Rauchpeitschen

Unsere Rauchpeitschen sind herzhafte, aber dennoch milde, mittelgrobe Rohwürste. Hergestellt werden unsere Rauchpeitschen ausschließlich aus Schweinefleisch unserer hofeigenen Strohschweine. Rauchpeitschen sind lange, dünne Würstchen von ca. 150g das Paar. Sie werden kalt geräuchert und anschließend unter kontrollierten Bedingungen in unserer Reifekammer getrocknet, bis sie den erwünschten Trocknungsgrad erreicht hat.

Rauchpeitschen werden gerne kalt als Brotzeit gegessen, man kann sie aber auch in heißem Wasser, in heißer Brühe oder im heißen Wasserdampf erhitzen. Gerne wird sie auch als Einlage für einen herzhaften Eintopf verwendet.

• eine herzhafte, aber dennoch milde, mittelgrobe Rohwurst
• sehr vielseitig verwendbar – als Brotzeit, warm gemacht in Wasser oder als Einlage in Eintöpfen,…..
• Schweinefleisch und Speck von unseren Strohschweinen
• handwerklich hergestellt
• im Buchenholzrauch geräuchert
• ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
• ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen

Herstellung:

Zur Herstellung der Rauchpeitschen wird Schweinefleisch und Speck von unseren eigenen Strohschweinen grob bis mittelfein gewolft. Anschließend wird das Schweinefleisch mit Nitritpökelsalz und Naturgewürzen gewürzt und dann in Schafsdärme mit einem Durchmesser von 24-26 mm abgefüllt. Die Würste werden mit einem Stückgewicht von ca. 75 g abgedreht.

Die Rauchpeitschen werden dann kalt geräuchert und anschließend unter kontrollierten Bedingungen in unserer Reifekammer getrocknet, bis sie den erwünschten Trocknungsgrad erreicht hat.

Lagerung und Haltbarkeit:

Die Rauchpeitschen sind gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar oder Sie hängen die Rauchpeitschen an einem zugigen Ort (Keller, Treppenhaus, Flur) zum Trocknen auf. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

 Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit) Gewürze (u.a. SELLERIE), Zucker, Dextrose, Reifekulturen, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Naturdarm, Buchenholzrauch.

Gewürze detailliert: Nitritpökelsalz, Pfeffer, Koriander, Paprika edelsüß, Piment, SELLERIE, Zucker, Dextrose

Allergene: