01.04.24
Schweinelende gefüllt mit Spargel & Käse
Zutaten für 2-4 Personen:
1 Schweinelende,
4 Stangen grüner Spargel,
2-4 Scheiben Gouda/ Emmentaler,
Zahnstocher, Küchengarn,
1 Glas Bratenfond,
Salz & Pfeffer
Gerne können Sie die fertig gebundene und gefüllte Schweinelende in der Landmetzgerei Sandritter vorbestellen, dann benötigen Sie lediglich noch ein Glas Bratenfond und die Zutaten für die gewünschten Beilagen.
Als Beilage empfehlen wir Kartoffeln und Spargelgemüse aus weißem oder grünem Spargel sowie einen grünen Salat.
Zubereitung:
Die Schweinelende der Länge nach einschneiden und leicht auseinanderklappen. Den grünen Spargel waschen und im unteren Drittel schälen, sowie zwei Finger breit am Ende einkürzen.
Die Schweinelende mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit Käse auskleiden und je Seite zwei Stangen Spargel in die Spalte legen. Das Schweinefilet wieder leicht zusammendrücken und alle 2-3cm einen Zahnstocher quer zum Spalt durch die Schweinelende stecken. Jetzt wird die Schweinelende wie ein Schuh im zick-zack gebunden.
Die gefüllte Lende wird nun in einem heißen Bräter oder einer Pfanne in Butterschmalz scharf angebraten. Anschließend wird sie mit geschlossenem Deckel bei ca. 160°C für 25-30 Minuten im Backofen oder bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel auf dem Herd gegart.
In der Zwischenzeit können Sie mithilfe des Bratenfonds eine Rahmsoße zubereiten, sowie den Salat und das Spargelgemüse garen.
Wir empfehlen Ihnen, die Zahnstocher und das Bratengarn vor dem Servieren von der gefüllten Lende zu entfernen, denn so haben Sie ein schöneres Bild.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit!