Zutaten für 3-4 Personen:
- 400 gr. Mehl Typ 405
- 5 Eier
- ¼ l Milch
- Salz, Pfeffer
- etwas Butterschmalz zum Ausbacken
Zum Füllen:
- 1kg braune Champignons
- 10 Scheiben gekochter Schinken der Landmetzgerei Sandritter
- 1 Zwiebel
- 1 Glas Bratenfond der Landmetzgerei Sandritter
- 300-500ml Sahne
- etwas Butter zum andünsten
Zubereitung:
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Einen Pfannkuchenteig aus Mehl, Milch und Eiern herstellen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wichtig für richtig gute Pfannkuchen ist, dass Sie alle Zutaten lange aufrühren und den Teig anschließend 10-20 Minuten quellen lassen.
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In der Zwischenzeit Champignons putzen und in Scheibchen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Champignons andünsten. Mit dem Bratenfond ablöschen. Sahne hinzufügen und pikant abschmecken mit Pfeffer, Salz und Muskat, wenn vorhanden etwas Pizzagewürz. Wer mag kann auch einige Cherrytomaten klein geschnitten mitköcheln lassen. Soße etwas abbinden.
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Pfannkuchen ausbacken, mit Schinken belegen und eine Schöpfkelle Champignonsoße darüber geben. Pfannkuchen zusammenrollen und im Backofen bei 100°C Ober- und Unterhitze warmstellen.
Mit einem grünen Salat sind gefüllte Pfannkuchen vom Schatzgrundhof ein leichtes Mittagessen oder ein sättigendes Abendessen. Das Rezept ist leicht zu kochen, so dass gerade in den Ferien auch mal die Kinder kochen können. Viel Spaß!!!
