Neu im Sortiment

Hier möchten wir Ihnen unsere Produkte vorstellen, die wir neu im Sortiment haben oder ganz besondere Saisonartikel, die wir nur für eine bestimmte Zeit im Sortiment haben.

Cordon Bleu küchenfertig paniert

Wir schneiden unsere küchenfertig panierten Cordon Bleu aus dem Schweinrücken denn dann sind sie alle gleichmäßig groß und gleichförmig. Gewürzt werden unsere Cordon Bleu mit unserer hauseigenen Gewürzmischung. Nachdem wir sie mit Käse und Kochschinken gefüllt haben panieren wir unsere Cordon Bleu liebevoll von Hand, so dass Sie die Cordon Bleu zu Hause nur noch ausbacken müssen. Lagerung und Haltbarkeit: Unsere Cordon Bleu vom Strohschwein sind im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 3 Tage haltbar.

Inhalt: 250 Gramm (1,90 €* / 100 Gramm)

4,75 €*

durchwachsener Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind

Für unseren Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind legen wir Ihnen einen Rinderbraten in eine Beize aus Rotwein, Tafelessig und Wasser ein, dazu geben wir noch Gewürze wie Wachholderbeeren, Senfkörner und Lorbeerblätter, sowie frisches Wurzelgemüse. Lagerung und Haltbarkeit: Der Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind ist gekühlt im Kühlschrank bei +2°C bis +7°C ca. 7-10 Tage haltbar. Unser Rezept zum Produkt: Zutaten für 3-4 Personen: 1kg kg eingelegter Sauerbraten, 3 EL Butterschmalz, 400ml Rinderfond, Salz und Pfeffer, Soßenbinder Zubereitung: Den Sauerbraten aus der Verpackung nehmen und gut abtropfen lassen. Einen schweren Bratentopf trocken erhitzen und anschließend die 3 EL Butterschmalz darin zergehen lassen. Den Sauerbraten von allen Seiten scharf anbraten. Nachdem sich die Poren des Sauerbratens, an allen Seiten, durch das scharfe Anbraten geschlossen haben, können Sie den Topf mit der Beize auffüllen. Den Braten bei mittlerer Hitze ca. 1 ½ bis 2 Stunden schmoren lassen. Nachdem der Braten gar ist, den Braten aus dem Fond nehmen und in Scheiben schneiden. Zugedeckt im Backofen bei 100°C warmhalten, bis Sie die Soße gebunden haben. Die Sauerbratenbeize mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Rinderfond abmildern. Die Soße auf die gewünschte Konsistenz abbinden. Dazu können Sie breite Bandnudeln, Kartoffel- oder Semmelknödel servieren, sowie wahlweise einen grünen Salat oder Rotkraut. Weitere Rezeptvorschläge: https://www.landmetzgerei-sandritter.de/rezepte

Inhalt: 1000 Gramm (2,59 €* / 100 Gramm)

25,94 €*

Feine Mettwurst oder Teewurst

Feine Mettwurst oder Teewurst ist eine streichbare Rohwurst aus Schweinefleisch sowie Speck von unseren eigenen Strohschweinen. Sie ist sehr fein im Biss und mild im Geschmack, leicht angeräuchert ist sie ebenfalls. Ihre Bezeichnung hat die feine Mettwurst oder Teewurst von der Eigenschaft, dass sie einstmals am Nachmittag zum Tee angeboten wurde. fein im Biss und mild im Geschmack feine Rumnote Schweinefleisch und Speck von unseren Strohschweinen ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Zur Produktion von unserer feinen Mettwurst oder Teewurst werden zwei Teile Schweinefleisch mit einem Teil Schweinespeck unserer Strohschweine fein zerkleinert. Durch das Zerkleinern im Kutter erhält die Wurst ihre besonders feine und cremige Konsistenz. Dann wird die Teewurst mit Naturgewürzen und Nitritpökelsalz fein abgeschmeckt und in kleine Portionsdärme gefüllt. Nachdem die Teewurst fertig gereift ist, wird diese schonend im Buchenrauch geräuchert. Lagerung und Haltbarkeit: Die feine Mettwurst oder Teewurst ist gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, unangeschnitten ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 200 Gramm (1,50 €* / 100 Gramm)

2,99 €*

frische Kammrippchen ohne Knochen

Unsere Schweinekammrippchen werden mild gepökelt und anschließend im eigenen Saft zart gegart. Schweinekammrippchen sind leicht bis mäßig durchwachsen. Gerne werden unsere Rippchen kalt oder warm gegessen, zusammen mit Senf und Brot oder Kartoffelpüree und Sauerkraut, Kartoffelsalat ist natürlich auch eine schmackhafte Beilage! Lagerung und Haltbarkeit: Unsere frischen Kammrippchen sind im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar. Unser Rezept zum Produkt - Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree Zutaten für 2 Personen: 2 Stück gekochte (gepökelte) Rippchen, 300g frisches Sauerkraut, 500g Kartoffeln, Gewürze für die Rippchen (1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 2 Wacholderbeeren,2 Nelken), Salz Pfeffer, Muskat, 150ml Milch, 2 EL Butter Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser oder besser im Kartoffeldämpfer garen. Milch erhitzen und zusammen mit der Butter an die Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Kartoffeln gut durchstampfen, so dass ein feines Püree entsteht. Das Kraut in einem Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Gewürze für die Rippchen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Rippchen darin erwärmen, ohne sie zu kochen. Alternativ können die Rippchen auch auf das Kraut gelegt werden und dort erwärmt werden, dann sollte das Kraut aber etwa doppelt so lange köcheln. Weitere Rezeptvorschläge: https://www.landmetzgerei-sandritter.de/rezepte

Inhalt: 165 Gramm (2,00 €* / 100 Gramm)

3,30 €*

frische Stielrippchen ohne Knochen

Unsere Schweinestielrippchen werden mild gepökelt und anschließend im eigenen Saft zart gegart. Schweinestielrippchen sind sehr mager. Gerne werden unsere Rippchen kalt oder warm gegessen, zusammen mit Senf und Brot oder Kartoffelpüree und Sauerkraut, Kartoffelsalat ist natürlich auch eine schmackhafte Beilage! Lagerung und Haltbarkeit: Unsere frischen Stielrippchen sind im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar. Unser Rezept zum Produkt - Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree Zutaten für 2 Personen: 2 Stück gekochte (gepökelte) Rippchen, 300g frisches Sauerkraut, 500g Kartoffeln, Gewürze für die Rippchen (1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 2 Wacholderbeeren,2 Nelken), Salz Pfeffer, Muskat, 150ml Milch, 2 EL Butter Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser oder besser im Kartoffeldämpfer garen. Milch erhitzen und zusammen mit der Butter an die Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Kartoffeln gut durchstampfen, so dass ein feines Püree entsteht. Das Kraut in einem Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Gewürze für die Rippchen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Rippchen darin erwärmen, ohne sie zu kochen. Alternativ können die Rippchen auch auf das Kraut gelegt werden und dort erwärmt werden, dann sollte das Kraut aber etwa doppelt so lange köcheln. Weitere Rezeptvorschläge: https://www.landmetzgerei-sandritter.de/rezepte

Inhalt: 155 Gramm (2,00 €* / 100 Gramm)

3,10 €*

Holländer Braten

Unser Holländer Braten vom Strohschwein ist gefüllt mit Kochschinken und Emmentaler Käse. Gewürzt ist er mit unserem hauseigenen Bratengewürz. Lagerung und Haltbarkeit: Unser Holländer Braten vom Strohschwein ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar.

Inhalt: 1000 Gramm (2,00 €* / 100 Gramm)

19,95 €*

Hubertus Filet oder Waldpilz Filet

Unser Hubertus- oder Wladpilz-Filet ist eine mit Frischkäse, Speck und Champignons gefüllte Schweinelende. Das Gewicht schwankt zwischen 600-750g pro Filet.

