Rindfleischknacker

Unsere Rindfleischknacker sind herzhafte und kernige, mittelgrobe Rohwürste. Rindfleischknacker sind lange, dünne Würstchen von ca. 150g das Paar. Durch die ausschließliche Verwendung von unserem eigenen Deutsch Angus Rindfleisch sind die Rindfleischknacker deutlich kerniger und nussiger im Geschmack als beispielsweise die Rauchpeitschen. Sie werden kalt geräuchert und anschließend unter kontrollierten Bedingungen in unserer Reifekammer getrocknet, bis sie den gewünschten Trocknungsgrad erreicht haben.

Rindfleischknacker werden gerne kalt als Brotzeit gegessen, man kann sie aber auch in heißem Wasser, in heißer Brühe oder im heißen Wasserdampf erhitzt werden. Gerne wird sie auch als Einlage für einen herzhaften Eintopf verwendet.

• herzhafte und kernige, mittelgrobe Rohwürste
• kräftiger und nussiger im Geschmack
• sehr vielseitig verwendbar – als Brotzeit, warm gemacht in Wasser oder als Einlage in Eintöpfen,…..
• Rindfleisch und Speck von unseren Deutsch Angus Weiderindern
• handwerklich hergestellt
• im Buchenholzrauch geräuchert
• ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
• ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen

Herstellung:

Zur Herstellung unserer Rindfleischknacker verwenden wir ausschließlich Rindfleisch von unseren eigenen Deutsch Angus Rindern. Das Rindfleisch wird grob bis mittelfein gewolft, mit Nitritpökelsalz und Naturgewürzen gewürzt und dann in Schafsdärme mit einem Durchmesser von 24-26 mm abgefüllt. Die Würste werden mit einem Stückgewicht von 75 g abgedreht.

Die Rindfleischknacker werden dann kalt geräuchert und anschließend unter kontrollierten Bedingungen in unserer Reifekammer getrocknet, bis sie den erwünschten Trocknungsgrad erreicht haben.

Lagerung und Haltbarkeit:

Die Rindfleischknacker sind gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar oder Sie hängen die Rindfleischknacker an einem zugigen Ort (Keller, Treppenhaus, Flur) zum Trocknen auf. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

 Zutaten: Rindfleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz,  Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (u.a. SELLERIE), Zucker, Dextrose, Reifekulturen, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Naturdarm, Buchenholzrauch.

Gewürze detailliert: Nitritpökelsalz, Pfeffer, Koriander, Paprika edelsüß, Piment, SELLERIE, Zucker, Dextrose

Allergene: