Hier möchten wir Ihnen unsere Produkte vorstellen, die wir neu im Sortiment haben oder ganz besondere Saisonartikel, die wir nur für eine bestimmte Zeit im Sortiment haben.
Unser Bauernfrühstück der Landmetzgerei Sandritter steht für ehrliches Metzgerhandwerk und kompromisslose Qualität. Hergestellt aus 100 % bestem Schweinefleisch von unseren eigenen, artgerecht gehaltenen Strohschweinen, garantiert diese Spezialität einen herzhaft-kräftigen Geschmack
Grob gewolft, traditionell eingekocht und perfekt abgestimmt mit einer sorgfältig ausgewählten Mischung aus reinen Naturgewürzen – ganz ohne den Einsatz von glutamathaltigen Zusatzstoffen oder künstlichen Geschmacksverstärkern.
Lagerung und Haltbarkeit:Nach dem Kauf ist das vakuum verpackte Bauernfrühstück gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das Bauernfrühstück, verpackt im Frischepapier, ist ca. 3-5 Tage haltbar, dass genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Bierwurst, auch Blasenwurst oder Bierkugel genannt, ist eine herzhafte, grob gekörnte Brühwurst mit Senfkörnern. Ihren Namen hat die Bierwurst nicht, weil sie mit Bier gemacht wurde, sondern weil man sie traditionell mit Brot und Bier zur bayerischen Brotzeit isst. Da die Bierwurst früher traditionell in Schweinsblasen abgefüllt wurde, wird sie auch heute noch teilweise als Blasenwurst bezeichnet, dieser Name gerät aber zunehmend in Vergessenheit. Auch die früher typische Form einer Kugel geht auf diesen Umstand zurück.
Die Bierwurst ist durch ihre besondere Herstellung etwas länger haltbar, als die meisten anderen Brühwürste und kann auch kurze Zeit ohne Kühlung transportiert werden. Sie eignet sich daher gut als Brotzeitwurst bei Wanderungen und Ausflügen sowie als Mitbringsel.
deftiger, fleischiger und würziger Geschmack
handwerklich hergestellt
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Für unsere Bierwurst wird am Vortag der Herstellung der Speck gewürfelt und gefroren, sowie das Einlagefleisch angesalzen (mit Salz und Gewürzen vermischt). Am eigentlichen Herstellungstag fertigen wir zuerst das Grundbrät aus Deutsch Angus Rindfleisch und Eis (ohne Speck). Dann wird das Einlagefleisch vom Deutsch Angus Rind gewolft, und der Kammspeck vom Strohschwein auf die passende Körnung im Kutter zerkleinert. Anschließend wird das Einlagefleisch und der Kammspeck unter das Grundbrät gemengt und die Senfkörner noch untergemischt.
Anschließend wird das Bierwurstbrät in einen Naturdarm gefüllt und im Buchenholzrauch geräuchert. Nach dem Räuchern wird die Bierkugel noch ca. 35 Minuten im 75°C warmen Wasser gegart.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist die Bierkugel, gekühlt im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 8 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Bierwurst, auch Blasenwurst oder Bierkugel genannt, ist eine herzhafte, grob gekörnte Brühwurst mit Senfkörnern. Ihren Namen hat die Bierwurst nicht, weil sie mit Bier gemacht wurde, sondern weil man sie traditionell mit Brot und Bier zur bayerischen Brotzeit isst. Da die Bierwurst früher traditionell in Schweinsblasen abgefüllt wurde, wird sie auch heute noch teilweise als Blasenwurst bezeichnet, dieser Name gerät aber zunehmend in Vergessenheit. Auch die früher typische Form einer Kugel geht auf diesen Umstand zurück.
