Bavette Steak, Flapsteak, Flap Meat vom Deutsch Angus Rind, frisch/ tiefgekühlt (n. Verfügbarkeit)

Bavette Steak, Flapsteak, Flap Meat vom Deutsch Angus Rind, frisch/ tiefgekühlt (n. Verfügbarkeit)
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Das Bavette Steak, Flapsteak, Flap Meat vom Deutsch Angus Rind stammt aus dem inneren schrägen Bauchmuskel und liegt zwischen Flank Steak und Skirt Steak.

Das Flap Meat ist grobfasrig und weich, aber sehr gut im Biss. Es schmeckt intensiv nach Rindfleisch, sollte aber maximal medium rare ebeer sogra rare gegrillt werden.

 

Unsere Zubereitungsempfehlung:

Grillen Sie Bavette zunächst von beiden Seiten, unter bei hoher Hitze, so dass es intensive Röstaromen bekommt. Anschließend sollten Sie das Steak bei indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur bringen, wir empfehlen Ihnen rare (49-52°C) oder medium rare (53-57°C). Das Steak beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Natürlich könne Sie das Steak auch in der Pfanne und im Backofen zubereiten. Dazu braten Sie den Cut von beiden Seiten scharf an und lassen Ihn anschließend im Bachofen bei 120°C Ober- und Unterhitze auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.

 

Lagerung und Haltbarkeit: Unser Flap Meat ist bereits vakuumiert. Im Kühlschrank ist er gekühlt bei +2°C bis +7°C mindestens 10 Tage haltbar oder Sie frieren ihn ein, dann ist es ca. 6 Monate tiefgekühlt haltbar.

 

Rezeptvorschlag - Bavette mit Chimichurri

Zutaten für 2 Personen: 250g Bavette, 1 TL Butterschamlz

Zutaten für das Chimichurri: 1 Bund frische Petersilie, 1 handvoll frischer Thymian, 1 Zweig frischer Oregano, Saft einer halben Limette, 1/2 Schalotte fein gehackt,1/2 Chilischote fein gehackt, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, 1 TL grobes Meersalz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL brauner Zucker, 2 EL Rotweinessig, Olivenöl

Zubereitung Bavette: Grillen Sie Bavette zunächst von beiden Seiten, unter bei hoher Hitze, so dass es intensive Röstaromen bekommt. Anschließend sollten Sie das Steak bei indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur bringen, wir empfehlen Ihnen rare (49-52°C) oder medium rare (53-57°C). Das Steak beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Das Steak quer zur Faser tranchieren und zusammen mit dem Chimichurri auf vorgewärmten Tellern servieren. Natürlich könne Sie das Steak auch in der Pfanne und im Backofen zubereiten. Dazu braten Sie den Cut von beiden Seiten scharf an und lassen Ihn anschließend im Bachofen bei 120°C Ober- und Unterhitze auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.

Zubereitung Chimichurri: Für das Chimichurri geben Sie alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einen Standmixer und mixes es grob. Nach dem mixen einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben. Nach Wunsch mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage ebpfehlen wir Ihnen Ciabatta oder als fruchtigerer Beilage Bruscetta mit Tomaten.

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Zutaten: Rindfleisch. Keine Allergene enthalten. mehr

Zutaten: Rindfleisch.

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