Servela oder Bockwürstchen

Servela, Bockwurst oder Rote sind drei Namen für das gleiche Produkt, nämliche eine feine Brühwurst ohne Einlage in einem ca. 28-30mm großen Naturdarm, die im Buchenholzrauch geräuchert wurde. Ihren Ursprung hat die Servela, Bockwurst oder Rote in Berlin als typisches Kneipenessen, dort wurde sie gerne zusammen mit einem Bockbier, Brötchen und Senf serviert, daher auch der Name Bockwurst. Servela, Bockwurst oder Rote der Landmetzgerei Sandritter bestehen aus einem zart- bis tiefrosafarbenen Wurstbrät, hergestellt aus Schweine- und Rindfleisch von unseren eigenen Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern.

Servela, Bockwurst oder Rote sind besonders auf Festen sehr beliebt, dann werden sie von Jung und Alt gleichermaßen gern gegessen. Servela, Bockwurst oder Rote sind knackig und haben einen feinen Biss und würzigen Geschmack, sie können sowohl kalt, im Wasserbad erwärmt, gegrillt oder angebraten verzehrt werden. Gerne werden sie auch als Einlage für Eintöpfe und Suppen verwendet. Auch eine Currywurst lässt sich aus ihr zaubern.

• Knackig mit feinem Biss und würzigem Geschmack
• sehr vielseitig verwendbar – kalt, warm, gegrillt, gebraten, als Einlagen in Suppen oder Eintöpfen, als Currywurst
• handwerklich hergestellt
• im Buchenholzrauch geräuchert
• ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
• ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen

Herstellung:

Für die Herstellung unserer Servela, Bockwurst oder Rote verwendet wir, die Landmetzgerei Sandritter, unser selbst hergestelltes Brät aus Schweine- und Rindfleisch von unseren eigenen Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern.

Für das Brät werden ca. 70% Schweinefleisch und Schweinespeck, sowie 30% Rindfleisch zusammen mit Gewürzen und Eis fein gekuttert. Wir, die Landmetzgerei Sandritter, verwenden ausschließlich Naturgewürze und erhalten somit ein  Produkt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe und von höchster Güte.

Der Kutter ist ein spezielles Gerät, dass die Zutaten stark zerkleinert und dabei vermischt, sodass eine sehr feine Masse, das sogenannte Brät entsteht. Das Eis muss dem Fleisch vor und während dem Kuttern zugegeben werden, damit es schön kalt bleibt und eine bestimmte Temperatur nicht übersteigt. Würde man kein Eis beim Kuttern hinzufügen, würde sich das Brät aufgrund der schnell rotierenden Messer und der dadurch abgegebenen Wärme sehr stark erhitzen. Würde das Brät diese kritische Temperatur übersteigen, so würde das Eiweiß zu gerinnen beginnen und die Wurst bekäme nicht die gewünschte Bindung und den damit verbundenen gewünschten Biss.

Nach dem Kuttern wird das Wurstbrät in einem ca. 28-30mm großen Naturdarm gefüllt und im Buchenholzrauch geräuchert. Nach dem Räuchern wird die Servela, Bockwurst oder Rote noch ca. 20 Minuten im 80°C warmen Wasser gegart.

Lagerung und Haltbarkeit:

Nach dem Kauf ist die Servela, Bockwurst oder Rote gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, ca. 8 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Zutaten: Schweine- und Rindfleisch 72%, Speck, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Zwiebeln, Gewürze (u.a. SELLERIE), Stabilisator: Natriumtriphosphat + Dinatriumphosphat, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat + Ascorbinsäure, natürliches Aroma, Zucker Dextrose, Naturdarm, Buchenholzrauch.

Gewürze detailliert: Nitritpökelsalz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Koriander, Kardamom, Chili, Muskat, Macis, Ingwer, Zwiebel, SELLERIE

Allergene: