AUFSCHNITT
Für unser vielseitiges Aufschnittsortiment verwenden wir nur ausgewählte Fleischabschnitte von unseren Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern. Gewürzt wird unser Aufschnittbrät ausschließlich mit unserer hauseigenen Gewürzmischung aus Naturgewürzen ohne Geschmacksverstärker und Pökelsalz.
Leberkäse geschnitten
2,55 €*
Der ausgezeichnete Geschmack unseres Leberkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Leberkäse enthalten. Die im Leberkäse enthaltene frische Schweineleber verleiht dem Leberkäse seinen feinen und typischen Lebergeschmack.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der Leberkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)
Varianten ab 1,70 €*
Leberkäse in Vesperscheiben, je Scheibe ca. 120g
2,05 €*
Der ausgezeichnete Geschmack unseres Leberkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Leberkäse enthalten. Die im Leberkäse enthaltene frische Schweineleber verleiht dem Leberkäse seinen feinen und typischen Lebergeschmack.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der Leberkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 120 Gramm (1,71 €* / 100 Gramm)
luftgetrocknete Salami vom Strohschwein "Kräuter der Provence" geschnitten
3,80 €*
Lagerung und Haltbarkeit:
Die luftgetrocknete Salami vom Strohschwein ist gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 21 Tage haltbar. Die Salami, die im Frischepapier verpackt ist, ist ca. 5-7 Tgae haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Varianten ab 3,20 €*
luftgetrocknete Salami vom Strohschwein geschnitten
4,80 €*
Unsere luftgetrocknete Salami ist eine naturgereifte Salami aus Strohschweinefleisch. Unsere luftgetrocknete Salami ist würzig im Geschmack und hat eine feine Salznote.
Lagerung und Haltbarkeit:
Die luftgetrocknete Salami vom Strohschwein ist gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 21 Tage haltbar. Die Salami, die im Frischepapier verpackt ist, ist ca. 5-7 Tgae haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 150 Gramm (3,20 €* / 100 Gramm)
Varianten ab 3,20 €*
Nussschinken am Stück
7,85 €*
Für unseren Nussschinken vom Strohschwein verwenden wir die Schweinenuss unserer eigenen Strohschweine. Die hochwertige Schweinenuss unserer Strohschweine wird dazu mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließen mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. Der Nussschinken vom Strohschwein ist ein besonders magerer Schinken, es ist aber dennoch nicht trocken.
100% aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen
besonders mager, zart im Biss
handwerklich hergestellt
im Buchenholzrauch geräuchert
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schweinenüsse von unseren eigenen Strohschweinen mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt.
Das Pökeln bewirkt, dass der Nussschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln werden dem Fleisch Wasser entzogen und Salz oder andere Gewürze zugefügt, die es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Schweinenussschinkens.
Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Schweinefleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Schweinefleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Nussschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Nussschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Nussschinken verteilen können.
Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden der Nussschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Nussschinken seinen typischen milden Geschmack.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der Nussschinken im Vakuumbeutel gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C° ca. 45 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 250 Gramm (3,14 €* / 100 Gramm)
Varianten ab 7,25 €*
Nussschinken geschnitten
3,60 €*
Für unseren Nussschinken vom Strohschwein verwenden wir die Schweinenuss unserer eigenen Strohschweine. Die hochwertige Schweinenuss unserer Strohschweine wird dazu mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließen mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. Der Nussschinken vom Strohschwein ist ein besonders magerer Schinken, es ist aber dennoch nicht trocken.
100% aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen
besonders mager, zart im Biss
handwerklich hergestellt
im Buchenholzrauch geräuchert
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schweinenüsse von unseren eigenen Strohschweinen mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt.
Das Pökeln bewirkt, dass der Nussschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln werden dem Fleisch Wasser entzogen und Salz oder andere Gewürze zugefügt, die es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Schweinenussschinkens.
Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Schweinefleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Schweinefleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Nussschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Nussschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Nussschinken verteilen können.
Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden der Nussschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Nussschinken seinen typischen milden Geschmack.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der verpackte Nussschinken gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C° ca. 30 Tage haltbar. Der Nussschinken im Frischepapier ist ca. 5-7 Tage haltbra. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Varianten ab 3,00 €*
Paprikalyoner geschnitten
2,55 €*
Die Paprikalyoner ist eine feine Brühwurst mit feinen Paprikastückchen. Paprikalyoner der Landmetzgerei Sandritter besteht aus einem zart- bis tiefrosafarbenen Wurstbrät, hergestellt aus Schweine- und Rindfleisch, von unseren eigenen Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern.
Paprikalyoner zählt zu den meist verkauften Aufschnittsorten, sie ist besonders unter Kindern sehr beliebt. Paprikalyoner hat einen feinen und mild-würzigen Geschmack.
besonders beliebt bei Kindern
fein und mild im Geschmack
handwerklich hergestellt
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Für die Herstellung unserer Paprikalyoner verwenden wir, die Landmetzgerei Sandritter, unser selbst hergestelltes Schinkenwurstbrät aus Schweine- und Rindfleisch von unseren eigenen Strohschweinen und eigenen Deutsch Angus Rindern.
Für das Brät werden ca. 80% Schweinefleisch und Schweinespeck, sowie 20% Rindfleisch zusammen mit Gewürzen und Eis fein gekuttert. Wir, die Landmetzgerei Sandritter, verwenden ausschließlich Naturgewürze und erhalten somit ein Produkt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe und von höchster Güte.
Der Kutter ist ein spezielles Gerät, dass die Zutaten stark zerkleinert und dabei vermischt, sodass eine sehr feine Masse, das sogenannte Brät entsteht. Das Eis muss dem Fleisch vor und während dem Kuttern zugegeben werden, damit es kalt bleibt und eine bestimmte Temperatur nicht übersteigt. Würde man kein Eis beim Kuttern hinzufügen, würde sich das Brät aufgrund der schnell rotierenden Messer und der dadurch abgegebenen Wärme sehr stark erhitzen. Wenn das Brät diese kritische Temperatur übersteigt, beginnt das Eiweiß zu gerinnen und die Wurst bekäme nicht die gewünschte Konsistenz und den damit verbundenen gewünschten Biss.
Nach dem Kuttern wird das Schinkenwurstbrät mit feinen Paprikastückchen verfeinert. Anschließend wird das Paprikalyonerbrät in den Kunstdarm gefüllt und für 130 Minuten im Kessel gebrüht. Nach einer Nacht im Kühlhaus, damit die Paprikalyoner richtig erkalten kann, wird die Paprikalyoner in Aufschnittscheiben geschnitten und in eine Siegelschale verpackt.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist die verpackte Paprikalyoner gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Die Paprikalyoner im Frischepapier ist ca. 3-5 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)
Varianten ab 1,70 €*
Pastrami vom Deutsch Angus Weiderind
3,30 €*
Das Pastrami vom Deutsch Angus Rind gilt als besondere Delikatesse unter den Kochpökelwaren, es kommt ursprünglich aus den USA und wird dort gerne auf Sandwiches gegessen. Für unser Deutsch Angus Pastrami verwenden wir klassischerweise die Rinderbrust. Ein besonders kurzes Gar- und Pökelverfahren sorgt dafür, dass das Pastrami vom Deutsch Angus Rind besonders saftig und würzig ist. Seinen typischen Geschmack erhält es durch seine Außenwürzung aus: Koriander, Pfeffer, Piment, Senf, Paprika.
aus 100% Rindfleisch von unseren Deutsch Angus Rindern
besonders herzhaft und saftig im Geschmack, fein im Biss
handwerklich hergestellt
im Buchenholzrauch geräuchert
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung wird die Rinderbrust unserer Deutsch Angus Rinder mit einer Pökellake gespritzt. Die Pökellake besteht aus Pökelsalz, Trinkwasser und Gewürzen. Der Injektionspökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Pastramis.
In der Pökellake verbleibt das Pastrami vom Deutsch Angus Rind ca. 24 Stunden, bis das Fleisch komplett durchgezogen und vollständig umgerötet ist.
Nach dem Pökeln wird unser Pastrami vom Deutsch Angus Rind mit der Außenwürzung aus Koriander, Pfeffer, Piment, Senf und Paprika gewürzt und anschließend über dem Buchenholzrauch geräuchert. Nach dem Räuchern wird das Pastrami langsam auf 68°C Kerntemperatur erhitzt.
Herstellung:
Nach dem Pökeln kommt das Pastrami über Nacht in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen wird unser Pastrami vom Deutsch Angus Weiderind mit seiner Außenwürzung aus Koriander, Pfeffer, Piment, Senf, Paprika gewürzt, über Buchenholzrauch geräuchert und anschließend schonend auf 72°C Kerntemperatur erhitzt.
Lagerung und Haltbarkeit:
Das Pastrami vom Deutsch Angus Weiderind ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Varianten ab 2,70 €*
Pfefferlyoner geschnitten
2,55 €*
Die Pfefferlyoner ist eine feine Brühwurst ohne Fleischeinlage. Pfefferlyoner der Landmetzgerei Sandritter besteht aus einem zart- bis tiefrosafarbenen Wurstbrät, hergestellt aus Schweine- und Rindfleisch, von unseren eigenen Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern. Dem Lyonerbrät wird grüner Pfeffer untergemischt, der der Pfefferlyoner eine angenehme Schärfe verleiht.
feine Pfeffernote durch grünen Pfeffer
fein und mild im Geschmack
handwerklich hergestellt
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Für die Herstellung unserer Pfefferlyoner verwenden wir, die Landmetzgerei Sandritter, unser selbst hergestelltes Schinkenwurstbrät aus Schweine- und Rindfleisch von unseren eigenen Strohschweinen und eigenen Deutsch Angus Rindern.
Für das Brät werden ca. 80% Schweinefleisch und Schweinespeck, sowie 20% Rindfleisch zusammen mit Gewürzen und Eis fein gekuttert. Wir, die Landmetzgerei Sandritter, verwenden ausschließlich Naturgewürze und erhalten somit ein Produkt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe und von höchster Güte.
Der Kutter ist ein spezielles Gerät, dass die Zutaten stark zerkleinert und dabei vermischt, sodass eine sehr feine Masse, das sogenannte Brät entsteht. Das Eis muss dem Fleisch vor und während dem Kuttern zugegeben werden, damit es kalt bleibt und eine bestimmte Temperatur nicht übersteigt. Würde man kein Eis beim Kuttern hinzufügen, würde sich das Brät aufgrund der schnell rotierenden Messer und der dadurch abgegebenen Wärme sehr stark erhitzen. Wenn das Brät diese kritische Temperatur übersteigt, beginnt das Eiweiß zu gerinnen und die Wurst bekäme nicht die gewünschte Konsistenz und den damit verbundenen gewünschten Biss.
Nach dem Kuttern wird unter das Schinkenwurstbrät grüner Pfeffer gemischt, der der Pfefferlyoner die gewünschte Schärfe verpasst. Anschließend wird das Pfefferlyonerbrät in den Kunstdarm gefüllt und für 130 Minuten im Kessel gebrüht. Nach einer Nacht im Kühlhaus, damit die Pfefferlyoner richtig erkalten kann, wird die Pfefferlyoner in Aufschnittscheiben geschnitten und verpackt.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist die Pfefferlyoner gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)
Varianten ab 1,70 €*
Pfefferschinken vom Strohschwein
3,00 €*
Für unseren Pfefferschinken vom Strohschwein verwenden wir nur die besten Teilstücke aus der Keule. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Pfefferschinken vom Strohschwein besonders saftig und mild ist. Seine leichte Schärfe erhält der Pfefferschinken durch eine Außenwürzung aus gerissenem Pfeffer.
aus 100% Schweinefleisch vom Strohschwein
besonders mild und saftig im Geschmack, fein im Biss
leichte Schärfe durch eine Außenwürzung aus gerissenem Pfeffer
handwerklich hergestellt
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Nach der Schlachtung werden die Schinkenstücke aus der Keule unserer Strohschweine zugeschnitten, indem wir sie von Sehnen, Fett und Häuten befreien. Anschließend werden die Schinkenstücke gepökelt, dazu wird ihnen die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Schinken seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen bekommt unser Pfefferschinken seine Außenwürzung aus gerissenem Pfeffer und wird schonend auf 72°C Kerntemperatur erhitzt.
Lagerung und Haltbarkeit:
Der Pfefferschinken ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Varianten ab 2,40 €*
Pistazien Lyoner geschnitten
2,55 €*
Die Pistazien Lyoner ist eine feine Brühwurst mit Pistazieneinlage. Pistazien Lyoner der Landmetzgerei Sandritter besteht aus einem zart- bis tiefrosafarbenen Wurstbrät, hergestellt aus Schweine- und Rindfleisch, von unseren eigenen Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern.
Pistazien Lyoner zählt zu den meist verkauften Aufschnittsorten, sie ist besonders unter Kindern sehr beliebt. Pistazien Lyoner hat einen feinen und mild-würzigen Geschmack.
besonders beliebt bei Kindern
fein und mild im Geschmack
handwerklich hergestellt
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Für die Herstellung unserer Pistazien Lyoner verwenden wir, die Landmetzgerei Sandritter, unser selbst hergestelltes Schinkenwurstbrät aus Schweine- und Rindfleisch von unseren eigenen Strohschweinen und eigenen Deutsch Angus Rindern.
Für das Brät werden ca. 80% Schweinefleisch und Schweinespeck, sowie 20% Rindfleisch zusammen mit Gewürzen und Eis fein gekuttert. Wir, die Landmetzgerei Sandritter, verwenden ausschließlich Naturgewürze und erhalten somit ein Produkt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe und von höchster Güte.
Der Kutter ist ein spezielles Gerät, dass die Zutaten stark zerkleinert und dabei vermischt, sodass eine sehr feine Masse, das sogenannte Brät entsteht. Das Eis muss dem Fleisch vor und während dem Kuttern zugegeben werden, damit es kalt bleibt und eine bestimmte Temperatur nicht übersteigt. Würde man kein Eis beim Kuttern hinzufügen, würde sich das Brät aufgrund der schnell rotierenden Messer und der dadurch abgegebenen Wärme sehr stark erhitzen. Wenn das Brät diese kritische Temperatur übersteigt, beginnt das Eiweiß zu gerinnen und die Wurst bekäme nicht die gewünschte Konsistenz und den damit verbundenen gewünschten Biss.
Nach dem Kuttern werden dem Schinkenwurstbrät Pistazien untergemischt. Anschließend wird das Pistazien Lyonerbrät in den Kunstdarm gefüllt und für 130 Minuten im Kessel gebrüht. Nach einer Nacht im Kühlhaus, damit die Pistazien Lyoner richtig erkalten kann, wird die Pistazien Lyoner in Aufschnittscheiben geschnitten und verpackt.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist die Pistazien Lyoner gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 8-10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Versand:
Ihre Pistazien Lyoner wird gut gekühlt mit Kühlpads in einer Isolierbox 100% recyclingfähigen Materialien geliefert. Die Pistazien Lyoner hält dort über 48 Stunden ihre Temperatur. Wir verpacken Ihre Produkte frisch, direkt vor dem Versand.
Nachhaltigkeit ist uns nicht nur bei der Aufzucht unserer Tiere und der Herstellung unserer Produkte sehr wichtig, sondern auch beim Versand unserer Waren! Deshalb ist unsere Isolierverpackung ist zu 100% recyclebar und deshalb verschicken wir Ihre Produkte auch nicht in einer Styroporbox.
Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)
Varianten ab 1,70 €*
Pizzafleischkäse geschnitten
2,55 €*
Der ausgezeichnete Geschmack unseres Fleischkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Fleischkäse enthalten. Beim Pizzafleischkäse wird die Fleischkäsemasse ergänzt durch herzhafte Salamiwürfel, knackig frische Paprikawürfel und cremige Käsewürfel.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der Pizzafleischkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)
Varianten ab 1,70 €*
Pizzafleischkäse in Vesperscheiben, je Scheibe ca. 120g
2,05 €*
Der ausgezeichnete Geschmack unseres Fleischkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Fleischkäse enthalten. Beim Pizzafleischkäse wird die Fleischkäsemasse ergänzt durch herzhafte Salamiwürfel, knackig frische Paprikawürfel und cremige Käsewürfel.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der Pizzafleischkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 120 Gramm (1,71 €* / 100 Gramm)
Pragerschinken vom Strohschwein
3,00 €*
Für unseren Pragerschinken vom Strohschwein verwenden wir nur die besten Teilstücke aus der Keule. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Pragerschinken vom Strohschwein besonders saftig und mild ist. Seinen besonderen Geschmack erhält der Pragerschinken durch eine Außenwürzung aus Kümmel.
