Schweineschinken am Stück, vakuumiert

Schweineschinken am Stück, vakuumiert
5,50 € *
Inhalt: 250 Gramm (2,20 € * / 100 Gramm)

inkl. MwSt.
Artikel nur zur Abholung. Versand ist bei diesem Artikel nicht möglich.

Gewicht:

  • W2731.250
  • Glutamatfreies Produkt
  • Handwerkliche Herstellung
Für Schweineschinken oder Schinkenspeck verwenden wir die Schweinehüfte unserer eigenen... mehr
Produktinformationen "Schweineschinken am Stück, vakuumiert"

Für Schweineschinken oder Schinkenspeck verwenden wir die Schweinehüfte unserer eigenen Strohschweine. Die hochwertige Schweinehüfte unserer eigenen Strohschweine wird dazu mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließen mit Buchenholzspäne kalt geräuchert. Der Schinkenspeck oder Schweineschinken ist fein marmoriert und hat am Boden eine etwa finger- bis daumendicke Speckschicht. Geräuchert wird der Schweineschinken oder Schinkenspeck bei uns ohne Schwarte.

  • Hergestellt aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen
  • besonders herzhaft im Geschmack, fein im Biss
  • handwerklich hergestellt
  • im Buchenholzrauch geräuchert
  • ohne glutamathaltige Zusatzsstoffe, keine Geschmacksverstärker
  • ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen

 

Schinkenspeck oder Bacon, worin liegt der Unterschied?

Der Schinkenspeck oder Schweineschinken wird aus der Hüfte unserer Strohschweine hergestellt. Der Bacon, Speck, Bauchspeck oder Frühstücksspeck wird aus magerem Bauchfleisch hergestellt. Beide Teilstücke werden gepökelt und anschließend kalt geräuchert, entfalten aber aufgrund ihrer unterschiedlichen Ausgangsteilstücke einen unterschiedlich kräftigen Geschmack. Im Vergleich zum Bacon ist der Schweinespeck milder im Geschmack.

 

Herstellung:

Nach der Schlachtung, Zerlegung und Reifung werden die Schweinehüften von unseren eigenen Strohschweinen mit einer Mischung aus Pökelsalz, Wachholderbeeren und weiteren Gewürzen kräftig von Hand eingerieben und in den Trockenpökelbehälter gesetzt.

Das Pökeln bewirkt, dass der Schweineschinken sein typisches Aroma und seine typische Farbe erhält. Beim Pökeln werden dem Fleisch Wasser entzogen und Salz oder andere Gewürze zugefügt, die es im Pökelprozess aufnimmt. Der Pökelprozess entscheidet über die Konsistenz, das Aroma und die Saftigkeit des Schweineschinkens.

Nach drei bis vier Tagen bildet sich die sogenannte “Mutterlake”, aus dem Salz, den Gewürzen sowie dem Fleischsaft, die dem Schweinefleisch dank des Salzes entzogen wird. In dieser Mutterlake verbleibt das Schweinefleisch, je nach Größe und Gewicht ca. 14 Tage liegen. Nach der ersten Woche wird der Schweineschinken gewendet und frisch eingesalzen. Nach den zwei Wochen in der Mutterlake kommt der Schweineschinken in eine acht-prozentige Salzlake zum Ruhen und dass sich die Aromen der Gewürze und das Salz gleichmäßig im ganzen Schweineschinken verteilen können.

Nach dem Pökeln folgt das Räuchern. Hierbei werden der Schweineschinken über Buchenholzrauch bei etwa 15°C bis zu zwei Wochen lang kalt geräuchert. Bei dieser Kalträucherung bekommt der Schweineschinken seinen typischen milden Geschmack.

 

Lagerung und Haltbarkeit:

Nach dem Kauf ist der Schweineschinken am Stück gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C° ca. 45 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Weiterführende Links zu "Schweineschinken am Stück, vakuumiert"
Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit),... mehr

Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (u.a. SELLERIE), Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Buchenholzrauch.

 

Gewürze detailliert: Nitritpökelsalz, Pfeffer, Wachholderbeeren, Knoblauch, SELLERIE, Zucker

 

Allergene:

Allergene

 

Bemerkung

Glutenhaltige Getreide

nicht enthalten

 

Krebstiere/ Krebserzeugnisse

nicht enthalten

 

Eier/ Eiererzeugnisse

nicht enthalten

 

Erdnüsse/ Erdnusserzeugnisse

nicht enthalten

 

Soja/ Sojaerzeugnisse

nicht enthalten

 

Milch/ Milcherzeugnisse einschl. Laktose

nicht enthalten

 

Schalenfrüchte/ Nüsse

nicht enthalten

 

Sellerie/ Sellerieerzeugnisse

enthalten

SELLERIESALZ

Senf/ Senferzeugnisse

nicht enthalten

 

Sesamsamen /Sesamsamenerzeugnisse

nicht enthalten

 

Lupinen/ Lupinenerzeugnisse

nicht enthalten

 

Weichtiere/ Weichtierzeugnisse

nicht enthalten

 

Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Schweineschinken am Stück, vakuumiert"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Gemischtes Hackfleisch Gemischtes Hackfleisch
Inhalt 250 Gramm (1,16 € * / 100 Gramm)
ab 2,90 € *
Bierschinken geschnitten Bierschinken geschnitten
Inhalt 100 Gramm
ab 1,35 € *
Paprikalyoner geschnitten Paprikalyoner geschnitten
Inhalt 100 Gramm
ab 1,35 € *
Feta-Röllchen Feta-Röllchen
Inhalt 70 Gramm (2,14 € * / 100 Gramm)
ab 1,50 € *
NEU
Fleischkäse geschnitten Fleischkäse geschnitten
Inhalt 100 Gramm
ab 1,35 € *
Kammsteak und Rückensteak vom Strohschwein in Paprikamarinade Kammsteak und Rückensteak vom Strohschwein in...
Inhalt 330 Gramm (1,56 € * / 100 Gramm)
ab 5,15 € *
Fleischkäse in Vesperscheiben, je Scheibe ca. 120g Fleischkäse in Vesperscheiben, je Scheibe ca. 120g
Inhalt 120 Gramm (1,33 € * / 100 Gramm)
ab 1,60 € *
Feine Mettwurst oder Teewurst Feine Mettwurst oder Teewurst
Inhalt 200 Gramm (1,30 € * / 100 Gramm)
2,60 € *
Hinterschinken vom Strohschwein geräuchert Hinterschinken vom Strohschwein geräuchert
Inhalt 100 Gramm
ab 1,90 € *
Kammsteak vom Strohschwein in Paprikamarinade Kammsteak vom Strohschwein in Paprikamarinade
Inhalt 170 Gramm (1,47 € * / 100 Gramm)
ab 2,50 € *
TIPP!
Maultaschen, 4 Stück vakuumiert Maultaschen, 4 Stück vakuumiert
Inhalt 310 Gramm (1,35 € * / 100 Gramm)
4,20 € *
NEU
Lyoner Lyoner
Inhalt 271 Gramm (1,31 € * / 100 Gramm)
ab 3,55 € *
Bierwurst geschnitten Bierwurst geschnitten
Inhalt 100 Gramm
ab 1,35 € *
Aufschnitt vom Hausmacher Schwartenmagen weiß Aufschnitt vom Hausmacher Schwartenmagen weiß
Inhalt 150 Gramm (1,37 € * / 100 Gramm)
ab 2,05 € *
Hausmacher Leberwurst Hausmacher Leberwurst
Inhalt 150 Gramm (1,27 € * / 100 Gramm)
ab 1,90 € *
Speck am Stück Speck am Stück
Inhalt 250 Gramm (2,10 € * / 100 Gramm)
ab 5,25 € *
Bauernschinken am Stück, vakuumiert Bauernschinken am Stück, vakuumiert
Inhalt 250 Gramm (2,10 € * / 100 Gramm)
ab 5,25 € *
Schweinespeck oder Bacon geschnitten Schweinespeck oder Bacon geschnitten
Inhalt 100 Gramm
ab 2,10 € *
Schweineschinken geschnitten Schweineschinken geschnitten
Inhalt 100 Gramm
ab 2,10 € *
Hauseigene Salami geschnitten Hauseigene Salami geschnitten
Inhalt 100 Gramm
ab 2,30 € *
Champignonlyoner geschnitten Champignonlyoner geschnitten
Inhalt 100 Gramm
ab 1,35 € *
NEU
Feine Bratwurst in der Dose Feine Bratwurst in der Dose
Inhalt 200 Gramm (1,30 € * / 100 Gramm)
ab 2,60 € *
NEU
Hausmacher Leberwurst in der Dose Hausmacher Leberwurst in der Dose
Inhalt 200 Gramm (1,25 € * / 100 Gramm)
ab 2,50 € *
Geschnetzeltes vom Deutsch Angus Rind Geschnetzeltes vom Deutsch Angus Rind
Inhalt 500 Gramm (2,10 € * / 100 Gramm)
ab 10,50 € *
NEU
Pfannenschaschlik vom Strohschwein Pfannenschaschlik vom Strohschwein
Inhalt 500 Gramm (1,55 € * / 100 Gramm)
ab 7,75 € *
NEU
frische Kammrippchen frische Kammrippchen
Inhalt 250 Gramm (1,70 € * / 100 Gramm)
4,25 € *
NEU
frische Stielrippchen frische Stielrippchen
Inhalt 250 Gramm (1,70 € * / 100 Gramm)
4,25 € *
Dosenwurst 200g alle Sorten Dosenwurst 200g alle Sorten
Inhalt 2400 Gramm (1,04 € * / 100 Gramm)
24,99 € * 28,56 € *
Kurpfälzer Saumagen, 2 Scheiben vakuumiert Kurpfälzer Saumagen, 2 Scheiben vakuumiert
Inhalt 270 Gramm (1,37 € * / 100 Gramm)
3,70 € *
Rostbratwürste - Nürnberger Art Rostbratwürste - Nürnberger Art
Inhalt 390 Gramm (1,26 € * / 100 Gramm)
4,90 € *
Schäufele, vakuumiert Schäufele, vakuumiert
Inhalt 500 Gramm (1,60 € * / 100 Gramm)
8,00 € *
Kassler am Stück, vakuumiert Kassler am Stück, vakuumiert
Inhalt 125 Gramm (1,88 € * / 100 Gramm)
ab 2,35 € *
Bauernschinken am Stück, vakuumiert Bauernschinken am Stück, vakuumiert
Inhalt 250 Gramm (2,10 € * / 100 Gramm)
ab 5,25 € *
NEU
Schinkenwürfel in der Siegelschale Schinkenwürfel in der Siegelschale
Inhalt 150 Gramm (1,20 € * / 100 Gramm)
1,80 € *
Schweinespeck oder Bacon geschnitten Schweinespeck oder Bacon geschnitten
Inhalt 100 Gramm
ab 2,10 € *
Gulasch in der Dose Gulasch in der Dose
Inhalt 400 Gramm (1,38 € * / 100 Gramm)
5,50 € *
Zuletzt angesehen