Flanksteak vom Strohschwein, frisch/ tiefgekühlt (je nach Verfügbarkeit)

Das Flanksteak stammt aus dem oberen Bauchteil (Flanke) des Schweins. Der Special Cut kommt aus Spanien und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der Bauchmuskel ist flach, sehr fein marmoriert und hat eine lange Faser.

Zuschnitt: FLANKSTEAK - AUS DEM BAUCH HERAUS

Das Flanksteak stammt aus dem „fleischigen Bereich“ der Dünnung, dem sogenannten Bauchlappen des Schweins. Dieser Teil des Schweins ist zu Lebzeiten einer hohen Belastung aufgrund von hohem Gewicht und Druck ausgesetzt. Aus diesem Grund ist das Flanksteak ein Teilstück mit langen, groben Fasern und einem hohen Bindegewebsanteil.

Unsere Zubereitungstipps: KURZ, ABER HEFTIG

Das Flanksteak rechtzeitig, 1-2 Stunden vor der Zubereitung, aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annehmen kann. Das Flanksteak sollte bei maximaler Temperatur nur kurz auf jeder Seite gerillt werden. Danach in der indirekten Zone bei 120°C mit Hilfe eines Kerntemperaturfühlers auf die gewünschte Kerntemperatur (z.B. 56°C) ziehen lassen. Zwei Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in Tranchen schneiden. Mit hochwertigem Salz & Pfeffer würzen.

Lagerung und Haltbarkeit:

Das Flanksteak vom Strohschwein ist im Kühlschrank bei +5°C ca. 5 Tage oder tiefgefroren bei -18°C ca. 3 Monate haltbar, dass genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Zutaten: Schweinefleisch.

Keine Allergene enthalten.