Inhalt: 750 Gramm (2,60 €* / 100 Gramm)

19,49 €*

Kurpfälzer Saumagen, 2 Scheiben vakuumiert

Der Pfälzer Saumagen ist spätestens seid Helmut Kohl in den 1980er und 1990erJahren weltberühmt, denn der damalige Bundeskanzler servierte diese gerne seinen Staatgästen in seiner pfälzischen Heimat. So kam es, dass selbst Michail Gorbatschow, Ronald Reagan und Bill Clinton neben vielen weiteren in den Genuss dieses typisch pfälzischen Gerichts kamen. Der Saumagen der Landmetzgerei Sandritter besteht zu 100% aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen. Dem groben Bratwurstgrundbrät werden gekochte und gepökelte Schweineschinkenwürfel untergemischt. Außerdem werden die klassischen Saumagenzutaten wie Karottenwürfel, Selleriewürfel und Kartoffelwürfel beigemischt. aus 100% Schweinefleisch von Strohschweinen pfälzisches Kulturgut sehr vielseitig verwendbar keine Konservierungsstoffe handwerklich hergestellt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen keine Verwendung von Nitritpökelsalz Herstellung: Für die Herstellung unseres Kurpfälzischen Saumagen verwendet wir, die Landmetzgerei Sandritter, 100% Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen. Für das Brät wird das Schweinefleisch zunächst grob gewolft und anschließend mit etwas Eis und den Naturgewürzen gut durchgemischt, damit die nötige Bindung entstehet. Nach dem Mischen werden dem Brät gepökelte und gekochte Schweineschinkenwürfel beigemengt sowie Karottenwürfel, Kartoffelwürfel und Selleriewürfel. Anschließend wird das Saumagenbrät in einen großkalibrigen Darm abgefüllt und gebrüht. Nach dem erkalten kann der Saumagen in Scheiben geschnitten werden und im Vakuumbeutel verpackt an Sie verkauft werden. Lagerung und Haltbarkeit: Der Saumagen ist gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 180 Gramm (1,69 €* / 100 Gramm)

3,05 €*

Leberkäse geschnitten

Der ausgezeichnete Geschmack unseres Leberkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Leberkäse enthalten. Die im Leberkäse enthaltene frische Schweineleber verleiht dem Leberkäse seinen feinen und typischen Lebergeschmack. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Leberkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 150 Gramm (1,80 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 1,80 €*

2,70 €*

Leberkäse in Vesperscheiben, je Scheibe ca. 120g

Inhalt: 120 Gramm (1,79 €* / 100 Gramm)

2,15 €*

Leberknödel, Stück ca.140g

Leberknödel sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen und tschechischen Küche. Leberknödel der Landmetzgerei Sandritter werden aus frischer Leber, altbackenen Brötchen, Milch, Eier und Gewürze hergestellt. Sie können sie portionsweise als Knödel geformt erhalten. Die Knödel sind bereits vorgegart und müssen zu Hause nur noch im Wasserbad oder im Kartoffeldämpfer erwärmt werden. Wir empfehlen Ihnen, den Knödel vor dem erwärmen auszupacken, denn dann verbrennen Sie sich nicht die Finger und der Knödel verformt sich nicht. In der Pfalz werden Leberknödel (Läwwerknepp) häufig mit Sauerkraut und Kartoffelbrei gereicht. In Bayern und Österreich werden Leberknödel dagegen gerne als Suppeneinlage serviert. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Versand ist der Leberknödel gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 140 Gramm (1,71 €* / 100 Gramm)

2,39 €*

Pfeffersäckchen

Pfeffersäckchen sind streichbare Rohwürste aus Schweinefleisch und Speck von unseren eigenen Strohschweinen. Sie sind sehr fein im Biss und mild im Geschmack, leicht angeräuchert sind sie ebenfalls. Sie haben eine leichte Schärfe durch den grünen Pfeffer, der dem Teewurst- bzw. Mettwurstbrät zugefügt wird. fein im Biss und mild im Geschmack leichte Schärfe durch den grünen Pfeffer Schweinefleisch und Speck von unseren Strohschweinen handwerklich hergestellt im Buchenholzrauch geräuchert ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Zur Produktion unserer Pfeffersäckchen werden zwei Teile Schweinefleisch mit einem Teil Schweinespeck unserer Strohschweine fein zerkleinert. Dann wird das Mettwurstbrät mit Naturgewürzen und Nitritpökelsalz fein abgeschmeckt und es werden grüne Pfefferkörner eingearbeitet. Im Anschluss wird das Brät in kleine Portionsdärme gefüllt. Nach dem Räuchern reifen unsere Pfeffersäckchen noch ca. 5 Tage im Reifeschrank, damit die Milchsäurebakterien den im Fleisch enthaltenen Zucker in aromawirksame Verbindungen umwandeln können und die Pfeffersäckchen ihren typischen Geschmack erhalten. Lagerung und Haltbarkeit: Die Pfeffersäckchen sind gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, unangeschnitten ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 200 Gramm (1,50 €* / 100 Gramm)

