Bärlauch Fleischkäse roh, zum selbst ausbacken
Details
Ab März wieder im Programm.
Bärlauch Fleischkäse roh, zum selbst ausbacken
Fleischkäse zum selbst ausbacken bitte RECHTZEITIG vorbestellen! Sie möchten Ihren Fleischkäse mittwochs oder donnerstags abholen, dann bestellen Sie ihn bitte bis spätestens dienstags 12:00 Uhr vor. Sie möchten Ihren Fleischkäse freitags oder samstags abholen, dann bestellen Sie ihn bitte bis spätestens donnerstags 18:00 Uhr vor. VIELEN DANK!!! Der ausgezeichnete Geschmack unseres Fleischkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Fleischkäse enthalten. Das schonende Ausbacken des Fleischkäsebräts im Backofen bei 100°C  ermöglicht die Ausbildung des vollmundigen Geschmacks. Fleischkäse zum Selber Backen können wir Ihnen in allen Varianten gerne auf Vorbestellung richten. Dazu haben wir folgende Formen zur Auswahl: 600g Form – eine Familienportion 1.500g Form, ergibt ca. 15 Scheiben je 1cm stark 2.000g Form, ergibt ca. 20 Scheiben je 1cm stark Empfehlung zum Ausbacken: 600g 45 Minuten bei 100°C Ober- und Unterhitze 1.500g 2,5 Stunden bei 100°C Ober- und Unterhitze 2.000g 3,0 Stunden bei 100°C Ober- und Unterhitze Fertig gegart ist der Fleischkäse bei einer Kerntemperatur von 70°C. Je höher Sie die Temperatur im Backofen stellen, desto schneller ist der Fleischkäse gar, aber umso stärker entwickelt er auch eine Kruste.

Inhalt: 1500 Gramm (1,10 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 7,00 €*
16,50 €*
Bärlauchbratwurst Bärlauchbratwurst
Details
Ab März wieder im Programm.
Bärlauchbratwurst
Nur für kurze Zeit gibt es unsere frische Bärlauchbratwurst! Unsere Bärlauchbratwurst ist eine grobe Bratwurst aus 100% aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen. Sie wird mit Naturgewürzen kräftig, herzhaft abgeschmeckt und bekommt ihren typischen Geschmack durch frischen Bärlauch. aus 100% Schweinefleisch von Strohschweinen kräftiger und frischer Bärlauchgeschmack fest im Biss und würzig im Geschmack sehr vielseitig verwendbar Keine Konservierungsstoffe handwerklich hergestellt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen keine Verwendung von Nitritpökelsalz   Herstellung: Für die Herstellung unserer Bärlauchbratwurst verwendet wir, die Landmetzgerei Sandritter, 100% Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen. Für das Brät das Schweinefleisch zunächst grob gewolft und anschließend mit etwas Eis und den Naturgewürzen gut durchgemischt, damit die nötige Bindung entsteht. Nach dem Mischen wird das Brät in einen ca. 24-26 mm großen Naturdarm gefüllt. Die rohen Bärlauchbratwürste können nun verkauft werden.   Lagerung und Haltbarkeit: Rohe Bärlauchbratwürste sind ab dem Kauf ca. 24 Stunden haltbar, möchten Sie die Bratwürste länger aufbewahren, so sollten Sie sie bei -18°C tiefgefrieren, dann ist die Bratwurst ca. 3 Monate haltbar.

Inhalt: 180 Gramm (1,61 €* / 100 Gramm)

2,90 €*
Bauernschinken geschnitten Bauernschinken geschnitten
Bauernschinken geschnitten
Der Bauernschinken, ist eine ganz besondere Delikatesse unter den Rohschinken-Spezialitäten. Für unseren Bauernschinken verwenden wir eines der besten Schinkenstücke auf der Keule, die Unterschale. Dabei wird dieses hochwertige Fleisch unserer eigenen Strohschweine mit Pökelsalz und Gewürzen wie Fenchel mehrere Wochen gepökelt und anschließen mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. Der Bauernschinken ist fein marmoriert, hat am Boden eine etwa finger- bis daumendicke Speckschicht und ein feines Fenchelaroma. Hergestellt aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen feines Fenchelaroma besonders mild im Geschmack, zart im Biss handwerklich hergestellt im Buchenholzrauch geräuchert ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen   Herstellung: Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schweineunterschalen von unseren eigenen Strohschweinen mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt. Das Pökeln bewirkt, dass der Bauernschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln werden dem Fleisch Wasser entzogen und Salz oder andere Gewürze zugefügt, die es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Bauernschinkens. Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Schweinefleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Schweinefleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Bauernschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Bauernschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Bauernschinken verteilen können. Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden der Bauernschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Bauernschinken seinen typischen milden Geschmack.   Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Bauernschinken in der Siegelschale gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C° ca. 30 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 200 Gramm (3,20 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 2,70 €*
6,40 €*

weitere Produkte

Unser Qualitätsversprechen

Alle unsere Wurstwaren sind selbstverständlich HANDWERKLICH HERGESTELLT, ohne unnötige Zusatzstoffe und OHNE GLUTAMATHALTIGE GESCHMACKSVERSTÄRKER. 

Wir verwenden für unsere eigenen Gewürzmischungen sehr sorgfältig AUSGEWÄHLTE NATURGEWÜRZE VON BESTER QUALITÄT und können Ihnen somit ein glutamatfreies Produkt von höchster Güte anbieten.

 Wir verwenden zur Herstellung unserer Produkte ausschließlich unsere eigenen Strohschweine und eigenen Deutsch Angus Rinder. In unserem landwirtschaftlichen Betrieb wachsen die Strohschweine und Deutsch Angus Rinder heran und werden anschließend in unserem eigenen Schlachthaus möglichst schonend und stressfrei geschlachtet. 

 Sandritter steht für handwerkliche Qualität, glutamatfreie Wurst- und Fleischwaren, eine nachhaltige Wirtschaftsweise, sehr hohes Tierwohl und eine schonende und stressfreie Schlachtung!!!