Champignonlyoner geschnitten
1,70 €*
Champignonlyoner ist eine feine Brühwurst mit einer Einlage aus Champignons. Champignonlyoner der Landmetzgerei Sandritter besteht aus einem zart- bis tiefrosafarbenen Wurstbrät mit Champignon, hergestellt aus Schweine- und Rindfleisch, von unseren eigenen Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern.
Champignonlyoner zählt zu den meist verkauften Aufschnittsorten, sie ist besonders unter Kindern sehr beliebt. Schinkenwurst hat einen feinen und mild-würzigen Geschmack.
- besonders beliebt bei Kindern
- fein und mild im Geschmack
- handwerklich hergestellt
- ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
- ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
Produktkurzbeschreibung: Champignonlyoner in der Siegelschale
Herstellung:
Für die Herstellung unserer Champignonlyoner verwenden wir, die Landmetzgerei Sandritter, unser selbst hergestelltes Schinkenwurstbrät aus Schweine- und Rindfleisch von unseren eigenen Strohschweinen und eigenen Deutsch Angus Rindern.
Für das Brät werden ca. 80% Schweinefleisch und Schweinespeck, sowie 20% Rindfleisch zusammen mit Gewürzen und Eis fein gekuttert. Wir, die Landmetzgerei Sandritter, verwenden ausschließlich Naturgewürze und erhalten somit ein Produkt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe und von höchster Güte.
Der Kutter ist ein spezielles Gerät, dass die Zutaten stark zerkleinert und dabei vermischt, sodass eine sehr feine Masse, das sogenannte Brät entsteht. Das Eis muss dem Fleisch vor und während dem Kuttern zugegeben werden, damit es kalt bleibt und eine bestimmte Temperatur nicht übersteigt. Würde man kein Eis beim Kuttern hinzufügen, würde sich das Brät aufgrund der schnell rotierenden Messer und der dadurch abgegebenen Wärme sehr stark erhitzen. Wenn das Brät diese kritische Temperatur übersteigt, beginnt das Eiweiß zu gerinnen und die Wurst bekäme nicht die gewünschte Konsistenz und den damit verbundenen gewünschten Biss.
Nach dem Kuttern wird das Schinkenwurstbrät mit Champignon verfeinert. Anschließend wird das Champignonlyonerbrät in den Kunstdarm gefüllt und für 130 Minuten im Kessel gebrüht. Nach einer Nacht im Kühlhaus, damit die Champignonlyoner richtig erkalten kann, wird die Champignonlyoner in Aufschnittscheiben geschnitten und in eine Siegelschale verpackt.
Lagerung und Haltbarkeit:
Nach dem Kauf ist die vakuum verpackte Champignonlyoner gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Die Champignonlyoner, verpackt im Frischepapier, ist ca. 3-5 Tage haltbar.Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.
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