Neu & Saison

Hier möchten wir Ihnen unsere Produkte vorstellen, die wir neu im Sortiment haben oder ganz besondere Saisonartikel, die wir nur für eine bestimmte Zeit im Sortiment haben.

Apfelgriebenschmalz

Wir stellen unser Apfelgriebenschmalz aus Schweinespeck her. Dazu schneiden wir den Schweinespeck in kleine Würfel und lassen es bei niedriger Hitze zusammen mit Apfelstückchen und Gewürzen in einem großen Topf aus. Sobald das Apfelgriebenschmalz beginnt sich zu verfestigen, wird es portionsweise in Becher abgefüllt, die Grieben und Apfelstückchen bleiben im Schmalz und verleihen dem Apfelgriebenschmalz seinen fruchtigen, salzigen Geschmack. Wegen seines ausgeprägten Aromas wird Schmalz vor allem deftigen Gerichten wie Eintöpfen oder Braten zugegeben, gerne wird er auch als Brotbelag auf einem kräftigen Bauernbrot gegessen. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist unser Apfelgriebenschmalz gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 4-6 Monate haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 200 Gramm (1,25 €* / 100 Gramm)

2,50 €*

Boeuf Bourguignon vom Deutsch Angus Rind küchenfertig eingelegt, 1kg

Für unser Boeuf Bourguignon vom Deutsch Angus Rind legen wir Ihnen grob gewürfeltes Gulasch aus der Keule oder dem Bug eine Beize aus Burgunder ein, dazu geben wir noch Gewürze wie Wachholderbeeren, Senfkörner und Lorbeerblätter, sowie frisches Wurzelgemüse. Lagerung und Haltbarkeit: Das Boeuf Bourguignon vom Deutsch Angus Rind ist gekühlt im Kühlschrank bei +2°C bis +7°C ca. 7-10 Tage haltbar.

Inhalt: 1000 Gramm (2,29 €* / 100 Gramm)

22,90 €*

durchwachsener Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind

Für unseren Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind legen wir Ihnen einen Rinderbraten in eine Beize aus Rotwein, Tafelessig und Wasser ein, dazu geben wir noch Gewürze wie Wachholderbeeren, Senfkörner und Lorbeerblätter, sowie frisches Wurzelgemüse. Lagerung und Haltbarkeit: Der Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind ist gekühlt im Kühlschrank bei +2°C bis +7°C ca. 7-10 Tage haltbar. Unser Rezept zum Produkt: Zutaten für 3-4 Personen: 1kg kg eingelegter Sauerbraten, 3 EL Butterschmalz, 400ml Rinderfond, Salz und Pfeffer, Soßenbinder Zubereitung: Den Sauerbraten aus der Verpackung nehmen und gut abtropfen lassen. Einen schweren Bratentopf trocken erhitzen und anschließend die 3 EL Butterschmalz darin zergehen lassen. Den Sauerbraten von allen Seiten scharf anbraten. Nachdem sich die Poren des Sauerbratens, an allen Seiten, durch das scharfe Anbraten geschlossen haben, können Sie den Topf mit der Beize auffüllen. Den Braten bei mittlerer Hitze ca. 1 ½ bis 2 Stunden schmoren lassen. Nachdem der Braten gar ist, den Braten aus dem Fond nehmen und in Scheiben schneiden. Zugedeckt im Backofen bei 100°C warmhalten, bis Sie die Soße gebunden haben. Die Sauerbratenbeize mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Rinderfond abmildern. Die Soße auf die gewünschte Konsistenz abbinden. Dazu können Sie breite Bandnudeln, Kartoffel- oder Semmelknödel servieren, sowie wahlweise einen grünen Salat oder Rotkraut. Weitere Rezeptvorschläge: https://www.landmetzgerei-sandritter.de/rezepte

Inhalt: 1000 Gramm (2,30 €* / 100 Gramm)

22,99 €*

frische Kohlrouladen

Einer unserer Herbstklassiker, selbst gemachte Krautwickel, mit Weißkraut aus der Region, gefüllt mit grobem Brät von unseren eigenen Strohschweinen. Lagerung und Haltbarkeit: Unsere Kohlrouladen sind im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2-3 Tage haltbar. Rezeptvorschläge: https://www.landmetzgerei-sandritter.de/rezepte/65-frische-krautwickel-vom-schatzgrundhof-mit-kartoffelbrei

Inhalt: 160 Gramm (1,69 €* / 100 Gramm)