Die Bierwurst ist durch ihre besondere Herstellung etwas länger haltbar, als die meisten anderen Brühwürste und kann auch kurze Zeit ohne Kühlung transportiert werden. Sie eignet sich daher gut als Brotzeitwurst bei Wanderungen und Ausflügen sowie als Mitbringsel.
deftiger, fleischiger und würziger Geschmack
handwerklich hergestellt
ohne glutatamathaltigen Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Für unsere Bierwurst wird am Vortag der Herstellung der Speck gewürfelt und gefroren, sowie das Einlagefleisch angesalzen (mit Salz und Gewürzen vermischt). Am eigentlichen Herstellungstag fertigen wir zuerst das Grundbrät aus Deutsch Angus Rindfleisch und Eis (ohne Speck). Dann wird das Einlagefleisch vom Deutsch Angus Rind gewolft, und der Kammspeck vom Strohschwein auf die passende Körnung im Kutter zerkleinert. Anschließend wird das Einlagefleisch und der Kammspeck unter das Grundbrät gemengt und die Senfkörner noch untergemischt.
Anschließend wird das Bierwurstbrät in einen 90iger Wurstdarm gefüllt und für 130 Minuten im Kessel gebrüht. Nach einer Nacht im Kühlhaus, damit die Bierwurst richtig erkalten kann, wird die Bierwurst in Aufschnittscheiben geschnitten und verpackt.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist die vakuum verpackte Bierwurst gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Die Bierwurst, verpackt im Frischepapier, ist ca. 3-5 Tage haltbar, dass genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Unser Chili Cheese Fleischkäse kombiniert saftiges, fein gekuttertes Brät mit der prickelnden Schärfe von Jalapeños und dem charakteristisch würzig-salzigen Geschmack von geschmolzenem Cheddar-Käse. Ein absolutes Highlight für alle, die es herzhaft und pikant mögen.
Unser Chili Cheese Fleischkäse kombiniert saftiges, fein gekuttertes Brät mit der prickelnden Schärfe von Jalapeños und dem charakteristisch würzig-salzigen Geschmack von geschmolzenem Cheddar-Käse. Ein absolutes Highlight für alle, die es herzhaft und pikant mögen.
Wir schneiden unsere küchenfertig panierten Cordon Bleu aus dem Schweinrücken denn dann sind sie alle gleichmäßig groß und gleichförmig. Gewürzt werden unsere Cordon Bleu mit unserer hauseigenen Gewürzmischung. Nachdem wir sie mit Käse und Kochschinken gefüllt haben panieren wir unsere Cordon Bleu liebevoll von Hand, so dass Sie die Cordon Bleu zu Hause nur noch ausbacken müssen.
Lagerung und Haltbarkeit:
Unsere Cordon Bleu vom Strohschwein sind im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 3 Tage haltbar.
Für unseren Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind legen wir Ihnen einen Rinderbraten in eine Beize aus Rotwein, Tafelessig und Wasser ein, dazu geben wir noch Gewürze wie Wachholderbeeren, Senfkörner und Lorbeerblätter, sowie frisches Wurzelgemüse.
Lagerung und Haltbarkeit:
Der Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind ist gekühlt im Kühlschrank bei +2°C bis +7°C ca. 7-10 Tage haltbar.
Unser Rezept zum Produkt:
Zutaten für 3-4 Personen:
1kg kg eingelegter Sauerbraten, 3 EL Butterschmalz, 400ml Rinderfond, Salz und Pfeffer, Soßenbinder
Zubereitung:
Den Sauerbraten aus der Verpackung nehmen und gut abtropfen lassen. Einen schweren Bratentopf trocken erhitzen und anschließend die 3 EL Butterschmalz darin zergehen lassen.
Den Sauerbraten von allen Seiten scharf anbraten. Nachdem sich die Poren des Sauerbratens, an allen Seiten, durch das scharfe Anbraten geschlossen haben, können Sie den Topf mit der Beize auffüllen.
Den Braten bei mittlerer Hitze ca. 1 ½ bis 2 Stunden schmoren lassen.
Nachdem der Braten gar ist, den Braten aus dem Fond nehmen und in Scheiben schneiden. Zugedeckt im Backofen bei 100°C warmhalten, bis Sie die Soße gebunden haben.
Die Sauerbratenbeize mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Rinderfond abmildern. Die Soße auf die gewünschte Konsistenz abbinden.
Dazu können Sie breite Bandnudeln, Kartoffel- oder Semmelknödel servieren, sowie wahlweise einen grünen Salat oder Rotkraut.
Weitere Rezeptvorschläge:
https://www.landmetzgerei-sandritter.de/rezepte
Feine Mettwurst oder Teewurst ist eine streichbare Rohwurst aus Schweinefleisch sowie Speck von unseren eigenen Strohschweinen. Sie ist sehr fein im Biss und mild im Geschmack, leicht angeräuchert ist sie ebenfalls.
Ihre Bezeichnung hat die feine Mettwurst oder Teewurst von der Eigenschaft, dass sie einstmals am Nachmittag zum Tee angeboten wurde.
fein im Biss und mild im Geschmack
feine Rumnote
Schweinefleisch und Speck von unseren Strohschweinen
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Zur Produktion von unserer feinen Mettwurst oder Teewurst werden zwei Teile Schweinefleisch mit einem Teil Schweinespeck unserer Strohschweine fein zerkleinert. Durch das Zerkleinern im Kutter erhält die Wurst ihre besonders feine und cremige Konsistenz. Dann wird die Teewurst mit Naturgewürzen und Nitritpökelsalz fein abgeschmeckt und in kleine Portionsdärme gefüllt. Nachdem die Teewurst fertig gereift ist, wird diese schonend im Buchenrauch geräuchert.
Lagerung und Haltbarkeit:
Die feine Mettwurst oder Teewurst ist gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, unangeschnitten ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Unsere Schweinekammrippchen werden mild gepökelt und anschließend im eigenen Saft zart gegart. Schweinekammrippchen sind leicht bis mäßig durchwachsen.
Gerne werden unsere Rippchen kalt oder warm gegessen, zusammen mit Senf und Brot oder Kartoffelpüree und Sauerkraut, Kartoffelsalat ist natürlich auch eine schmackhafte Beilage!
Lagerung und Haltbarkeit:
Unsere frischen Kammrippchen sind im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar.
Unser Rezept zum Produkt - Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Zutaten für 2 Personen:
2 Stück gekochte (gepökelte) Rippchen, 300g frisches Sauerkraut, 500g Kartoffeln, Gewürze für die Rippchen (1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 2 Wacholderbeeren,2 Nelken), Salz Pfeffer, Muskat, 150ml Milch, 2 EL Butter
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser oder besser im Kartoffeldämpfer garen. Milch erhitzen und zusammen mit der Butter an die Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Kartoffeln gut durchstampfen, so dass ein feines Püree entsteht.
Das Kraut in einem Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Gewürze für die Rippchen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Rippchen darin erwärmen, ohne sie zu kochen. Alternativ können die Rippchen auch auf das Kraut gelegt werden und dort erwärmt werden, dann sollte das Kraut aber etwa doppelt so lange köcheln.
Weitere Rezeptvorschläge:
https://www.landmetzgerei-sandritter.de/rezepte
Einer unserer Herbstklassiker, selbst gemachte Krautwickel, mit Weißkraut aus der Region, gefüllt mit grobem Brät von unseren eigenen Strohschweinen.
Lagerung und Haltbarkeit:
Unsere Kohlrouladen sind im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar.
Rezeptvorschläge:
https://www.landmetzgerei-sandritter.shop/blog/frische-krautwickel-vom-schatzgrundhof-mit-kartoffelbrei
Unsere Schweinestielrippchen werden mild gepökelt und anschließend im eigenen Saft zart gegart. Schweinestielrippchen sind sehr mager.
Gerne werden unsere Rippchen kalt oder warm gegessen, zusammen mit Senf und Brot oder Kartoffelpüree und Sauerkraut, Kartoffelsalat ist natürlich auch eine schmackhafte Beilage!
Lagerung und Haltbarkeit:
Unsere frischen Stielrippchen sind im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar.
Unser Rezept zum Produkt - Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Zutaten für 2 Personen:
2 Stück gekochte (gepökelte) Rippchen, 300g frisches Sauerkraut, 500g Kartoffeln, Gewürze für die Rippchen (1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 2 Wacholderbeeren,2 Nelken), Salz Pfeffer, Muskat, 150ml Milch, 2 EL Butter
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser oder besser im Kartoffeldämpfer garen. Milch erhitzen und zusammen mit der Butter an die Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Kartoffeln gut durchstampfen, so dass ein feines Püree entsteht.