2,99 €*

Details

Pizza-Braten

Unser Pizzabraten - ganz neu in unserem Sortiment!Schweinekamm (saftiger) oder Schweinerücken (mager) gefüllt mit Käse, Salami, Kochschinken und Paprika Super lecker und schnell gemacht: Rundherum anbraten, mit Fond aufgießen und dann in den Backofen bei 160°C Ober- und Unterhitze je kg ca. 1h/ 1h 15Minuten je nach Backofen.Dazu passen Bratkartoffeln, Pommes und ein frischer Salat.

Ab 19,95 €*

Rouladen küchenfertig gefüllt

Unsere Rouladen sind küchenfertig für Sie gefüllt mit Speck, Gewürzgurken, Zwiebeln und Senf.

Inhalt: 215 Gramm (2,79 €* / 100 Gramm)

5,99 €*

Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind

Inhalt: 1000 Gramm (2,59 €* / 100 Gramm)

25,94 €*

Schäufele, vakuumiert

Schäufele vom Strohschwein ist eine mild gepökelte und leicht geräucherte Fleischspezialität aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen. Namen gebend ist das mit dem Fleisch verbundene, schaufelförmige Schulterblatt. Das Schäufele muss vor dem Servieren noch gegart werden. Beim Garen ist jedoch Vorsicht geboten, denn durch das pökeln und räuchern ist das Schäufele schon vorgegart, sodass es eine vergleichsweise kurze Garzeit benötigt. Deshalb gilt, zu lange oder zu heiß gegartes Schäufele wird schnell trocken. Am besten wird das Schäufele, wenn es in einem Sud aus Wasser, Weißwein und etwas Essig mit Zwiebel, Lorbeer und Gewürznelken knapp unter dem Siedepunkt ein bis eineinhalb Stunden gegart wird. 100% aus eigenen Strohschwein hergestellt besonders mager, zart im Biss handwerklich hergestellt im Buchenholzrauch geräuchert ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Fränkisches und badisches Schäufele, worin liegt der Unterschied? Das fränkische Schäuferla (bzw. Schäufala) wird aus einem rohen Schulterstück mit Knochen und Schwarte zubereitet. Die Schwarte wird kreuzweise eingeritzt, das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt. Auf gewürfeltem Wurzelgemüse und gewürfelte Zwiebeln wird es in einem Bräter mit etwas Fleischbrühe und eventuell dunkles Bier für gut zwei bis drei Stunden im Ofen gebraten. Beim fertigen Schäufele sollte sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen und die Schwarte knusprig und goldbraun sein. Serviert wird es mit dunklem Bratenjus und Kartoffelklößen. Das badische Schäufele, so wie wir es in der Landmetzgerei Sandritter anbieten, ist eine gepökelte und geräucherte flache Schweineschulter. Sie wird in einem Sud aus Wasser, Weißwein und etwas Essig mit Zwiebel, Lorbeer und Gewürznelken knapp unter dem Siedepunkt ein bis eineinhalb Stunden gegart. Serviert wird badisches Schäufele mit einem Kartoffelsalat. In Südbaden isst man Schäufele mit Kartoffelsalat, ein traditionelles Essen an Heiligabend. Herstellung: Zur Herstellung von unserem Schäufele wird die flache Schulter vom eigenen Strohschwein sorgfältig ausgelöst und von Fett und Sehnen befreit. Anschließend wird dem Fleisch eine milde Pökellake injiziert, in der es anschließend über Nacht eingelegt wird. Nach dem Pökeln wird das Schäufele über Buchenholzrauch leicht geräuchert. Durch das sogenannte Injektionspökelverfahren bleibt das Schäufele saftiger, da es durch das Salz nicht so viel Wasser entzogen bekommt und nicht so lange gepökelt wird wie ein roher Schinken. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist das Schäufele im Vakuumbeutel gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 500 Gramm (1,75 €* / 100 Gramm)