2,70 €*

Griebenschmalz

Wir stellen unser Griebenschmalz aus Schweinespeck her. Dazu schneiden wir den Schweinespeck in kleine Würfel und lassen es bei niedriger Hitze in einem großen Topf aus. Sobald das Griebenschmalz beginnt sich zu verfestigen, wird es portionsweise in Becher abgefüllt, die Grieben bleiben im Schmalz und verleihen dem Griebenschmalz seinen leicht salzigen Geschmack. Wegen seines ausgeprägten Aromas wird Schmalz vor allem deftigen Gerichten wie Eintöpfen oder Braten zugegeben, gerne wird er auch als Brotbelag auf einem kräftigen Bauernbrot gegessen. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist unser Griebenschmalz gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 4-6 Monate haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 200 Gramm (1,25 €* / 100 Gramm)

2,50 €*

Leberkäse geschnitten

Der ausgezeichnete Geschmack unseres Leberkäses gründet auf jahrelanger Erfahrung, kompromisslosem Qualitätsdenken und absoluter Frische. Nur ausgewählte Zutaten von Schwein und Rind, schlachtfrisch verarbeitet, sind in unserem Leberkäse enthalten. Die im Leberkäse enthaltene frische Schweineleber verleiht dem Leberkäse seinen feinen und typischen Lebergeschmack. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist der Leberkäse gekühlt, im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, vakuumverpackt ca. 10 Tage oder im Frischepapier verpackt ca. 4 Tage haltbar . Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 150 Gramm (1,70 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 1,70 €*

2,55 €*

Leberkäse in Vesperscheiben, je Scheibe ca. 120g

Inhalt: 120 Gramm (1,71 €* / 100 Gramm)

2,05 €*

Leberknödel, Stück ca.140g

Leberknödel sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen und tschechischen Küche. Leberknödel der Landmetzgerei Sandritter werden aus frischer Leber, altbackenen Brötchen, Milch, Eier und Gewürze hergestellt. Sie können sie portionsweise als Knödel geformt erhalten. Die Knödel sind bereits vorgegart und müssen zu Hause nur noch im Wasserbad oder im Kartoffeldämpfer erwärmt werden. Wir empfehlen Ihnen, den Knödel vor dem erwärmen auszupacken, denn dann verbrennen Sie sich nicht die Finger und der Knödel verformt sich nicht. In der Pfalz werden Leberknödel (Läwwerknepp) häufig mit Sauerkraut und Kartoffelbrei gereicht. In Bayern und Österreich werden Leberknödel dagegen gerne als Suppeneinlage serviert. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Versand ist der Leberknödel gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 140 Gramm (1,61 €* / 100 Gramm)

2,25 €*

magerer Sauerbraten vom Deutsch Angus Rind

Inhalt: 1000 Gramm (2,30 €* / 100 Gramm)

22,99 €*

Details

Sauerkraut frisch

Wir beziehen unsere frisches Sauerkraut von der Firma Maier in Reilingen. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist das Sauerkraut gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, ca. 3 Tage haltbar. Das vakuumierte Sauerkraut ist gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 500 Gramm (0,40 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 1,00 €*