Das Kraut in einem Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Gewürze für die Rippchen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Rippchen darin erwärmen, ohne sie zu kochen. Alternativ können die Rippchen auch auf das Kraut gelegt werden und dort erwärmt werden, dann sollte das Kraut aber etwa doppelt so lange köcheln.
Weitere Rezeptvorschläge:
https://www.landmetzgerei-sandritter.de/rezepte
Unser Holländer Braten vom Strohschwein ist gefüllt mit Kochschinken und Emmentaler Käse. Gewürzt ist er mit unserem hauseigenen Bratengewürz.
Lagerung und Haltbarkeit:
Unser Holländer Braten vom Strohschwein ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar.
Unser Hubertus- oder Wladpilz-Filet ist eine mit Frischkäse, Speck und Champignons gefüllte Schweinelende.
Das Gewicht schwankt zwischen 600-750g pro Filet.
Unser Kalter Braten vom Strohschwein ist etwas ganz besonderes für Ihre Brotzeit. Der saftig gegarte Schweinebraten wird dünn aufgeschnitten und schmeckt richtig schon fleischig-vollmundig auf einem herzhaften Holzofenbrot.
Unser hausgemachter Backschinken bringt den vollen Geschmack traditionellen Metzgerhandwerks direkt auf Ihr Brot. Hergestellt aus den besten, mageren Teilstücken unserer hofeigenen Strohschweine, wird das Fleisch zunächst schonend gepökelt, um seine feine Saftigkeit und die charakteristische, kräftig-rosa Farbe zu bewahren. Im Ofen goldbraun gebacken, entfaltet er sein intensiv-würziges Aroma. Hauchdünn als Aufschnitt geschnitten ist er ein besonders saftiger Genuss, der ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker auskommt.
Der Pfälzer Saumagen ist spätestens seid Helmut Kohl in den 1980er und 1990erJahren weltberühmt, denn der damalige Bundeskanzler servierte diese gerne seinen Staatgästen in seiner pfälzischen Heimat. So kam es, dass selbst Michail Gorbatschow, Ronald Reagan und Bill Clinton neben vielen weiteren in den Genuss dieses typisch pfälzischen Gerichts kamen.
Der Saumagen der Landmetzgerei Sandritter besteht zu 100% aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen. Dem groben Bratwurstgrundbrät werden gekochte und gepökelte Schweineschinkenwürfel untergemischt. Außerdem werden die klassischen Saumagenzutaten wie Karottenwürfel, Selleriewürfel und Kartoffelwürfel beigemischt.
aus 100% Schweinefleisch von Strohschweinen
pfälzisches Kulturgut
sehr vielseitig verwendbar
keine Konservierungsstoffe
handwerklich hergestellt
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
keine Verwendung von Nitritpökelsalz
Herstellung:
Für die Herstellung unseres Kurpfälzischen Saumagen verwendet wir, die Landmetzgerei Sandritter, 100% Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen. Für das Brät wird das Schweinefleisch zunächst grob gewolft und anschließend mit etwas Eis und den Naturgewürzen gut durchgemischt, damit die nötige Bindung entstehet.
Nach dem Mischen werden dem Brät gepökelte und gekochte Schweineschinkenwürfel beigemengt sowie Karottenwürfel, Kartoffelwürfel und Selleriewürfel.
Anschließend wird das Saumagenbrät in einen großkalibrigen Darm abgefüllt und gebrüht. Nach dem erkalten kann der Saumagen in Scheiben geschnitten werden und im Vakuumbeutel verpackt an Sie verkauft werden.
Lagerung und Haltbarkeit:
Der Saumagen ist gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Der ausgezeichnete Geschmack unseres Leberkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Leberkäse enthalten. Die im Leberkäse enthaltene frische Schweineleber verleiht dem Leberkäse seinen feinen und typischen Lebergeschmack.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der Leberkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Der ausgezeichnete Geschmack unseres Leberkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Leberkäse enthalten. Die im Leberkäse enthaltene frische Schweineleber verleiht dem Leberkäse seinen feinen und typischen Lebergeschmack.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der Leberkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Leberknödel sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen und tschechischen Küche.
Leberknödel der Landmetzgerei Sandritter werden aus frischer Leber, altbackenen Brötchen, Milch, Eier und Gewürze hergestellt. Sie können sie portionsweise als Knödel geformt erhalten. Die Knödel sind bereits vorgegart und müssen zu Hause nur noch im Wasserbad oder im Kartoffeldämpfer erwärmt werden. Wir empfehlen Ihnen, den Knödel vor dem erwärmen auszupacken, denn dann verbrennen Sie sich nicht die Finger und der Knödel verformt sich nicht.
In der Pfalz werden Leberknödel (Läwwerknepp) häufig mit Sauerkraut und Kartoffelbrei gereicht. In Bayern und Österreich werden Leberknödel dagegen gerne als Suppeneinlage serviert.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Versand ist der Leberknödel gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Unsere Peppadew Lyoner ist eine feine Brühwurst mit dem gewissen Pfiff für alle, die es harmonisch-pikant und leicht fruchtig mögen. Das zartrosa Wurstbrät wird nach handwerklicher Tradition hergestellt und mit den charakteristischen, süß-scharfen Peppadew-Kirschpaprikastückchen verfeinert.
Unser Peppadew-Käse-Fleischkäse ist eine exklusive und feurig-fruchtige Variante des traditionellen Backfleischkäses. Das fein gekutterte Brät verbindet den saftigen Fleischgeschmack mit der pikanten Süße originaler Peppadew-Kirschpaprika und der cremig-herzhaften Note von geschmolzenen Käsewürfeln.
Unser Peppadew-Käse-Fleischkäse ist eine exklusive und feurig-fruchtige Variante des traditionellen Backfleischkäses. Das fein gekutterte Brät verbindet den saftigen Fleischgeschmack mit der pikanten Süße originaler Peppadew-Kirschpaprika und der cremig-herzhaften Note von geschmolzenen Käsewürfeln.
Pfeffersäckchen sind streichbare Rohwürste aus Schweinefleisch und Speck von unseren eigenen Strohschweinen. Sie sind sehr fein im Biss und mild im Geschmack, leicht angeräuchert sind sie ebenfalls. Sie haben eine leichte Schärfe durch den grünen Pfeffer, der dem Teewurst- bzw. Mettwurstbrät zugefügt wird.
fein im Biss und mild im Geschmack
leichte Schärfe durch den grünen Pfeffer
Schweinefleisch und Speck von unseren Strohschweinen
handwerklich hergestellt
im Buchenholzrauch geräuchert
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Zur Produktion unserer Pfeffersäckchen werden zwei Teile Schweinefleisch mit einem Teil Schweinespeck unserer Strohschweine fein zerkleinert. Dann wird das Mettwurstbrät mit Naturgewürzen und Nitritpökelsalz fein abgeschmeckt und es werden grüne Pfefferkörner eingearbeitet. Im Anschluss wird das Brät in kleine Portionsdärme gefüllt. Nach dem Räuchern reifen unsere Pfeffersäckchen noch ca. 5 Tage im Reifeschrank, damit die Milchsäurebakterien den im Fleisch enthaltenen Zucker in aromawirksame Verbindungen umwandeln können und die Pfeffersäckchen ihren typischen Geschmack erhalten.
Lagerung und Haltbarkeit:
Die Pfeffersäckchen sind gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, unangeschnitten ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Unser Pizzabraten - ganz neu in unserem Sortiment!Schweinekamm (saftiger) oder Schweinerücken (mager) gefüllt mit Käse, Salami, Kochschinken und Paprika Super lecker und schnell gemacht: Rundherum anbraten, mit Fond aufgießen und dann in den Backofen bei 160°C Ober- und Unterhitze je kg ca. 1h/ 1h 15Minuten je nach Backofen.Dazu passen Bratkartoffeln, Pommes und ein frischer Salat.
Ab
19,95 €*
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