05.01.24
Bratwurst vom Schatzgrundhof mit Kartoffelpüree und Sauerkraut
Zutaten für 4-6 Personen:
- 4 Paar grobe Bratwürste oder Nürnberger Bratwürste
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 kg Sauerkraut
- 250ml Brühe
- 250ml warme Milch
- 100g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Lorbeerblatt, 5 Wachholderbeeren
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Mehl
- 4 EL Öl
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in Salzwasser oder im Kartoffeldämpfer garen.
Das Sauerkraut, die Brühe, 1 Lorbeerblatt und 5 Wachholderbeeren in einem Topf bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
Die Bratwurst in einer Pfanne mit Butterschmalz oder Öl anbraten.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, in Mehl wenden und in Öl knusprig braten. Die selbstgemachten Röstzwiebeln dienen später als Topping und Knuspereffekt auf dem Kartoffelpüree.
Die Kartoffeln zusammen mit der warmen Milch und der Butter, mithilfe eines Kartoffelstampfers, zu einem feinen Kartoffelpüree stampfen. Alternativ kann man die Kartoffeln auch durch eine Kartoffelpresse drücken und dann die Milch und Butter unterrühren.
Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.