Landmetzgerei Sandritter

Oberländer Bratwurst, 4 Stück vakuumiert

Oberländer sind eine süddeutsche Bratwurstspezialität aus feinem Schweinefleischbrät.

5,60 €*

Inhalt: 350 Gramm (1,60 €* / 100 Gramm)

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Produktnummer: 20.319

Produktinformationen "Oberländer Bratwurst, 4 Stück vakuumiert"

Wollwürste, Oberländer, Nackerte, Geschwollene und Geschlagene viele Namen für eine Wurst.

Oberländer sind eine süddeutsche Bratwurstspezialität aus feinem Schweinefleischbrät. Das besondere an den Wollwürsten ist, dass das Brät nicht in einen Darm gefüllt wird, sondern direkt in das kochende Wasser. Durch diesen Herstellungskniff erhalten die „nackten“ Würste eine weiche „wollige“ Oberfläche.

Wurst ohne Darm
„wollige“ Oberfläche
weich und fein im Biss
besonders beliebt bei Kindern
ohne Konservierungsstoffe
handwerklich hergestellt
ohne glutamathaltige Zusatzstoffe, keine Geschmacksverstärker
ausschließliche Verwendung von Naturgewürzen
keine Verwendung von Nitritpökelsalz

Herstellung:

Für die Herstellung unserer Oberländerverwenden wir, die Landmetzgerei Sandritter, unser selbst hergestelltes feines Bratwurstbrät aus Schweine- und Rindfleisch von unseren eigenen Strohschweinen und Deutsch Angus Rindern.

Für das Brät werden ca. 70% Schweinefleisch und Schweinespeck, sowie 30% Rindfleisch zusammen mit Naturgewürzen und Eis fein gekuttert. Wir, die Landmetzgerei Sandritter, verwenden ausschließlich Naturgewürze und erhalten somit ein Produkt ohne glutamathaltige Zusatzstoffe von höchster Güte.

Der Kutter ist ein spezielles Gerät, dass die Zutaten stark zerkleinert und dabei vermischt, sodass eine sehr feine Masse, das sogenannte Brät entsteht. Das Eis muss dem Fleisch vor und während dem Kuttern zugegeben werden, damit es kalt bleibt und eine bestimmte Temperatur nicht übersteigt. Würde man kein Eis beim Kuttern hinzufügen, würde sich das Brät aufgrund der schnell rotierenden Messer und der dadurch abgegebenen Wärme sehr stark erhitzen. Wenn das Brät diese kritische Temperatur übersteigt, beginnt das Eiweiß zu gerinnen und die Wurst bekäme nicht die gewünschte Konsistenz und den damit verbundenen gewünschten Biss.

Nach dem Kuttern wird die Wollwurst direkt, ohne Dram, in das heiße Wasser gegeben und für ca. 20 Minuten im 80°C warmen Wasser gebrüht. Da die Wollwurst kein Nitritpökelsalz enthält bekommt sie beim Brühen eine weiße bis hellgraue Farbe, die wiche Oberfläche erhält sie, weil sie ohne Darm gebrüht wird.

Lagerung und Haltbarkeit:

Die Wollwurst ist gekühlt, im Kühlschrank bei +2°C bis +5°C, ca. 8 Tage haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Zutaten:Schweine- & Rindfleisch (68%), Speck, Trinkwasser, Speisesalz, Gewürze (u.a. SELLERIE), Stabilisator: Natriumtriphosphat + Dinatriumphosphat, natürliches Aroma, Zucker.

Gewürze detailliert: Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander, Nelken, Piment, Majoran, SELLERIE

Allergene:

Allergene		Bemerkung
Glutenhaltige Getreide	nicht enthalten
Krebstiere/ Krebserzeugnisse	nicht enthalten
Eier/ Eiererzeugnisse	nicht enthalten
Erdnüsse/ Erdnusserzeugnisse	nicht enthalten
Soja/ Sojaerzeugnisse	nicht enthalten
Milch/ Milcherzeugnisse einschl. Laktose	nicht enthalten
Schalenfrüchte/ Nüsse	nicht enthalten
Sellerie/ Sellerieerzeugnisse	enthalten	SELLERIESALZ
Senf/ Senferzeugnisse	nicht enthalten
Sesamsamen /Sesamsamenerzeugnisse	nicht enthalten
Lupinen/ Lupinenerzeugnisse	nicht enthalten
Weichtiere/ Weichtierzeugnisse	nicht enthalten