Landmetzgerei Sandritter

Krakauer im Ring

gewünschte Verpackungseinheit: 1/2 Ring, Frischepapier

3,90 €*

Inhalt: 250 Gramm (1,56 €* / 100 Gramm)

Preise inkl. MwSt.

Artikel nur zur Abholung. Versand ist bei diesem Artikel nicht möglich.
gewünschte Verpackungseinheit
Produktnummer: 17.465-0.5Ring
Produktinformationen "Krakauer im Ring"

Die Krakauer ist eine Wurstspezialität aus der polnischen Stadt Krakau. Die Wurstherstellung hat und hatte in Polen einen hohen Stellenwert und eine lange Tradition. Da Krakau über Jahrzehnte der Sitz der polnischen Könige gewesen ist, entwickelten die dortigen Köche und Metzger besondere Rezepte, um den Hoheiten nur die edelsten und erlesensten Wurst- und Fleischwaren servieren zu können. Eines dieser Rezepte ist die Krakauer, die seit dem Zweiten Weltkrieg auch in Deutschland bekannt ist und sich zunehmender Beliebtheit erfreut.

Die Krakauer der Landmetzgerei Sandritter besteht aus Schweine- und Rindfleisch von unseren eigenen Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern, wobei der Rindfleischanteil grundsätzlich immer überwiegt. Abgeschmeckt wird die Krakauer mit zahlreichen Naturgewürze und natürlich mit ganzem Kümmel zu einer herzhaft, würzigen Wurst mit einem festen, kernigen Biss und rauchigem Aroma.

Die Krakauer wird gerne kalt, als deftige Brotzeit gegessen, dabei kann man je nach Geschmack wählen, ob man von einem frisch geräuchertem Krakauerring oder von einem luftgetrockneten Krakauer Ring ein Stück genießen möchte. Gerne wird die Krakauer auch als Aufschnitt gegessen. Gewärmt als Einlage in Suppen oder Eintöpfen ist die Krakauer natürlich auch ein echter Geheimtipp.

  • herzhaft, würziger Geschmack
  • fester, kerniger Biss
  • sehr vielseitig verwendbar – auf dem Brot, als Einlage in Eintöpfen, …
  • handwerklich hergestellt
  • im Buchenholzrauch geräuchert
  • ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
  • ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen, u.a. ganzer Kümmel

 

Herstellung:

Für die Herstellung unserer Krakauer im Ring verwenden wir, die Landmetzgerei Sandritter, unser selbst hergestelltes Krakauergrundbrät aus Schweine- und Rindfleisch von unseren eigenen Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern. Dem Krakauergrundbrät wird eine mittelgrobe Einlage aus Schweinespeck und Rindfleisch untergemengt.

Für das Krakauergrundbrät wird Rindfleisch zusammen mit Gewürzen und Eis fein gekuttert. Der Kutter ist ein spezielles Gerät, dass die Zutaten stark zerkleinert und dabei vermischt, sodass eine sehr feine Masse, das sogenannte Brät entsteht. Das Eis muss dem Fleisch vor und während dem Kuttern zugegeben werden, damit es kalt bleibt und eine bestimmte Temperatur nicht übersteigt. Würde man kein Eis beim Kuttern hinzufügen, würde sich das Brät aufgrund der schnell rotierenden Messer und der dadurch abgegebenen Wärme sehr stark erhitzen. Wenn das Brät diese kritische Temperatur übersteigt, beginnt das Eiweiß zu gerinnen und die Wurst bekäme nicht die gewünschte Konsistenz und den damit verbundenen gewünschten Biss.

Anschließend wird in das Grundbrät (2/3) die grobe Einlage (1/3) eingearbeitet. Wir, die Landmetzgerei Sandritter, verwenden ausschließlich Naturgewürze und erhalten somit ein Produkt  ohne glutamathaltige Zusatzstoffe und von höchster Güte.

Nach dem Kuttern wird das Krakauerbrät in einen Naturdarm gefüllt und im Buchenholzrauch geräuchert. Nach dem Räuchern wird die Krakauer noch ca. 35 Minuten im 75°C warmen Wasser gegart.

 

Lagerung und Haltbarkeit:

Nach dem Kauf ist die Krakauer im Ring, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 8 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Zutaten: Rind- und Schweinefleisch 76%, Speck, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrat), Gewürze (Kümmel, SELLERIE), Stabilisator: Natriumtriphosphat + Dinatriumphosphat, Antioxidationsmitteln: Natriumascorbat + Ascorbinsäure, natürliches Aroma, Zucker Dextrose, Naturdarm, Buchenholzrauch.

 

Gewürze detailliert: Nitritpökelsalz, Kümmel, Pfeffer, Paprika edelsüß, Koriander, Chili, Knoblauch, Kardamom, SELLERIE

 

Allergene:

Allergene

 

Bemerkung

Glutenhaltige Getreide

nicht enthalten

 

Krebstiere/ Krebserzeugnisse

nicht enthalten

 

Eier/ Eiererzeugnisse

nicht enthalten

 

Erdnüsse/ Erdnusserzeugnisse

nicht enthalten

 

Soja/ Sojaerzeugnisse

nicht enthalten

 

Milch/ Milcherzeugnisse einschl. Laktose

nicht enthalten

 

Schalenfrüchte/ Nüsse

nicht enthalten

 

Sellerie/ Sellerieerzeugnisse

enthalten

SELLERIESALZ

Senf/ Senferzeugnisse

nicht enthalten

 

Sesamsamen /Sesamsamenerzeugnisse

nicht enthalten

 

Lupinen/ Lupinenerzeugnisse

nicht enthalten

 

Weichtiere/ Weichtierzeugnisse

nicht enthalten

 

Kunden haben sich auch angesehen

Servela oder Bockwürstchen
Servela oder Bockwürstchen

Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)

2,55 €*
Lyoner
Lyoner

Inhalt: 271 Gramm (1,55 €* / 100 Gramm)

4,20 €*
Wiener Würstchen
Wiener Würstchen

Inhalt: 110 Gramm (1,82 €* / 100 Gramm)

2,00 €*
Paprikawurst
Paprikawurst

Inhalt: 120 Gramm (1,92 €* / 100 Gramm)

2,30 €*
Käseknacker
Käseknacker

Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)

2,55 €*

Kunden kauften auch

Hackfleisch vom Deutsch Angus Weiderind
Hackfleisch vom Deutsch Angus Weiderind

Inhalt: 1000 Gramm (1,56 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 3,75 €*
15,55 €*
Gemischtes Hackfleisch
Gemischtes Hackfleisch

Inhalt: 1000 Gramm (1,46 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 3,50 €*
14,55 €*
Schinkenwurst geschnitten
Schinkenwurst geschnitten

Inhalt: 150 Gramm (2,10 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 1,70 €*
3,15 €*
Lyoner
Lyoner

Inhalt: 271 Gramm (1,55 €* / 100 Gramm)

4,20 €*
Wiener Würstchen
Wiener Würstchen

Inhalt: 110 Gramm (1,82 €* / 100 Gramm)

2,00 €*
Hauseigene Salami geschnitten
Hauseigene Salami geschnitten

Varianten ab 2,60 €*
3,20 €*
Fleischsalat vom Deustch Angus Rind
Fleischsalat vom Deustch Angus Rind

Inhalt: 250 Gramm (1,46 €* / 100 Gramm)

3,65 €*
Fleischkäse in Vesperscheiben, je Scheibe ca. 120g
Fleischkäse in Vesperscheiben, je Scheibe ca. 120g

Inhalt: 120 Gramm (1,71 €* / 100 Gramm)

2,05 €*
Bierschinken geschnitten
Bierschinken geschnitten

Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 1,70 €*
2,55 €*
Rauchpeitschen
Rauchpeitschen

Inhalt: 120 Gramm (1,92 €* / 100 Gramm)

2,30 €*
Wachholderschinken vom Strohschwein
Wachholderschinken vom Strohschwein

Varianten ab 2,40 €*
3,00 €*
Grobe Bratwurst
Grobe Bratwurst

Inhalt: 366 Gramm (1,60 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 2,75 €*
5,85 €*