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Aufschnitt von der gepökelten Rinderzunge Aufschnitt von der gepökelten Rinderzunge
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Schweinespeck oder Bacon geschnitten Schweinespeck oder Bacon geschnitten
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Lachsschinken geschnitten Lachsschinken geschnitten
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Pragerschinken vom Strohschwein
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Brettelspeck nach Tiroler Art geschnitten
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Für unseren Brettelspeck nach Tiroler Art verwenden wir magere Schweinebäuche unserer eigenen Strohschweine. Die Schweinebäuche unserer Strohschweine werden dazu mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließend luftgetrocknet. Der...
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Brettelspeck nach Tiroler Art am Stück
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Für unseren Brettelspeck nach Tiroler Art verwenden wir magere Schweinebäuche unserer eigenen Strohschweine. Die Schweinebäuche unserer Strohschweine werden dazu mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließend luftgetrocknet. Der...
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Für Schweinespeck oder Bacon verwenden wir magere Schweinebäuche unserer eigenen Strohschweine. Die Schweinebäuche unserer Strohschweine werden dazu mit Pökelsalz mehrere Wochen gepökelt und anschließend mit Buchenholzspäne kalt...
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Kassler vom Strohschwein ist eine mild gepökelte und leicht geräucherte Fleischspezialität aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen. Kassler kann man roh als Aufschnitt auf frisch gebackenem Brot oder einem Brötchen...
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Knoblauchpfefferschinken vom Strohschwein
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Für unseren Knoblauchpfefferschinken vom Strohschwein verwenden wir nur die besten Teilstücke aus der Keule. Ein besonders kurzes Pökelverfahren sorgt dafür, dass der Knoblauchpfefferschinken vom Strohschwein besonders saftig und mild...
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Der Lachsschinken, der als besondere Delikatesse unter den Rohschinken-Spezialitäten gilt, wird aus dem sehnen- und fettarmen Kotelett-Strang des Schweines hergestellt. Dabei wird dieses hochwertige Fleisch unserer eigenen Strohschweine...
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Pastrami vom Deutsch Angus Weiderind
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Das Pastrami vom Deutsch Angus Rind gilt als besondere Delikatesse unter den Kochpökelwaren, es kommt ursprünglich aus den USA und wird dort gerne auf Sandwiches gegessen. Für unser Deutsch Angus Pastrami verwenden wir klassischerweise...
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