gekochter Rindersaftschinken vom Deutsch Angus Weiderind

gekochter Rindersaftschinken vom Deutsch Angus Weiderind
3,30 € *
Inhalt: 100 Gramm

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Der Rindersaftschinken vom Deutsch Angus Rind gilt als besondere Delikatesse unter den... mehr
Produktinformationen "gekochter Rindersaftschinken vom Deutsch Angus Weiderind"

Der Rindersaftschinken vom Deutsch Angus Rind gilt als besondere Delikatesse unter den Kochschinken-Spezialitäten. Für unsere Deutsch Angus Rinderschinken verwenden wir sehnen- und fettarme Teilstücke aus der Keule unserer Deutsch Angus Weiderinder. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Rindersaftschinken vom Deutsch Angus Rind besonders saftig und würzig ist.

  • aus 100% Rindfleisch von unseren Deutsch Angus Weiderindern
  • besonders herzhaft und saftig im Geschmack, fein im Biss
  • handwerklich hergestellt
  • im Buchenholzrauch geräuchert
  • ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
  • ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen

 

Herstellung:

Nach der Schlachtung werden die Schinkenstücke aus der Keule unserer Deutsch Anus Weiderinder zugeschnitten, indem wir sie von Sehnen, Fett und Häuten befreien. Anschließend werden die Schinkenstücke gepökelt, dazu wird ihnen die sogenannte Lake injiziert. Die Lake ist eine Lösung aus Wasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen. Die Lake sorgt dafür, dass der Schinken seinen typischen Pökelgeschmack erhält. Über Nacht kommt der Schinken in eine spezielle Maschine, den sogenannten Tumbler. In dieser Maschine wird das Fleisch ständig bewegt und es wird abwechselnd ein Vakuum erzeugt und wieder aufgelöst, so dass sich das Salz und die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen und den Muskel schön mürbe und zart machen. Am nächsten Morgen wird unser Rindersaftschinken vom Deutsch Angus Weiderind über Buchenholzrauch geräuchert und anschließend schonend auf 72°C Kerntemperatur erhitzt.

 

Lagerung und Haltbarkeit:

Der Rindersaftschinken vom Deutsch Angus Weiderind ist, im Vakuumbeutel verpackt, gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

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Zutaten: Rindfleisch, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff:... mehr

Zutaten: Rindfleisch, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (Wachholder), Stabilisator: Natriumtriphosphat, Dinatriumphosphat, Glucosesirup, Dextrose ,Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure, natürliches Aroma,

gekörnte Brühe (jodiertes Speisesalz, Hefeextrakt, Maltodextrin, Palmfett, Gewürze), Farbstoff: Ammonsulfit ,Zuckerkulör (mit SO2) , Buchenholzrauch.

 

Gewürze detailliert: Nitritpökelsalz, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter

 

Allergene:

Allergene

 

Bemerkung

Glutenhaltige Getreide

nicht enthalten

 

Krebstiere/ Krebserzeugnisse

nicht enthalten

 

Eier/ Eiererzeugnisse

nicht enthalten

 

Erdnüsse/ Erdnusserzeugnisse

nicht enthalten

 

Soja/ Sojaerzeugnisse

nicht enthalten

 

Milch/ Milcherzeugnisse einschl. Laktose

nicht enthalten

 

Schalenfrüchte/ Nüsse

nicht enthalten

 

Sellerie/ Sellerieerzeugnisse

nicht enthalten

 

Senf/ Senferzeugnisse

nicht enthalten

 

Sesamsamen /Sesamsamenerzeugnisse

nicht enthalten

 

Lupinen/ Lupinenerzeugnisse

nicht enthalten

 

Weichtiere/ Weichtierzeugnisse

nicht enthalten

 

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