aus 100% Schweinefleisch vom Strohschwein
besonders mild und saftig im Geschmack, fein im Biss
Außenwürzung aus Kümmel
handwerklich hergestellt
ohne glutamathaltige ZUsatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Nach der Schlachtung werden die Schinkenstücke aus der Keule unserer Strohschweine zugeschnitten, indem wir sie von Sehnen, Fett und Häuten befreien. Anschließend werden die Schinkenstücke gepökelt, dazu wird ihnen die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Schinken seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen bekommt unser Pragerschinken seine Außenwürzung aus Kümmel. und wird schonend auf 72°C Kerntemperatur erhitzt.
Lagerung und Haltbarkeit:
Der Pragerschinken ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Varianten ab 2,40 €*
Rindslyoner geschnitten
2,55 €*
Rindslyoner ist eine feine, rotfarbene Brühwurst ohne Einlage im Naturdarm, aus 100% Deutsch Angus Rindfleisch. Die Rindslyoner ist eine Aufschnittwurst, die kräftiger im Geschmack ist, als eine Lyoner oder Schinkenwurst aus Schweinefleisch.
aus 100% Rindfleisch
besonders herzhaft im Geschmack
handwerklich hergestellt
im Buchenholzrauch geräuchert
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Für die Herstellung unserer Rindslyoner verwenden wir, die Landmetzgerei Sandritter, unser selbst hergestelltes Rindslyonerbrät aus Rindfleisch von unseren eigenen Deutsch Angus Rindern.
Für das Brät wird das Rindfleisch zunächst grob gewolft. Anschließend wird es zusammen mit Gewürzen und Eis fein gekuttert. Wir, die Landmetzgerei Sandritter, verwenden ausschließlich Naturgewürze und erhalten somit ein Produkt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe und von höchster Güte.
Der Kutter ist ein spezielles Gerät, dass die Zutaten stark zerkleinert und dabei vermischt, sodass eine sehr feine Masse, das sogenannte Brät entsteht. Das Eis muss dem Fleisch vor und während dem Kuttern zugegeben werden, damit es kalt bleibt und eine bestimmte Temperatur nicht übersteigt. Würde man kein Eis beim Kuttern hinzufügen, würde sich das Brät aufgrund der schnell rotierenden Messer und der dadurch abgegebenen Wärme sehr stark erhitzen. Wenn das Brät diese kritische Temperatur übersteigt, beginnt das Eiweiß zu gerinnen und die Wurst bekäme nicht die gewünschte Konsistenz und den damit verbundenen gewünschten Biss.
Nach dem Kuttern wird das Rindslyonerbrät in einen Kunstdarm gefüllt und für ca. 130 Minuten im 70°C warmen Wasser gebrüht. Nach dem Erkalten kann die Rindslyoner geschnitten und verpackt werden.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist die Rindslyoner (vakuumiert) gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 8 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)
Varianten ab 1,70 €*
Schinken vom Deutsch Angus Rind, geschnitten
4,00 €*
Der Rinderschinken vom Deutsch Angus Rind gilt als besondere Delikatesse unter den Rohschinken-Spezialitäten. Für unseren Deutsch Angus Rinderschinken verwenden wir sehnen- und fettarme Teilstücke aus der Keule. Dabei wird dieses hochwertige Fleisch unserer Deutsch Angus Rinder mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließend mit Buchenholzspäne kalt geräuchert.
aus 100% Rindfleisch von unseren Deutsch Angus Rindern
besonders kernig und nussig im Geschmack, zart im Biss
handwerklich hergestellt
im Buchenholzrauch geräuchert
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schinkenstücke aus der Keule unserer Deutsch Angus Rinder mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt.
Das Pökeln bewirkt, dass der Rinderschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln wird dem Fleisch Wasser entzogen und Salz sowie andere Gewürze zugefügt, dass es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Rinderschinkens vom Deutsch Angus Rind.
Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Rindfleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Rindfleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Rinderschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Rinderschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Rinderschinken verteilen können.
Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden die Rinderschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Rinderschinken vom Deutsch Angus Rind seinen typischen kernigen und nussigen Geschmack.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der verpackte Rinderschinken gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, ca. 30 Tage haltbar. Der Rinderschinken im Frischepapier ca. 5-7 Tage. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Varianten ab 3,30 €*
Schinkenrollbraten geschnitten
2,70 €*
Aufschnitt von unserem Schinkenrollbraten ist etwas für alle Kochschinkenliebhaber, die es gerne etwas saftiger mögen. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Rollbraten vom Strohschwein besonders saftig und mild ist.
aus 100% Schweinefleisch von unseren Strohschweinen
besonders mild und saftig im Geschmack, fein im Biss
handwerklich hergestellt, unser Schinken hält auch ohne Enzyme
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Nach der Schlachtung wird der Schweinebauch unserer Strohschweine zugeschnitten. Anschließend wird der Schweinebauch gepökelt, dazu wird ihm die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Rollbraten seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen wird das Fleisch von Hand zum Rollbaren gebunden und schonend im Backofen auf eine Kerntemperatur von 72°C erhitzt.
Lagerung und Haltbarkeit:
Der Rollbraten ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Varianten ab 2,10 €*
Schinkenwurst geschnitten
3,15 €*
Die Schinkenwurst ist eine feine Brühwurst ohne Fleischeinlage. Schinkenwurst der Landmetzgerei Sandritter besteht aus einem zart- bis tiefrosafarbenen Wurstbrät, hergestellt aus Schweine- und Rindfleisch, von unseren eigenen Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern.
Schinkenwurst zählt zu den meist verkauften Aufschnittsorten, sie ist besonders unter Kindern sehr beliebt. Schinkenwurst hat einen feinen und mild-würzigen Geschmack.
besonders beliebt bei Kindern
fein und mild im Geschmack
handwerklich hergestellt
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Für die Herstellung unserer Schinkenwurst verwenden wir, die Landmetzgerei Sandritter, unser selbst hergestelltes Schinkenwurstbrät aus Schweine- und Rindfleisch von unseren eigenen Strohschweinen und eigenen Deutsch Angus Rindern.
Für das Brät werden ca. 80% Schweinefleisch und Schweinespeck, sowie 20% Rindfleisch zusammen mit Gewürzen und Eis fein gekuttert. Wir, die Landmetzgerei Sandritter, verwenden ausschließlich Naturgewürze und erhalten somit ein Produkt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe und von höchster Güte.
Der Kutter ist ein spezielles Gerät, dass die Zutaten stark zerkleinert und dabei vermischt, sodass eine sehr feine Masse, das sogenannte Brät entsteht. Das Eis muss dem Fleisch vor und während dem Kuttern zugegeben werden, damit es kalt bleibt und eine bestimmte Temperatur nicht übersteigt. Würde man kein Eis beim Kuttern hinzufügen, würde sich das Brät aufgrund der schnell rotierenden Messer und der dadurch abgegebenen Wärme sehr stark erhitzen. Wenn das Brät diese kritische Temperatur übersteigt, beginnt das Eiweiß zu gerinnen und die Wurst bekäme nicht die gewünschte Konsistenz und den damit verbundenen gewünschten Biss.
Nach dem Kuttern wird das Schinkenwurstbrät in den Kunstdarm gefüllt und für 130 Minuten im Kessel gebrüht. Nach einer Nacht im Kühlhaus, damit die Schinkenwurst richtig erkalten kann, wird die Schinkenwurst in Aufschnittscheiben geschnitten und in eine Siegelschale verpackt.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist die vakuum verpackte Schinkenwurst gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Die Schinkenwurst, verpackt im Frischepapier, ist ca. 3-5 Tage haltbar.Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 150 Gramm (2,10 €* / 100 Gramm)
Varianten ab 1,70 €*
Schinkenwurst geschnitten für Wurstsalat
13,30 €*
Unsere Schinkenwurst schneidern wir Ihnen gener bereits in feine Streifen, so dass Sie schnell und einfach einen Wurstsalat daraus zuabern können.
Die Schinkenwurst ist eine feine Brühwurst ohne Fleischeinlage. Schinkenwurst der Landmetzgerei Sandritter besteht aus einem zart- bis tiefrosafarbenen Wurstbrät, hergestellt aus Schweine- und Rindfleisch, von unseren eigenen Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern.
