DEUTSCH ANGUS WEIDERINDFLEISCH
DIE VIER SÄULEN UNSERER ERSTKLASSIGEN RINDFLEISCHQUALITÄT
Da wir keinen der folgenden Punkte aus der Hand geben, können wir Ihnen unsere erstklassigen Produkte anbieten.
DIE FLEISCHRINDERRASSE DEUTSCH ANGUS – ALS BASIS DES GUTEN GESCHMACKS
Deutsch Angus Rinder sind bei uns die Grundlage von guter Qualität, neben der artgerechten Aufzucht, Haltung und Fütterung, sowie der stressfreien Schlachtung und der qualitätssteigernden Reifung.
Deutsch Angus Rinder zeichnen sich durch ihr sehr kurzfaseriges und zartes Fleisch aus. Das Deutsch Angus Rindfleisch hat eine kräftige dunkle Farbe, eine feine Marmorierung und einen kräftigen Geschmack. Besonders hervorzuheben ist die besondere fleischige Ausprägung der einzelnen Teilstücke und die birnenförmige Anguskeule, in der wunderbare Beefsteaks made in Baiertal stecken.
Etwa 1/4 der Qualität eines guten Rindfleisches ist abhängig von der Rasse, der das Rind angehört. Deutsch Angus Rinder gehören zu den besten Fleischrindern der Welt. Auf unserem Hof halten wir ausschließlich Deutsch Angus Rinder und schlachten auch ausschließlich unsere eigenen Deutsch Angus Rinder.
HOFEIGENE AUFZUCHT UND BESONDERS TIERGERECHTE HALTUNG DER DEUTSCH ANGUS RINDER
Unsere Deutsch Angus Rinder leben in einem festen Herdenverbund mit natürlichen Sozialkontakten. Von Anfang April bis Anfang November werden die Kühe zusammen mit ihren Kälbern auf unseren Weiden gehalten.
HOFEIGENE UND BESONDERS TIERGERECHTE SCHLACHTUNG
Eine stressfreie Schlachtung hat neben der Haltung und Fütterung, sowie der Rasse wohl den höchsten Einfluss auf die Fleischqualität.
Deshalb schlachten wir unsere Deutsch Angus Rinder absolut schonend und mit viel Ruhe in unserem eigenen Schlachthaus, direkt hier bei uns auf dem Hof.
DIE FLEISCHREIFUNG – GUTES FLEISCH BRAUCHT ZEIT
Eine optimale Fleischreifung hat einen großen Einfluss auf die sensorischen Qualitätsparameter wie die Zartheit und das Aroma. Die Fleischreifung ist ein natürlicher Vorgang, bei dem durch Enzyme die Fleischfasern gelockert werden. Die Fleischreifung setzt unmittelbar nach der Schlachtung ein und sollte mindestens 8 Tage bis zu 5 Wochen dauern, je nach Teilstück.
Unsere Deutsch Angus Weiderrindfleisch Produkte
Inhalt: 300 Gramm (1,37 €* / 100 Gramm)
Inhalt: 1000 Gramm (0,81 €* / 100 Gramm)
Inhalt: 1000 Gramm (2,59 €* / 100 Gramm)
Inhalt: 500 Gramm (2,60 €* / 100 Gramm)
Inhalt: 2000 Gramm (2,39 €* / 100 Gramm)
Inhalt: 1500 Gramm (1,79 €* / 100 Gramm)
Wie entstand die Fleischrinderrasse Deutsch Angus?
Die Rasse Deutsch Angus ist in den 1950iger Jahren aus der Kreuzung von Aberdeen Angus Rindern und Deutschen Zweinutzungsrassen, wie Rotbunten, Schwarzbunten und Fleckvieh entstanden. Die schottischen Aberdeen Angus brachten eine hervorragende Fleischqualität mit, sowie ihre Leichtkalbigkeit und Frühreife. Jedoch waren die Angus Rinder mit wenig Bodenfreiheit ausgestatten und neigten unter den üppigen deutschen Lebensbedingungen zu reichlich Fettansatz. Weshalb man mit Schwarz- und Rotbunten Rindern die Bodenfreiheit erhöht, und die Milchleistung gesteigert hat, sodass die Mutterkuh ihr Kalb optimal versorgen kann und wunderschöne Weidekälber erzeugt werden können. Das Fleckvieh stellte die neuen Deutsch Angus Rinder auf ein stabiles und gesundes Fundament, sodass ein Rind mit exquisiten Eigenschaften entstand.