2,00 €*

Schäufele, vakuumiert

Schäufele vom Strohschwein ist eine mild gepökelte und leicht geräucherte Fleischspezialität aus Schweinefleisch von unseren eigenen Strohschweinen. Namen gebend ist das mit dem Fleisch verbundene, schaufelförmige Schulterblatt. Das Schäufele muss vor dem Servieren noch gegart werden. Beim Garen ist jedoch Vorsicht geboten, denn durch das pökeln und räuchern ist das Schäufele schon vorgegart, sodass es eine vergleichsweise kurze Garzeit benötigt. Deshalb gilt, zu lange oder zu heiß gegartes Schäufele wird schnell trocken. Am besten wird das Schäufele, wenn es in einem Sud aus Wasser, Weißwein und etwas Essig mit Zwiebel, Lorbeer und Gewürznelken knapp unter dem Siedepunkt ein bis eineinhalb Stunden gegart wird. 100% aus eigenen Strohschwein hergestellt besonders mager, zart im Biss handwerklich hergestellt im Buchenholzrauch geräuchert ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Fränkisches und badisches Schäufele, worin liegt der Unterschied? Das fränkische Schäuferla (bzw. Schäufala) wird aus einem rohen Schulterstück mit Knochen und Schwarte zubereitet. Die Schwarte wird kreuzweise eingeritzt, das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt. Auf gewürfeltem Wurzelgemüse und gewürfelte Zwiebeln wird es in einem Bräter mit etwas Fleischbrühe und eventuell dunkles Bier für gut zwei bis drei Stunden im Ofen gebraten. Beim fertigen Schäufele sollte sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen und die Schwarte knusprig und goldbraun sein. Serviert wird es mit dunklem Bratenjus und Kartoffelklößen. Das badische Schäufele, so wie wir es in der Landmetzgerei Sandritter anbieten, ist eine gepökelte und geräucherte flache Schweineschulter. Sie wird in einem Sud aus Wasser, Weißwein und etwas Essig mit Zwiebel, Lorbeer und Gewürznelken knapp unter dem Siedepunkt ein bis eineinhalb Stunden gegart. Serviert wird badisches Schäufele mit einem Kartoffelsalat. In Südbaden isst man Schäufele mit Kartoffelsalat, ein traditionelles Essen an Heiligabend. Herstellung: Zur Herstellung von unserem Schäufele wird die flache Schulter vom eigenen Strohschwein sorgfältig ausgelöst und von Fett und Sehnen befreit. Anschließend wird dem Fleisch eine milde Pökellake injiziert, in der es anschließend über Nacht eingelegt wird. Nach dem Pökeln wird das Schäufele über Buchenholzrauch leicht geräuchert. Durch das sogenannte Injektionspökelverfahren bleibt das Schäufele saftiger, da es durch das Salz nicht so viel Wasser entzogen bekommt und nicht so lange gepökelt wird wie ein roher Schinken. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist das Schäufele im Vakuumbeutel gekühlt im Kühlschrank bei +2C° bis +5C°, ca. 10 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 600 Gramm (1,75 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 6,15 €*

10,50 €*

Waldpilzgeschnetzeltes vom Strohschwein

Unser Waldpilzgeschnetzestes vom Strohschwein schneiden wir aus dem Schweinerücken oder Schweinelachs. Es ist sehr mager und wird schön zart. Gewürzt wird es mit einer Rahmsauce und frischen Champignons. Lagerung und Haltbarkeit: Unsere Waldpilzgeschnetzeltes vom Strohschwein ist im Frischebeutel gekühlt bei +2°C bis +7°C ca. 2 Tage haltbar. Das vakuumierte Schweinegeschnetzeltes ist gekühlt im Kühlschrank ca. 5 Tage haltbar oder Sie frieren es ein, dann ist es ca. 4-5 Monate tiefgekühlt haltbar.

Inhalt: 500 Gramm (1,88 €* / 100 Gramm)

Varianten ab 8,80 €*

9,40 €*

Wellfleisch - Bäckele/ Bäckchen - NUR DIENSTAGS IM ANGEBOT

Das Bäckchen ist sehr mager, zart und schmackhaft. Unser Wellfleisch, auch als Kesselfleisch bekannt, ist der Klassiker unter den traditionellen, deftigen Gerichten. Neben Blutwurst, Leberwurst und Innereien gehört das Wellfleisch zu einer typischen Schlachtplatte einfach dazu. Für die Zubereitung verwenden wir gekochten und ungepökelten Schweinebauch. Unsere Version muss nur noch in einem Topf erwärmt werden und kann dann sofort, am besten zusammen mit einer Scheibe Brot und Sauerkraut, serviert werden. Seinen Namen hat das Wellfleisch übrigens von den leichten wellenförmigen Bewegungen, die das Wasser beim Köcheln des Fleischs macht.

Inhalt: 160 Gramm (1,59 €* / 100 Gramm)

2,55 €*

Wellfleisch - Bauch - NUR DIENSTAGS IM ANGEBOT

Der Schweinebauch ist der Klassiker beim Wellfleisch und auf der Schlachtplatte. Unser Wellfleisch, auch als Kesselfleisch bekannt, ist der Klassiker unter den traditionellen, deftigen Gerichten. Neben Blutwurst, Leberwurst und Innereien gehört das Wellfleisch zu einer typischen Schlachtplatte einfach dazu. Für die Zubereitung verwenden wir gekochten und ungepökelten Schweinebauch. Unsere Version muss nur noch in einem Topf erwärmt werden und kann dann sofort, am besten zusammen mit einer Scheibe Brot und Sauerkraut, serviert werden. Seinen Namen hat das Wellfleisch übrigens von den leichten wellenförmigen Bewegungen, die das Wasser beim Köcheln des Fleischs macht.

Inhalt: 130 Gramm (1,62 €* / 100 Gramm)

2,10 €*

Wellfleisch - große Portion - NUR DIENSTAGS IM ANGEBOT

Die große Portion Wellfleisch besteht aus je einem Stück: Bäckele/ Bäckchen Schnuffel/ Rüssel Bauch Herz Zunge Unser Wellfleisch, auch als Kesselfleisch bekannt, ist der Klassiker unter den traditionellen, deftigen Gerichten. Neben Blutwurst, Leberwurst und Innereien gehört das Wellfleisch zu einer typischen Schlachtplatte einfach dazu. Für die Zubereitung verwenden wir gekochten und ungepökelten Schweinebauch. Unsere Version muss nur noch in einem Topf erwärmt werden und kann dann sofort, am besten zusammen mit einer Scheibe Brot und Sauerkraut, serviert werden. Seinen Namen hat das Wellfleisch übrigens von den leichten wellenförmigen Bewegungen, die das Wasser beim Köcheln des Fleischs macht.

Inhalt: 750 Gramm (1,60 €* / 100 Gramm)

12,00 €*

Wellfleisch - Herz - NUR DIENSTAGS IM ANGEBOT

Das Schweineherz ist sehr mager und zart, es ist der wichtigste Muskel im Schwein. Unser Wellfleisch, auch als Kesselfleisch bekannt, ist der Klassiker unter den traditionellen, deftigen Gerichten. Neben Blutwurst, Leberwurst und Innereien gehört das Wellfleisch zu einer typischen Schlachtplatte einfach dazu. Für die Zubereitung verwenden wir gekochten und ungepökelten Schweinebauch. Unsere Version muss nur noch in einem Topf erwärmt werden und kann dann sofort, am besten zusammen mit einer Scheibe Brot und Sauerkraut, serviert werden. Seinen Namen hat das Wellfleisch übrigens von den leichten wellenförmigen Bewegungen, die das Wasser beim Köcheln des Fleischs macht.

Inhalt: 130 Gramm (1,62 €* / 100 Gramm)

2,10 €*

Wellfleisch - kleine Portion mit Schnuffel - NUR DIENSTAGS IM ANGEBOT

Die große Portion Wellfleisch besteht aus je einem Stück: Bäckele/ Bäckchen Schnuffel/ Rüssel Bauch Unser Wellfleisch, auch als Kesselfleisch bekannt, ist der Klassiker unter den traditionellen, deftigen Gerichten. Neben Blutwurst, Leberwurst und Innereien gehört das Wellfleisch zu einer typischen Schlachtplatte einfach dazu. Für die Zubereitung verwenden wir gekochten und ungepökelten Schweinebauch. Unsere Version muss nur noch in einem Topf erwärmt werden und kann dann sofort, am besten zusammen mit einer Scheibe Brot und Sauerkraut, serviert werden. Seinen Namen hat das Wellfleisch übrigens von den leichten wellenförmigen Bewegungen, die das Wasser beim Köcheln des Fleischs macht.

Inhalt: 450 Gramm (1,60 €* / 100 Gramm)

7,19 €*

Wellfleisch - kleine Portion ohne Schnuffel - NUR DIENSTAGS IM ANGEBOT

Die große Portion Wellfleisch besteht aus je einem Stück: Bäckele/ Bäckchen Bauch Unser Wellfleisch, auch als Kesselfleisch bekannt, ist der Klassiker unter den traditionellen, deftigen Gerichten. Neben Blutwurst, Leberwurst und Innereien gehört das Wellfleisch zu einer typischen Schlachtplatte einfach dazu. Für die Zubereitung verwenden wir gekochten und ungepökelten Schweinebauch. Unsere Version muss nur noch in einem Topf erwärmt werden und kann dann sofort, am besten zusammen mit einer Scheibe Brot und Sauerkraut, serviert werden. Seinen Namen hat das Wellfleisch übrigens von den leichten wellenförmigen Bewegungen, die das Wasser beim Köcheln des Fleischs macht.

Inhalt: 300 Gramm (1,60 €* / 100 Gramm)

4,79 €*

Wellfleisch - Schnuffel/ Rüssel - NUR DIENSTAGS IM ANGEBOT

Die Schnuffel oder der Rüssel vom Schwein ist eine waschechte Spezialität beim Kesselfleisch. Unser Wellfleisch, auch als Kesselfleisch bekannt, ist der Klassiker unter den traditionellen, deftigen Gerichten. Neben Blutwurst, Leberwurst und Innereien gehört das Wellfleisch zu einer typischen Schlachtplatte einfach dazu. Für die Zubereitung verwenden wir gekochten und ungepökelten Schweinebauch. Unsere Version muss nur noch in einem Topf erwärmt werden und kann dann sofort, am besten zusammen mit einer Scheibe Brot und Sauerkraut, serviert werden. Seinen Namen hat das Wellfleisch übrigens von den leichten wellenförmigen Bewegungen, die das Wasser beim Köcheln des Fleischs macht.

Inhalt: 160 Gramm (1,59 €* / 100 Gramm)

2,55 €*

Wellfleisch - Zunge - NUR DIENSTAGS IM ANGEBOT

Die Schweinezunge ist sehr mager und zart, es ist ein besonders leckeres Muskelstück vom Schwein. Unser Wellfleisch, auch als Kesselfleisch bekannt, ist der Klassiker unter den traditionellen, deftigen Gerichten. Neben Blutwurst, Leberwurst und Innereien gehört das Wellfleisch zu einer typischen Schlachtplatte einfach dazu. Für die Zubereitung verwenden wir gekochten und ungepökelten Schweinebauch. Unsere Version muss nur noch in einem Topf erwärmt werden und kann dann sofort, am besten zusammen mit einer Scheibe Brot und Sauerkraut, serviert werden. Seinen Namen hat das Wellfleisch übrigens von den leichten wellenförmigen Bewegungen, die das Wasser beim Köcheln des Fleischs macht.

Inhalt: 130 Gramm (1,62 €* / 100 Gramm)

2,10 €*

Wellwurst - Hausmacher Blutwurst ungeräuchert

Die Bezeichnungen Hausmacher Blutwurst, Schwarzwurst oder Griebenwurst stehen alle drei für eine dunkelbraune bis rotbraune Kochwurst. Die Hausmacher Blutwurst, Schwarzwurst oder Griebenwurst besteht aus gewürztem Schweineblut, Schwarten, gekochtem Schweinefleisch und -speck sowie sorgfältig ausgewählten Naturgewürzen. Die Hausmacher Blutwurst, Schwarzwurst oder Griebenwurst ist eine sehr herzhafte Wurst. Die Hausmacher Blutwurst gehört traditionell zusammen mit der Hausmacher Leberwurst und gekochtem Schweinebauch zur Schlachtplatte mit Sauerkraut. Gerne wird sie aber auch kalt mit frischem Brot und Senf als deftige Brotzeit gegessen. Herzhaft, pikante Wurstspezialität Traditionelle Hausschlachtung Verarbeitung von schlachtwarmem Fleisch zu frischen Wurstwaren Ohne Konservierungsstoffe aus 100% Schweinefleisch von Strohschweinen handwerklich hergestellt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen Herstellung: Wir, die Landmetzgerei Sandritter, legen viel Wert auf die traditionelle Hausschlachtung, das heißt bei uns werden nur schlachtwarmes Fleisch, Speck und Schwarten von unseren eigenen Strohschweinen für unsere Hausmacher Blutwurst verwendet. Durch die schlachtwarme Verarbeitung der Zutaten entwickelt die Hausmacher Wurst ein ganz besonderes Aroma und einen einmaligen Geschmack. Für die Herstellung der Hausmacher Blutwurst, Schwarzwurst oder Griebenwurst werden die Schweineschwarten und das Schweinefleisch unserer eigenen Strohschweine zunächst gekocht. Nach dem Kochen werden die Schwarten und das Fleisch fein gewürfelt und in das beim Schlachten gewonnene Blut gerührt. Die Blutwurstmasse wird nun mit Naturgewürzen pikant abgeschmeckt. Anschließend wird die Blutwurstmasse in einen Naturdarm gefüllt und im Kessel für ca. 20 Minuten bei 80°C gegart. Durch das Erhitzen gerinnt das Bluteiweiß, wodurch die blutwurst-typische rotbraune Farbe entsteht. Die Gelatine aus der Schweineschwarte macht die Wurst nach dem Abkühlen schnittfest. Lagerung und Haltbarkeit: Nach dem Kauf ist die Hausmacher Blutwurst im Naturdarm gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 3-4 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Inhalt: 85 Gramm (1,59 €* / 100 Gramm)

1,35 €*

Wellwurst - Hausmacher Leberwurst ungeräuchert