8,75 €*

Schnitzel küchenfertig paniert

Wir schneiden unsere küchenfertig panierten Schweineschnitzel aus dem Schweinrücken denn dann sind sie alle gleichmäßig groß und gleichförmig. Gewürzt werden unsere Schweinschnitzel mit unserem hauseigenen Schnitzelgewürz, anschließend panieren wir unsere Schnitzel liebevoll von Hand, so dass Sie die Schnitzel zu Hause nur noch ausbacken müssen. Lagerung und Haltbarkeit: Unsere Schnitzel vom Strohschwein sind im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 3 Tage haltbar.

Inhalt: 150 Gramm (1,90 €* / 100 Gramm)

2,85 €*

Spießbraten vom Strohschwein gefüllt mit Speck, Lauch und Röstzwiebeln

Unser Spießbraten vom Strohschwein ist gefüllt mit Lauch, Dörrfleisch, Zwiebeln und Röstzwiebeln. Gewürzt ist er mit Senf und unserem hauseigenen Spießbratengewürz. Da wir unseren Spießbraten immer vom Schweinekamm schneiden ist er immer schön saftig! Lagerung und Haltbarkeit: Unser Spießbraten vom Strohschwein ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar.

Inhalt: 1500 Gramm (1,99 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 19,95 €*

29,90 €*

Spießbraten vom Strohschwein gefüllt mit Speck, Rotkraut und Äpfeln

Unser Spießbraten vom Strohschwein ist gefüllt mit Dörrfleisch, Rotkraut und Äpfeln. Gewürzt ist er mit unserem hauseigenen Spießbratengewürz. Da wir unseren Spießbraten immer vom Schweinekamm schneiden ist er immer schön saftig! Lagerung und Haltbarkeit: Unser Spießbraten vom Strohschwein ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar.

Inhalt: 1500 Gramm (1,99 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 19,95 €*

29,90 €*

Waldpilzgeschnetzeltes vom Strohschwein

Unser Waldpilzgeschnetzestes vom Strohschwein schneiden wir aus dem Schweinerücken oder Schweinelachs. Es ist sehr mager und wird schön zart. Gewürzt wird es mit einer Rahmsauce und frischen Champignons. Lagerung und Haltbarkeit: Unsere Waldpilzgeschnetzeltes vom Strohschwein ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2 Tage haltbar. Das vakuumierte Schweinegeschnetzeltes ist gekühlt im Kühlschrank ca. 5 Tage haltbar oder Sie frieren es ein, dann ist es ca. 4-5 Monate tiefgekühlt haltbar.

Inhalt: 500 Gramm (1,98 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 9,30 €*

9,90 €*

Weinbratwurst mit Röstzwiebeln

Unsere Weinbratwurst mit Röstzwiebeln ist eine mittelgrobe Bratwurst vom Strohschwein, fein abgestimmt mit Weißwein und Röstzwiebeln.Jede Packung enthält 3 Paar Weinbratwürste.

Inhalt: 390 Gramm (1,79 €* / 100 Gramm)

6,99 €*

Weißwurst nach Münchner Art

Die Weißwurst nach Münchner Art ist eine helle Brühwurst, die vor allem in der Bayern, aber auch in anderen Teilen Deutschlands sehr beliebt ist. Die Münchner Weißwurst ist wahrscheinlich die bekannteste Wurst Bayerns und gilt als eines der Symbole bayerischer Esskultur. Woher kommt der Spruch: “Das die Weißwürste das Zwölf-Uhr-Läuten nicht hören dürfen.“? Früher wurden die Weißwürste zumeist roh angeboten und erst kurz vor dem Verzehr gebrüht. Dieses Herstellungsverfahren und die Tatsache, dass es früher keine ausreichenden Kühlmöglichkeiten gab führte dazu, dass die Weißwürste innerhalb eines Tages verdarben und deshalb kurz nach der Herstellung und vor dem Zwölf-Uhr-Läuten gegessen werden sollten. Heutzutage hält sich die Weißwurst problemlos mehrere Tage, jedoch wird die Tradition des Verzehrs vor dem Zwölf-Uhr-Läuten heute auch noch gerne gepflegt. besonders beliebt in Bayer und Süddeutschland fein im Biss wir verwenden frische Petersilie für einen frischen Geschmack ohne Konservierungsstoffe handwerklich hergestellt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen ohne Nitritpökelsalz hergestellt Herstellung: Für die Herstellung unserer Weißwurst nach Münchner Art verwendet wir, die Landmetzgerei Sandritter, unser selbst hergestelltes Weißwurstbrät aus Schweine- und Rindfleisch von unseren eigenen Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern. Für das Brät werden ca. 70% Schweinefleisch und Schweinespeck, sowie 30% Rindfleisch zusammen mit Gewürzen, wie frischer Petersilie, und Eis fein gekuttert. Wir, die Landmetzgerei Sandritter, verwenden ausschließlich Naturgewürze und erhalten somit ein Produkt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe und von höchster Güte. Der Kutter ist ein spezielles Gerät, dass die Zutaten stark zerkleinert und dabei vermischt, sodass eine sehr feine Masse, das sogenannte Brät entsteht. Das Eis muss dem Fleisch vor und während dem Kuttern zugegeben werden, damit es schön kalt bleibt und eine bestimmte Temperatur nicht übersteigt. Würde man kein Eis beim Kuttern hinzufügen, würde sich das Brät aufgrund der schnell rotierenden Messer und der dadurch abgegebenen Wärme sehr stark erhitzen. Würde das Brät diese kritische Temperatur übersteigen, so würde das Eiweiß zu gerinnen beginnen und die Wurst bekäme nicht die gewünschte Bindung und den damit verbundenen gewünschten Biss. Nach Kuttern wird das Weißwurstbrät in einen ca. 28-30mm großen Naturdarm gefüllt und für ca. 20 Minuten im 80°C warmen Wasser gebrüht. Da die Weißwürste kein Nitritsalz enthalten, bekommen sie beim Brühen eine weiße bis hellgraue Farbe. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist die Weißwurst nach Münchner Art gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, ca. 8 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt. Tipps wie man die Weißwurst nach Münchener Art richtig serviert und verzehrt: Vor dem Verzehr werden die Münchner Weißwürste noch einmal im gesalzenen, 70° bis 80°C heißen Wasser für etwa 20 Minuten erwärmt. Dabei ist wichtig, dass das Wasser nicht kocht, da die Würste sonst platzen. Traditionell werden die Weißwürste paarweise in einem Steingut- oder Porzellantopf in der heißen Flüssigkeit zusammen mit Laugenbrezen, süßem Senf und Weißbier serviert. Da bei Münchner Weißwürsten der Darm üblicherweise nicht mitgegessen wird, bedarf es zum fachgerechten Verzehr einiger Übung und einer gewissen Technik: Traditionell wird eine Weißwurst aus dem Darm “gezuzelt” (“gesaugt”). Dabei fasst man die Weißwurst mit der Hand und zieht den Inhalt mit den Zähnen und Lippen aus dem Darm. Eine andere Möglichkeit ist es, die Weißwurst zunächst mit Messer und Gabel auf dem Teller längs zu halbieren, so dass der Darm auf der Unterseite intakt bleibt und der Inhalt mit dem Besteck quer heruntergewälzt werden kann. Eine dritte Möglichkeit ist, die Wurst seitlich ein wenig einzuschneiden oder mit der Gabel aufzuschlitzen und die Haut daraufhin in einem Stück von der Wurst zu lösen.

Inhalt: 286 Gramm (1,59 €* / 100 Gramm)

4,55 €*

Mo	geschlossen
Di	8:00 - 13:00 Uhr
Mi	8:00 - 18:00 Uhr
Do	8:00 - 18:00 Uhr
Fr	8:00 - 18:00 Uhr
Sa	8:00 - 13:00 Uhr

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