Paprikawurst

Unsere Paprikawurst ist eine herzhafte, mittelgrobe Rohwurst mit einer milden Paprikanote. Hergestellt wird sie ausschließlich aus Schweinefleisch unserer hofeigenen Strohschweine. Die Paprikawurst wird kalt geräuchert und anschließend unter kontrollierten Bedingungen getrocknet, bis sie den erwünschten Trocknungsgrad erreicht hat.

Paprikawurst wird kalt als Brotzeit gegessen, kann aber auch in heißem Wasser, in heißer Brühe oder im heißen Wasserdampf erhitzen. Gerne wird sie auch als Einlage für einen herzhaften Eintopf verwendet.

• milde Paprikanote
• herzhaft und würzig im Geschmack
• sehr vielseitig verwendbar – als Brotzeit, warm gemacht in Wasser oder als Einlage in Eintöpfen,…..
• Schweinefleisch und Speck von unseren Strohschweinen
• handwerklich hergestellt
• im Buchenholzrauch geräuchert
• ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
• ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen

Herstellung:

Zur Herstellung der Paprikawurst wird Schweinefleisch und Speck von unseren eigenen Strohschweinen grob bis mittelfein gewolft. Anschließend wird das Fleisch mit Nitritpökelsalz, Pfeffer und Paprika gewürzt und dann in Schweinedärme mit einem Durchmesser von 28–32 mm abgefüllt. Die Würste werden mit einem Stückgewicht von ca. 100 g abgedreht.

Die Paprikawurst wird dann kalt geräuchert und anschließend unter kontrollierten Bedingungen in unserem Reiferaum getrocknet, bis sie den erwünschten Trocknungsgrad erreicht hat.

Lagerung und Haltbarkeit:

Unsere Paprikawurst ist gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar oder Sie hängen die Paprikawurst an einem zugigen Ort (Keller, Treppenhaus, Flur) zum Trocknen auf. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (u.a. SELLERIE), Zucker, Dextrose, Reifekulturen, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Naturdarm, Buchenholzrauch.

Gewürze detailliert: Nitritpökelsalz, Pfeffer, Koriander, Muskat, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Piment, SELLERIE, Zucker, Dextrose

Allergene: