01.03.24
Rindergulasch mit Paprika vom Deutsch Angus Rind
Zutaten für 4 Personen:
1.000g Rindergulasch vom Schatzgrundhof,
30g Butterschmalz,
300g gewürfelte Zwiebeln,
2 TL Tomatenmark,
250ml Rinderfond oder Soßenfond,
1 rote Gemüsepaprika in Streifen,
1 Schuss Rotwein,
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Zubereitung:
Das Rindfleisch in kleinen Portionen in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz scharf anbraten, so dass sich die Röstaromen schön bilden. Das angebratene Gulasch in einen großen Topf zum Schmoren geben und zum Schluss die Zwiebeln in der Pfanne andünsten und mit dem Rinderfond ablöschen, so dass sich der Bratensatz löst. Die Zwiebeln und den Rinderfond geben Sie dann bitte ebenfalls in den Topf.
Das Tomatenmark und den Rotwein zum Gulasch geben und alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa 1 ½ Stunden garen.
In der Zwischenzeit die Gemüsepaprika putzen, waschen und in Streifen schneiden und ca. 5-10 Minuten vor Garzeitende ins Gulasch geben. Das Gulasch mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika abschmecken und gegebenenfalls abbinden.
Zu einem deftigen Rindergulasch passen Bandnudeln, Spätzle oder wie im Bild ein Kartoffelkuchen.
KLEINER TIPP: Für ein richtig gutes Gulasch sollten Sie darauf achten, dass Sie die Gulaschstücke immer in kleinen Portionen anbraten, dass sich nicht zu viel Wasser im Topf bildet und das Gulasch