Zutaten für 3-4 Personen:
- 125g kalte Butter,
- 250g Mehl,
- 2 Eier,
- ½ TL Salz,
- 200ml Rinderfond,
- 400g Kürbisfleisch (Hokkaido),
- 1 säuerlicher Apfel,
- 500g gemischtes Hackfleisch,
- 1-2 Zehen Knoblauch,
- 200g Schafskäse,
- 200g Crème fraîche,
- Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
- Für den Mürbteig die Butter, das Mehl, das Salz und das Ei zu einem festen Teig kneten. Man kann den Teig für ½ - 1 Stunde im Kühlschrank, in Frischhaltefolie eingepackt ruhen lassen. Wenn es mal wieder schnell gehen sollte, ist es jedoch kein Muss.
- Den Kürbis waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Apfel ebenfalls waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit dem feingewürfelten Knoblauch darin, scharf anbraten.
- Anschließend den Kürbis leicht anbraten und mit dem Rinderfond ablöschen.
- Die Kürbis-Hack-Mischung in offener Pfanne so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und die Apfelwürfel unterheben.
- Aus dem Schafskäse, dem Crème fraîche und dem Ei eine Crème rühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig ausrollen und in eine gefettete und gemehlte Springform (Durchmesser 26cm) legen. Die Hackfleisch-Kürbis Mischung in die Springform geben und die Schafskäse- Crème fraîche- Crème darüber verteilen.
- Die Quiche wird dann im Backofen bei 180°C für 45 Minuten gebacken.