Schinkenwurst zählt zu den meist verkauften Aufschnittsorten, sie ist besonders unter Kindern sehr beliebt. Schinkenwurst hat einen feinen und mild-würzigen Geschmack.
besonders beliebt bei Kindern
fein und mild im Geschmack
handwerklich hergestellt
glutamatfreies Produkt, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Für die Herstellung unserer Schinkenwurst verwenden wir, die Landmetzgerei Sandritter, unser selbst hergestelltes Schinkenwurstbrät aus Schweine- und Rindfleisch von unseren eigenen Strohschweinen und eigenen Deutsch Angus Rindern.
Für das Brät werden ca. 80% Schweinefleisch und Schweinespeck, sowie 20% Rindfleisch zusammen mit Gewürzen und Eis fein gekuttert. Wir, die Landmetzgerei Sandritter, verwenden ausschließlich Naturgewürze und erhalten somit ein glutamatfreies Produkt von höchster Güte.
Der Kutter ist ein spezielles Gerät, dass die Zutaten stark zerkleinert und dabei vermischt, sodass eine sehr feine Masse, das sogenannte Brät entsteht. Das Eis muss dem Fleisch vor und während dem Kuttern zugegeben werden, damit es kalt bleibt und eine bestimmte Temperatur nicht übersteigt. Würde man kein Eis beim Kuttern hinzufügen, würde sich das Brät aufgrund der schnell rotierenden Messer und der dadurch abgegebenen Wärme sehr stark erhitzen. Wenn das Brät diese kritische Temperatur übersteigt, beginnt das Eiweiß zu gerinnen und die Wurst bekäme nicht die gewünschte Konsistenz und den damit verbundenen gewünschten Biss.
Nach dem Kuttern wird das Schinkenwurstbrät in den Kunstdarm gefüllt und für 130 Minuten im Kessel gebrüht. Nach einer Nacht im Kühlhaus, damit die Schinkenwurst richtig erkalten kann, wird die Schinkenwurst in Aufschnittscheiben geschnitten und in eine Siegelschale verpackt.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist die vakuum verpackte Schinkenwurst gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 8 Tage haltbar. Die Schinkenwurst, verpackt im Frischepapier, ist ca. 2 Tage haltbar.Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 750 Gramm (1,77 €* / 100 Gramm)
Varianten ab 6,80 €*
Schweineschinken geschnitten
3,10 €*
Für Schweineschinken oder Schinkenspeck verwenden wir die Schweinehüfte unserer eigenen Strohschweine. Die hochwertige Schweinehüfte unserer eigenen Strohschweine wird dazu mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließen mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. Der Schinkenspeck oder Schweineschinken ist fein marmoriert und hat am Boden eine etwa finger- bis daumendicke Speckschicht. Geräuchert wird der Schweineschinken oder Schinkenspeck bei uns ohne Schwarte.
Hergestellt aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen
besonders herzhaft im Geschmack, fein im Biss
handwerklich hergestellt
im Buchenholzrauch geräuchert
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Schinkenspeck oder Bacon, worin liegt der Unterschied?
Der Schinkenspeck oder Schweineschinken wird aus der Hüfte unserer Strohschweine hergestellt. Der Bacon, Speck, Bauchspeck oder Frühstücksspeck wird aus magerem Bauchfleisch hergestellt. Beide Teilstücke werden gepökelt und anschließend kalt geräuchert, entfalten aber aufgrund ihrer unterschiedlichen Ausgangsteilstücke einen unterschiedlich kräftigen Geschmack. Im Vergleich zum Bacon ist der Schweinespeck milder im Geschmack.
Herstellung:
Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schweinehüften von unseren eigenen Strohschweinen mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt.
Das Pökeln bewirkt, dass der Schweineschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln werden dem Fleisch Wasser entzogen und Salz oder andere Gewürze zugefügt, die es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Schweineschinkens.
Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Schweinefleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Schweinefleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Schweineschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Schweineschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Schweineschinken verteilen können.
Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden der Schweineschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Schweineschinken seinen typischen milden Geschmack.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der Schweineschinken gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C° ca. 30 Tage haltbar. Der Schweineschinken verpackt im Frischepapier ist ca. 5-7 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Varianten ab 2,50 €*
Schweinespeck oder Bacon geschnitten
2,85 €*
Für Schweinespeck oder Bacon verwenden wir magere Schweinebäuche unserer eigenen Strohschweine. Die Schweinebäuche unserer Strohschweine werden dazu mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließend mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. Der Schweinespeck oder Bacon ist gut marmoriert. Geräuchert wird der Schweinespeck oder Bacon bei uns ohne Schwarte und Knorpel.
aus 100% eigenen Strohschweinen
besonders herzhaft im Geschmack und kräftig in der Farbe
handwerklich hergestellt
im Buchenholzrauch geräuchert
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Schinkenspeck oder Bacon, worin liegt der Unterschied?
Der Schinkenspeck oder Schweineschinken wird aus der Hüfte unserer Strohschweine hergestellt. Der Bacon, Speck, Bauchspeck oder Frühstücksspeck wird aus magerem Bauchfleisch hergestellt. Beide Teilstücke werden gepökelt und anschließend kalt geräuchert, entfalten aber aufgrund ihrer unterschiedlichen Ausgangsteilstücke einen unterschiedlich kräftigen Geschmack. Im Vergleich zum Bacon ist der Schweinespeck milder im Geschmack.
Herstellung:
Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schweinebäuche von unseren eigenen Strohschweinen mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt.
Das Pökeln bewirkt, dass der Schweinespeck oder Bacon sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln werden dem Fleisch Wasser entzogen und Salz oder andere Gewürze zugefügt, die es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Schweinespecks oder Bacons.
Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Schweinefleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Schweinefleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Schweinespeck oder Bacon gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Schweinespeck oder Bacon in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Schweinespeck oder Bacon verteilen können.
Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden der Schweinespeck oder Bacon über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Schweinespeck oder Bacon seinen typischen, kräftigen Geschmack.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der Schweinespeck oder Bacon in der Siegelschale gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C° ca. 30 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Varianten ab 2,25 €*
Wachholderschinken vom Strohschwein
3,00 €*
Der Wachholderschinken vom Strohschwein gilt als einer der Klassiker unter den gewürzten Kochschinken-Spezialitäten. Für unseren Wachholderschinken verwenden wir nur die besten Teilstücke aus der Keule. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Wachholderschinken vom Strohschwein besonders saftig und mild ist.
aus 100% Schweinefleisch von unseren Strohschweinen
besonders mild und saftig im Geschmack, fein im Biss
feine Wachholdernote
handwerklich hergestellt
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Herstellung:
Nach der Schlachtung werden die Schinkenstücke aus der Keule unserer Strohschweine zugeschnitten, indem wir sie von Sehnen, Fett und Häuten befreien. Anschließend werden die Schinkenstücke gepökelt, dazu wird ihnen die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Schinken seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen wird der Schinken schonend auf eine Kerntemperatur von 72°C erhitzt.
Lagerung und Haltbarkeit:
Der Wachholderschinken ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Varianten ab 2,40 €*
Zwiebelfleischkäse geschnitten
2,55 €*
Der ausgezeichnete Geschmack unseres Röstzwiebelfleischkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Fleischkäse enthalten. Beim Röstzwiebelfleischkäse werden dem Fleischkäsebrät, vor dem Backen, kross gebräunte Röstzwiebeln untergemengt, dadurch erhält der Fleischkäse seine leckere Zwiebelnote. Das schonende Ausbacken des Fleischkäsebräts im Backofen bei 100°C ermöglicht die Ausbildung des vollmundigen Geschmacks.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der Fleischkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)
Varianten ab 1,70 €*
Zwiebelfleischkäse in Vesperscheiben, je Scheibe ca. 120g
2,05 €*
Der ausgezeichnete Geschmack unseres Fleischkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Fleischkäse enthalten. Beim Röstzwiebelfleischkäse werden dem Fleischkäsebrät, vor dem Backen, kross gebräunte Röstzwiebeln untergemengt, dadurch erhält der Fleischkäse seine leckere Zwiebelnote. Das schonende Ausbacken des Fleischkäsebräts im Backofen bei 100°C ermöglicht die Ausbildung des vollmundigen Geschmacks.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist der Fleischkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
Inhalt: 120 Gramm (1,71 €* / 100 Gramm)