Hauseigene Chorizo geschnitten

Unsere Chorizo ist eine spanische Salamivariante, mit großen Fleisch- und Fettstückchen für einen herzhaften Geschmack und Biss. Typisch für die spanische Salami ist die intensive Färbung, unsere Chorizo hat ihre kräftige, orange Farbe vom Paprikapulver.

Chorizo ist ein kräftiger Brotbelag oder eine kräftige Einlage für einen herzhaften Eintopf.

• feien Paprikanote und angenehme Schärfe
• kräftig im Geschmack
• fest im Biss
• naturgereift
• handwerklich hergestellt
• im Buchenholzrauch geräuchert
• ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
• ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen

Herstellung:

Für unsere hauseigene Chorizo verwenden wir Schweinefleisch und Schweinespeck von unseren eigenen Strohschweinen. Das Schweinefleisch wird in Würfel geschnitten und der Speck wird grob gewolft. Das Chorizobrät wird mit Naturgewürzen und Salz fein abgeschmeckt. Anschließend wird das Chorizobrät in Naturdärme abgefüllt, die für mehrere Wochen im Reiferaum reifen. Bei der Reifung wandeln Milchsäurebakterien den fleischeigenen und zugesetzten Zucker in Milchsäure und in aromawirksame Verbindungen um. Währen des Reifens wird die hauseigene Chrorizo schnittfest, da sich die einzelnen Fleischstücke untereinander verbinden, weil das Salz die Eiweißstrukturen angelöst hat.

Nach dem Reifen wird die hauseigene Chorizo über Buchenspänen geräuchert und ist anschließend verzehrfertig.

Lagerung und Haltbarkeit:

Die hauseigene Chorizo ist gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 21 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Zutaten: Schweine- und Rindfleisch, Schweinespeck, Nitritpökelsalz, (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (u.a. SELLERIE, SENF), Zucker, Dextrose, LAKTOSE, natürliches Aroma, Reifekulturen, Buchenholzrauch.

Gewürze detailliert: Nitritpökelsalz, Pfeffer, Kardamom, Piment, Paprika edelsüß, Chili gerissen, Knoblauch, SELLERIE, SENF

Allergene: